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Il cioccolato: la bevanda al cacao degli dei Il cacao proviene dalle Americhe. Furono i Maya, gli Aztechi i primi consumatori. Il nome scientifico della pianta di cacao è Theobroma cacao, bevanda degli dei. Cacao o cioccolato: non facciamo confusione Occorre distinguere tra cacao e cioccolato per non andare in confusione; il cacao è la […]
Le frittelle salate, dette anche paste cresciute o zeppole di pasta cresciuta, che sono differenti dalle frittelle dolci tipiche veneziane del carnevale, sono invece un prodotto tipico napoletano di friggitoria. Queste palline vengono inserite in una pentola di olio alla giusta temperatura e tolte non appena salgono a galla. Ci sono vari tipi di frittelle […]
Gli oli: quali scegliere per una sana e buona frittura La frittura: un metodo di cottura La frittura è un metodo di cottura che molto spesso è considerata poco salutare per due motivi principalmente: per l’ elevata temperatura che si raggiunge con la cottura e per la presenza del grasso dove si frigge. La frittura […]
Questo dolce l’ho preparato più volte perché è davvero buono, ma, la prima volta che l’ho preparato, ero davvero incredula perché pensavo di dover buttare via tutto, non riuscivo a credere che davvero con solo due ingredienti e, senza nemmeno la farina, potesse riuscire bene. Ma felice di essermi ricreduta in positivo. Ed oggi, voglio […]
Le pizzette in padella sono veloci da prepara e sfiziosissime da mangiare. Ecco la ricetta. Oggi propongo una ricetta ottima per quando si ha voglia di qualcosa di sfizioso e veloce, soprattutto se poi di pizza perché, come ben si sa, per una buona pizza bisogna preparare un buon impasto con alta idratazione e lunga […]
Queste sfoglie di pane, sono chiamate lingue di suocera perché hanno la forma di una lingua e quindi alludono a quella delle suocere, lunghe e pungenti, un classico! Ad ogni modo, sono davvero sfiziose da mangiare sia da sole che accompagnandole a salumi e verdure. Ingredienti lingue di suocera per 6/7 lingue: 150 gr di […]
NORO : il ristorante gourmet sulle rampe Posillipo, ecco la sua storia e la filosofia in cucina. E’ paradossalmente difficile in una colorata e consolidata realtà culinaria come quella partenopea riuscire a fondere cibi classici rivisitati nella più ricercata versione gourmet. Da NORO ristorante sorto al posto dello storico Sbrescia a rampe Posillipo, accade. Ci […]
EXPOSITO, L’ECCELLENZA ENOGASTRONOMICA DEL SUD A CASA TUA IN UN CLICK Gennaro Esposito, per gli amici Exposito è il nome alla base di un progetto in cui l’amore per il territorio si traduce in costante ricerca delle migliori eccellenze, per valorizzare e rendere accessibili a tutti i prodotti regionali tipici. “Quando ero piccolo” racconta Exposito […]
Il richiamo del mare e della buona tavola: scoprite alcuni dei luoghi italiani dove mangiare accompagnati dal suono della risacca e con i piedi nell’acqua. Immaginate il mare, l’odore della salsedine, il vento tra i capelli che rende salata la pelle. Calici di vino baciati al tramonto sul tirreno, la sabbia tra i piedi e […]
A Marano in provincia di Napoli, dal 2016, c’è un locale che si ispira alla tradizione non solo culinaria, ma anche dialettale. Infatti, il locale si chiama Mazz e Panell, come un diffuso detto popolare, e nasce da un’idea del suo patron Patrizio De Biase. Patrizio De Biase è giovane, ma ha tanta esperienza maturata […]
Ad Ercolano, uno dei tredici comuni situati nell’area naturale del Parco Nazionale del Vesuvio, proprio in una delle strade che conduce direttamente al cratere del vulcano, sulla salita di Via San Vito, in un ambiente piacevolmente familiare, O’ Sbarazzino è immerso in un accogliente giardino dove lo stile rustico incontra quello elegante con estrema semplicità […]
A Frattamaggiore, in provincia di Napoli, c’è la pizzeria “ Nonna Ma’ ” di Mimmo D’Agostino. Da Nonna Ma’ è possibile degustare una pizza eccellente e questo perché a realizzarle c’è Corrado Alfano, un “vecchio” pizzaiolo – vecchio solo di esperienza sia ben chiaro– il quale ha saputo con gli anni affinare la tecnica fino a diventare un […]
Charity Event alle Rocce Rosse di vietri sul mare Buonissimi 2019 Il 24 giugno più di 140 realtà tra chef stellati, aziende, ristoranti e pizzerie approdano sulle terrazze sea front del Lloyd’s Baia Hotel per nutrire la ricerca Charity event alle Rocce Rosse del Lloyd’s Baia Hotel di Vietri sul Mare. Presentata questa mattina […]
“Galeotto fu il libro e chi lo scrisse”. Mai frase fu più adatta per descrivere il modo in cui il libro Il pesce e l’olio- Mangiare di Scammaro di Tommaso Esposito ha ispirato la cena al Sartù, organizzata dal patron Carlo Capuano in collaborazione con Renato Rocco direttore de “La Buona Tavola Magazine” e la […]
A Napoli e Lusciano, nel casertano, Benvenuti al Sud è un nome che diffonde la cultura del buon mangiare partenopeo, basato su piatti che evocano la tradizione e sono frutto della storica passione per la cucina della famiglia Fusco. Napoli ha conosciuto la sapienza gastronomica firmata Benvenuti al Sud nel 2011, quando Claudio Fusco e […]
Anche noi della Buona Tavola abbiamo voluto dedicare un focus sulla pasta e i falsi miti che spesso accompagnano l’alimento principe della cucina italiana. Fra questi, quello secondo cui la pasta mangiata di sera sarebbe fonte di calorie nemiche per la dieta. Per evitare che le false credenze influenzino il nostro stile di vita, abbiamo […]
L’amore per la pizza porta Fabio Caracino, creatore del disco di pasta a Napoli in via Udalrigo Masoni, a concepire un prodotto da consumare nell’intimità di casa: “pizzeria La Bufalina è nata nel 2009 come punto di riferimento in zona per il take away della pizza, poi ingrandendo il locale ho pensato di dare vita […]
Cantine Barbato, l’azienda di Frosinone, presenta la sua prima annata al ristorante Biancomangiare nel segno della tradizione napoletana. È il 23 maggio alle ore 20:30 l’appuntamento che vede protagonista ‘Cantine Barbato’ la neonata azienda sita in Val Di Comino nel frusinate. E qual è il miglior modo per presentare la prima annata di Crescendo, unico […]
BUONO E SANO, IL CIBO AMICO DELLA SALUTE DELL’UOMO L’EVENTO DI BENEFICENZA DELLA FONDAZIONE PRO IN COLLABORAZIONE CON ECCELLENZE CAMPANE IL RICAVATO DELLA SERATA, CON BUFFET A BASE DI ZINCO E SELENIO, SARA’ INTERAMENTE DESTINATO ALLA RICERCA. DURANTE LA SERATA E’ STATO CONSEGNATO IL PREMIO NAPOLI INSIEME PER LA RICERCA AI PERSONAGGI CHE […]
Una realtà a conduzione familiare che si occupa non soltanto di sapori, ma anche di valorizzazione culturale ed eventi per il territorio, un luogo dove si punta sulla qualità e sulla soddisfazione del consumatore: questo è il Caseificio La Fattoria La Fattoria: storia e tradizione Dai fratelli Luciano, Cosimo e Antonio Paraggio, nasce nel 1988 […]
Nasce all’Avenida Caffè di Pianura il panino emblema del territorio Si avvicina l’evento clou dell’anno per Pianura, che lunedì 2 dicembre, con una serata al Pub – ristorante, Caffetteria Avenida, di Via Domenico Padula, 145, dedicata alla presentazione alla stampa di quel che poi sarà subito l’attrazione per il territorio, proporrà una specialità gastronomica che […]
“Qvinto restaurant”: con Ivano Veccia a Roma si mangia una pizza ischitana “doc” che non si dimentica! “Io sono di Ischia, faccio il pizzaiolo da quando avevo 9 anni… nella mia famiglia ci tanto pizzaioli. Ho lavorato tanto tempo in diverse pizzerie e, in più, facevo anche il dj” afferma Ivano Veccia, il maestro della […]
Una pizza contro il pizzo. Iniziativa organizzata nel comune napoletano contro gli atti intimidatori avvenuti la scorsa domenica ai danni di tre pizzerie Questa mattina, 25 marzo, alle ore 10 si è tenuta la manifestazione “Pizza Antipizzo” contro la prepotenza e la sopraffazione di clan appartenenti alla malavita, protagonisti di spari contro alcune delle maggiori […]
‘Alchimia’, un concept culinario che è esperienza sensoriale Alfonso Saviello è il proprietario, insieme ai suoi soci Tommaso Lastra ed Antonio Cibelli, di “Alchimia“, che a Salerno è una realtà culinaria di prim ordine. Un percorso lavorativo, quello di Alfonso, che lui stesso definisce “molto tortuoso ed in ascesa, nel senso che ho cercato, nel […]
Il Faccione tra il simpatico ed il burbero dello chefstar Antonino Cannavacciuolo ha campeggiato per mesi nelle campagne pubblicitarie di Facebook invitando gli utenti per un evento formativo che si sarebbe tenuto martedi 19 aprile allo Stadio Olimpico di Roma. Attratto dalla proposta che combinava showcooking del più simpatico dei moschettieri Masterchef, ma anche relazioni di […]
Il 1° aprile riapre l’Hotel Santa Caterina di Amalfi, pronto ad accogliere i suoi ospiti per una nuova stagione all’insegna del bel vivere e del relax La Costiera Amalfitana è una magnifica dispensa di sapori e di paesaggi strabilianti, chi organizza un viaggio in questo tempio di naturale bellezza non può esimersi dal sedersi a […]
Locanda Anno Mille C’era una volta una sosta, dove lavoratori e viaggiatori si fermavano per mangiare qualcosa che rispecchiasse la territorialità e la tradizione.Viste le buone prospettive, l’idea di quello che oggi chiameremo “truck food“, si amplia e spinge l’intera famiglia Cennerini a prendere in gestione un bar che offrisse la possibilità di fermarsi per […]
Nei pressi del centro storico di Napoli, passeggiando lungo le strade di San Gregorio Armeno e Via Duomo, si arriva ad un piccolo largo in cui sorge lo storico Archivio di Stato. E’ proprio qui, nell’antica Piazza della Sellaria o Piazza Archivio di Stato, che possiamo trovare un tipico locale di cucina partenopea, la cui […]
Nasce il format che punta sul tradizionale risotto ma in versione 2.0, per trasformalo in un vero street food Un format innovativo nato per creare una ristorazione moderna, veloce e gustosa, che possa rispondere alle attuali esigenze di una clientela che vuol anche mangiare sano. Un fast food che punta al rispetto della tradizione culinaria […]
Il concentrato vegetali: cos’è? Il concentrato vegetale è una mescolanza di vitamine, di sali minerali, di antiossidanti fatte con verdure e ortaggi freschi e di stagione, a chilometro zero. Occorre una laboriosa, lunga e paziente preparazione fatta di ricerca, selezione e raccolta di preziose verdure e ortaggi nell’orto. Il concentrato vegetale è un semplice, sano […]
Insetti a pranzo: perchè ? Sono più di 1.900 le specie di insetti commestibili. Si tratta di larve, vermi, termiti, cavallette, locustre, formiche, uova di formiche nere, scorpioni, cimici, grilli, tarantole, insetti. Una forma di sussistenza, di tradizione culinaria per molti popoli dell’Asia, dell’America Latina, dell’Australia, dell’Africa, della Nuova Zelanda, dell’Oceania, dell’America Centrale. Fonte proteica […]
I Re di Napoli propongono sapori partenopei per i piaceri della tavola a tutto tondo La cucina di mare alla napoletana rappresenta l’elemento principe nel ristorante I Re di Napoli. Complice la vicinanza alla brezza marina, appena si arriva all’ingresso, si respirano i profumi intensi del pesce pescato di buon mattino. I sapori mediterranei e […]
Lo chef Enzo Piedimonte, a Messina, si destreggia tra menù a base di pesce freschissimo e pizza di pregiata qualità A Messina, da 14 anni, sul lungomare di Rodia, c’è lo chef pizzaiolo Enzo Piedimonte, napoletano ma messinese d’adozione, che lì da vita alla migliore pizza della tradizione napoletana. Una commistione, dunque, di cucina tipica […]
Quando il palato raggiunge lo stato della sublimazione raggiungere il massimo livello del gusto, della vista, dell’olfatto, dei sensi. É questo il principio cardine per far assurgere un ristorante alla categoria di “stellato“. Quando sedersi a tavola diventa un’esperienza inebriante ed indimenticabile, non soltanto per il mero piacere di mangiare, capiamo che siamo in un […]
Il sistema immunitario: cos’è? Il nostro organismo è dotato di un efficiente sistema immunitario formato da cellule e molecole diverse che ci difendono contro le aggressioni esterne. Virus, batteri, funghi, cellule infettate da cellule tumorali. Le nostre difese immunitarie fanno da scudo protettivo e sono pronte ad intervenire in caso di emergenza per difendere l’organismo […]
La mela annurca: la regina delle mele Campana IGP, dai tanti benefici salutari La mela annurca: tra etimologia e origini “Una mela al giorno toglie il medico di torno”. Così recita un antico proverbio molto attuale. Ebbene sì. Oramai è risaputo, che una mela al giorno fa bene alla nostra salute, tanto che, soprattutto la […]
Nel cuore del quartiere più moderno di Napoli, il Vomero, c’è un pizzeria più rara che unica: Raro. In nomen omen. Mai come in questo caso il significato che i latini davano come buon augurio si riflette sul concept di raro, belle e innovativa realtà nel cuore del quartiere più moderno e alto di Napoli, […]
Una realtà enogastronomica a Napoli di successo che ,per scelta o per caso ,non ha avuto il meritato risalto mediatico è sicuramente Antonio La Trippa trattoria e pizzeria.Eppure il suo patron ,Pino Bozza, ha avuto più volte i riflettori accesi su di se per vicende personali che lo hanno visto protagonista, sui media nazionali, prima […]
La catena brianzola sbarca nella metropoli e inaugura in via Fiamma il suo quinto punto vendita portando con sé i sapori e lo stile di vita semplice e genuino della campagna Milano, 21 settembre 2021 – Giovedì prossimo, 23 settembre, alle ore 19, in Via Galvano Fiamma 10, a Milano, Rosita Galletto e Birra inaugura […]
Con l’arrivo dell’autunno nascono i funghi, vero oro dei boschi. Ma attenzione a quelli velenosi: ecco i consigli. I funghi: un regno a parte Appartenente al Regno dei funghi, quest’ultimi sono attraenti e temibili allo stesso tempo per il veleno letale che contengono. Quelli che a noi interessano sono i funghi commestibili ( macromiceti) ricchi […]
La Food Hall di Napoli Centrale apre oggi in esclusiva per i suoi frequentatori e per la Città tutta. Il taglio del nastro questa mattina alla presenza di Alberto Baldan, Amministratore Delegato di Grandi Stazioni Retail, che ha simbolicamente riconsegnato lo spazio di stazione ai viaggiatori e alla Città. Si tratta di un’area di oltre […]
Vuoi mangiare la vera pizza napoletana ad Ischia? Devi lasciare la caotica zona del porto con i suoi locali uno dietro all’altro ,sorpassare l’elegante fascino di Forio e inerpicati su alle falde dell’Epomeo nella frazione di Buonopane nel Comune di Barano.Qui al centro della frazione la Pizzeria Don Enzo si caratterizza per la proposta di […]
Lo avevamo lasciato in Calabria al White Beach di Sangineto e lo ritroviamo anche quest’anno nella stessa location ,molto gettonata dai cosentini in vacanza, ai comandi di un forno sempre più caldo. Perché se l’anno scorso ha rappresentato una novità per i giovani avventori della pizzeria del White Beach,che ha anche una qualificatissima proposta di […]
Gli alimenti efficaci per combattere la calura e in linea con il benessere L’eccessiva afa e l’ intenso caldo di questi giorni associato spesso ad elevata umidità hanno il potere di toglierci le forze,di non farci riposare bene di notte, di abbatterci ritrovandoci con continui bagni di sudore. Il sudore è tra le cause di […]
La pesca : il tonificante frutto estivo La pesca: appartenenza e varietà La pesca è il tipico frutto di questa stagione estiva. C’è l’ imbarazzo della scelta: bianche, gialle, dal presidio slow food. L’albero di pesco,( Prunus persica) appartiene alla famiglia delle Rosacee. Le pesche si dividono in spicche o spaccarelle ( il nocciolo si […]
A Casa Caldarelli, lo chef Vincenzo Pagano firma un menù autentico A Casa Caldarelli ogni piatto è sempre quello giusto. Lo chef Vincenzo Pagano firma un menù che racconta, senza filtri, una terra piena di tradizioni culinarie autentiche. La cucina campana è una valida fonte di ispirazione e non solo, semplicemente, la principale; la cultura […]
A Le Fumarole di Iscia cibo gourmet e panorama mozzafiato Ischia è da sempre considerata l’ “isola verde”:per la sua vegetazione,per la mescolanza di colori che la fanno accostare alle isole da sogno spesso immaginate col pensiero.In questo angolo di paradiso che ci invidia tutto il mondo,tra le numerose spiagge che si trovano nei diversi […]
Quali i cibi sì per una tintarella sana, uniforme e duratura: tutto quello che devi sapere. L’abbronzatura: che cos’è? Anche quando si parla di abbronzatura entra in gioco l’alimentazione. L’abbronzatura è uno scudo naturale, una difesa del nostro corpo per proteggerci dai raggi solari. La pelle contiene i melanociti, ovvero le cellule specializzate che sollecitate […]
Al piatto o al trancio, tonda, in pala e in teglia, Agostino Pagano è un cultore della pizza “Dalla stesura del disco di pasta, la scelta degli ingredienti per la farcitura, fino alla cottura nel forno e alla presentazione finale, nessuna fase della preparazione di una buona pizza può e deve essere trascurata” – esordisce […]
Le ciliegie tra tradizione, mitologia, valori nutrizionali, produzioni e uso in cucina. Le ciliegie: famiglia delle Rosacee Le cèrase, in volgare, o ciliegie, sono un frutto tipico di questa bella stagione. Molto attese e desiderate perchè tra i più buoni e i più belli. Rosse, tonde, polpose, tenere e croccanti, vanno dal colore rosso brillante […]
All’AgriResort “Il San Cristoforo”, il ristorante “Line” testimonia la più autentica “eruzione del gusto” Ad Ercolano, proprio sul punto più alto della città nota per i suoi scavi, in un giardino panoramico poco distante dal Parco Nazionale del Vesuvio, c’è un posto, il ristorante “Line” dell’AgriResort “Il San Cristoforo”, che testimonia la più autentica “eruzione […]
Just Pokè : il franchising napoletano di cucina hawaiana. Piatti hawaiani con prodotti del territorio per palati contemporanei “Just Pokè ” ha aperto da poche ore il suo primo punto vendita a Torre del Greco (Napoli) in Corso Avezzana n. 13. Il marchio è stato ideato da tre giovani imprenditori (Angelo Guida, Antonio Rivieccio e Giorgio Parisi), entro l’estate sono […]
Il fagiolo di Controne: caratteristiche, semina e raccolta valori nutrizionali, benefici per la salute e uso in cucina. Il fagiolo di Controne: caratteristiche Ciò che ha reso famoso Controne, un paese dell’ entroterra del Sud, nel Cilento, in Campania, è il fagiolo. Un legume che si è adattato nei secoli alla coltivazione in quest’ area […]
Il food truck targato Sud Eat promuove i piatti napoletani firmati dallo chef Maurizio De Riggi Da un’idea dello chef Maurizio De Riggi nasce Sud Eat, l’omaggio in chiave contemporanea alla tradizione culinaria partenopea. Il food truck targato Sud Eat fa la sua prima tappa a Cimitile, il paesino in provincia di Napoli che diventa […]
Le fave: cosa sono, curiosità, valori nutrizionali, controindicazioni. Le fave: cosa sono Le fave sono dei legumi provenienti da una pianta erbacea annuale. Appartiene alla famiglia delle leguminose detta Vicia Faba. La pianta delle fave, produce dei baccelli contenenti all’ interno fave. Originarie dell Asia, dell’ area del Mediterraneo, sono consumate nelle regioni del sud […]
Oggi parliamo di OGM ovvero organismi geneticamente modificati attraverso tecniche biotecnologiche. Ecco cosa devi sapere. L’uomo è ciò che mangia. E’ l’ affermazione di L. Feuerbach intesa non solo nei suoi aspetti materiali ma anche psicologici e culturali. Oggi viviamo in un mondo sempre più globalizzato, con alimenti diversi e talora molto pericolosi soggetti ad […]
Da Panicomio i panini di Dino Crò sono numerati: da quello classico a quello anticonformista, il panino di alta gastronomia homemade “by Dino’s” è semplice, gustoso e di prima qualità. Dal 2019 sono tutti pazzi per i panini di Panicomio. Un numero per ogni abbinamento inedito di ingredienti. Da quello classico a quello anticonformista, il […]
Il ristorante stellato Le Colonne di Rosanna Marziale si configura come l’emblema del gusto al cospetto dell’arte. A Caserta, lungo il viale Douhet, quello che conduce alla Reggia, proprio là dove all’ombra dei platani negli anni ’50 sorgeva il ristorante La Bomboniera di Gaetano Marziale, c’è un luogo che da oltre trent’anni è l’emblema “del […]
Gianfranco Iervolino è l’autore di una pizza di mare che rimane impressa nella memoria. A Pomigliano d’Arco, in Via Giotto, nel febbraio del 2018, Gianfranco Iervolino firma la sua pizzeria napoletana. Quattrocentocinquanta gradi è un nome scelto non a caso. “Questa è la temperatura a cui viene cotta, rigorosamente in un forno a legna, la […]
A Pompei, lo chef Paolo Gramaglia e l’architetto Giuseppe Scagliarini ha nno voluto accedere i riflettori sulla ristorazione in un progetto che vede protagonisti vari ristoranti. Paolo Gramaglia, chef stella Michelin del President e Giuseppe Scagliarini, architetto e organizzatore con l’Associazione Sensi Laboratorio Creativo dell’evento Modus Vivendi Cibo &Moda, hanno voluto, con un lungimirante marketing […]
La Locanda Bruniana è il punto di partenza di un tour culinario che valorizza la gastronomia locale, proponendo, contemporaneamente, ai suoi ospiti, nuove destinazioni. Esiste uno stretto legame tra l’arte culinaria e la filosofia: il buon cibo stimola il pensiero, quest’ultimo nutre il piacere di “mangiare bene”. La Locanda Bruniana è il luogo dove l’identità […]
A Pollena Trocchia (NA) nasce la Pasticceria Celestina, il nuovo regno di Nancy Sannino giovanissima pasticciera di appena 24 anni. Celestina è l’azzurro del cielo. Celestina è il rosa dei bonbon. Un luogo magico, fatato e ovviamente dolce.È il nuovo regno di Nancy Sannino, giovanissima pasticciera di appena 24 anni, che è ritornata nel paese […]
Come abbinare gli alimenti? Ecco le combinazioni alimentari vincenti per restare in forma, per perdere peso e per ridurre i picchi glicemici. E’ scientificamente provato che per dimagrire bene occorre controllare non solo la quantità e la qualità degli alimenti ma anche saperli abbinare. Quando mangiamo i vari ingredienti di un piatto introduciamo nel nostro […]
Già proprietario del locale notturno Flame, rinomato per feste e serate nel quartiere del Vomero, Davide Arnò sceglie di occuparsi anche di una nuova attività e sceglie di farlo in piena pandemia con Regina Farina. «Regina Farina»: un’avventura gustosa ed elegante La decisione di dedicarsi anche ad una nuova attività nasce forse proprio dal periodo […]
Ci è voluta tanta esperienza, ma anche tanto coraggio per aprire un nuovo locale. Sì, perché tutto parte da un sogno personale, diventato finalmente realtà, ma quello che più colpisce è che Daniel Giò ha scelto di aprire «Napule sta ccà» proprio in piena pandemia. Andiamo a scoprirlo! Nonostante una pandemia «Nonostante una pandemia» è […]
Gli agrumi: un carico di vitamina C , indispensabile per il benessere del nostro organismo. Storia, benefici, proprietà nutrizionali, quando e come consumarli. Appartenenti alla famiglia delle Rutaceae e al genere Citrus, sembra che il limone sia il primo agrume conosciuto e coltivato sin dal VII sec. a.C. nell’ attuale Iran e poi arrivato in […]
Charity Collection, #InsiemeperilTerritorio e Vesuvio’s Shadow per i bimbi “invisibili” Prosegue a Villa Domi, fino al domenica, la raccolta di generi di prima necessità per i bambini e i ragazzi assistiti nel Progetto Abitiamo. È promossa da #InsiemeperilTerritorio, rassegna itinerante firmata dalla giornalista enogastronomica Teresa Lucianelli, e dal blog Vesuvio’s Shadow, del foodblogger Mario D’Acunzo, con la collaborazione […]
Parliamo con l’ideatore e coordinatore del progetto “EcoFoodFertility” Luigi Montano, UroAndrologo ospedaliero dell’ ASL di Salerno, esperto in Patologia Ambientale ed attuale Presidente Nazionale della Società Italiana di Riproduzione Umana e con Amalia Buono Biologa e collaboratrice del dott. Luigi Montano. Il progetto di ricerca scientifica “EcoFoodFertility”, tocca uno dei problemi attuali come il declino […]
Contatto con il pubblico, amore e passione: questi gli ingredienti principali per un impasto perfetto, secondo Gianluigi Porzio, che insieme al fratello Errico è titolare della pizzeria che porta il loro cognome: la pizzeria Porzio, appunto. Porzio: due fratelli e l’amore per la pizza Possiamo dirlo a gran voce: chi è nato a Napoli non […]
Progetto EcoFoodFertility “MedBioDetox”: la rivincita degli alimenti biologici, biodinamici della Dieta Mediterranea con uno stile di vita più sano Mangiare tanto e male fa ammalare. L’ alimentazione, se sicura e ben impostata, contribuisce allo stato di benessere psico-fisico, rafforza il nostro organismo, previene e combatte le malattie, ci dà l’energia necessaria a un buon funzionamento. […]
Il nuovo orizzonte della Dieta Mediterranea è l’agricoltura bio con alimenti biologici e biodinamici per la Salute nostra e dell’Ambiente. Alimenti e agricoltura bio, biodinamica, convenzionale: cosa sono, caratteristiche. Secondo l’Ifoam ( International Federation of Organic Agricolture Movement) , “l’ agricoltura biologica è un metodo di coltivazione che comprende tutti i sistemi agricoli che promuovono […]
Il boom continua: +10% nell’ultimo anno. Toscana, Sicilia e Puglia le mete scelte dagli italiani sempre più in cerca di qualità e sostenibilità. Dopo il cibo locale, i mercati e i food truck al top delle preferenze. Il rapporto Il turismo enogastronomico piace. Anzi, piace sempre di più. Un italiano su tre ha svolto almeno […]
Ecco a voi una selezione di 10 dolci natalizi nel mondo che potete gustare e riproporre ai vostri ospiti durante queste feste. Paese che vai dolce natalizio che trovi. I dolci tipici del Natale italiano li conosciamo benissimo. Ma nel resto del mondo esistono delle leccornie dolcissime da preparare durante il periodo più gioioso dell’anno? […]
Crucifere: perchè sono chiamate così? Chiamate anche Brassicaceae per la disposizione dei loro fiori a quattro petali a forma di croce, le Crucifere sono una famiglia di ortaggi e di verdure tipiche dell’inverno che comprendono cavoli (nero, viola, bianco), cavolfiori, ravanelli, broccoli, crescioni, cavoletti di Bruxelles, verze e cime di rapa. Valori nutrizionali e controindicazioni […]
L’olio: storia, cultura, mito, tradizione e benefici nutrizionali. “Olea prima omnium arborum est”. L’olivo è il primo fra tutti gli alberi. Così diceva Columella. Storia e origini Il termine oliva deriva dal greco “κολυμβάω” ( nuotare) o dal latino “colymbades”, perchè la preparazione per le olive in salamoia richiedeva molti lavaggi. La comparsa dell’olio in […]
Le castagne caratterizzano da sempre la produzione agricola italiana. In molte delle nostre regioni, come Campania, Toscana, Calabria, Emilia Romagna, si tramanda di generazione in generazione il rito della raccolta a mano, nel periodo autunnale, delle castagne grazie alle quali si preparano infinite ricette. La castagna è un frutto appartenente alla famiglia delle Fagaceae. La […]
Ruah, il sogno gastronomico proibito diventa una gustosa realtà. Mangiare una pizza gourmet fino all’ultimo spicchio senza sentirsi in colpa, degustare consapevolmente un panino farcito o un piatto di pasta sapientemente condito, godersi un buon dessert a fine pasto con spensieratezza, non è più un’utopia. Il sogno gastronomico proibito diventa una gustosa realtà. Gennaro Langellotti, […]
La storia di Carlo Sammarco parla di famiglia Carlo Sammarco nasce, vive e cresce nel cuore pulsante di Napoli, la terra che gli ha permesso di realizzare due importanti progetti, le sue due pizzerie Carlo Sammarco 2.0, ad Aversa e Frattamaggiore. La pizza di Carlo sa di famiglia e radici, proprio come la sua storia. […]
Storia della pizza Cibo universale, dal successo planetario, la pizza è per eccellenza simbolo di Napoli, del Sud e dell’ Italia in generale. Secondo un antico proverbio napoletano, di origine popolare, nasce come pane dei poveri, pasto frugale ed economico fatto di un pugno di farina mescolata ad acqua, insaporita con olio o sugna e […]
Dal 3 all’11 ottobre al via la terza edizione della Milano Wine Week con cui ripartirà ufficialmente la rosa degli eventi milanesi dopo la pausa imposta dalla pandemia. Milano riparte, torna ad essere palcoscenico nazionale ed internazionale di eventi fashion e gourmet. Riparte e lo fa dalla Milano Wine Week, la settimana dedicata alla promozione […]
Da un’idea dello chef Mario Carmine Solimeo nasce una nuova veste del progetto culinario IrpiniAmo Food & Travel di cui egli stesso è l’autore e il promotore. IrpiniAmo Food & Travel diventa un’esperienza culinaria non solo da amare ma soprattutto da condividere. Per il secondo anno consecutivo, lo chef Solimeo di origini calabresi ma avellinese […]
Dodicesima Edizione di Cenando sotto un Cielo Diverso Il Buono dopo la tempesta Lunedì 28 settembre si terrà a Villa Alma Plena (Caserta) la dodicesima edizione di ” Cenando sotto un Cielo Diverso” , evento di beneficenza en plein air che coinvolgerà ben 140 chef (stellati e non) che cucineranno con il comune obiettivo di raccogliere fondi per la […]
Marco Tango, pizzaiolo associato al gruppo La Piccola Napoli, fa numeri da record quest’estate al White Beach by Florida nella località balneare Bonifati, in Calabria. L’estate si può dire ormai finita anche se gli ultimi sprazzi di sole ci regalano piccoli momenti di felicità estiva. Si tirano le somme, si fanno i conti con le […]
Pasta: storia, tradizione, valori nutrizionali, ricetta Storia e origini della pasta Proveniente dal grano o dal frumento ( lat. Triticum), la pasta è un cereale di antica coltura che da sempre rappresenta la principale fonte di carboidrati nella Dieta Mediterranea. Furono i Greci, gli Etruschi, i Romani, gli Arabi a produrre e a consumare i […]
Il Miso come espressione dell’Umami “Umami”. Forse non tutti conoscono il significato di questa parola ma, sicuramente, sarà capitato a chiunque almeno una volta di avvertire la sensazione scatenata dal grido in coro delle papille gustative. Mangiare qualcosa che ti fa spalancare le palpebre e sorridere, come se aveste trovato qualcosa che cercavate da un po’. […]
È vero che mangiare frutta e verdura fanno bene all’organismo? Se sì, perchè? Si. È vero. Il caldo di questi giorni molto spesso ci porta stanchezza, sudorazione con perdite di vitamine, sali minerali, cali di pressioni. Per ovviare a tutto questo la natura generosa ci offre i suoi meravigliosi prodotti della terra pieni di fibre, […]
Origini e simbolo del pomodoro Quando si parla di pomodoro non si può non parlare di Italia e di Dieta Mediterranea. Diffuso in tutto il mondo ma originario dal Sud America fu importato in Europa come pianta ornamentale per la presenza di solanina, (una sostanza ritenuta all’ epoca velenosa e dannosa per l’ uomo) successivamente […]
Fresche o secche, le mandorle sono semi buonissimi e molto nutrienti, ricchi di proteine e sali minerali, utilizzati soprattutto in pasticceria per realizzare prelibatezze come il torrone, i confetti e il marzapane. Su dolci a base di mandorla, proprietà benefiche e utilizzi in cosmesi se ne sono dette e scritte tante. Oggi, vogliamo parlarvi dell’aspetto simbolico, mitico e storico di questo frutto […]
Martedì 30 giugno alle ore 20.00 si è tenuta la presentazione agli operatori dell’informazione del ristorante Bianco specialità baccalà pesce e… in Via Circumvallazione Esterna n°5, Arzano (NA). La cena è stata presentata dal giornalista enogastronomico Renato Rocco direttore de La Buona Tavola Magazine, ed è stata curata dallo chef Alfonso De Filippo, che per […]
Estate, voglia di mare…ecco i consigli su come nutrirci anche per la tintarella Siamo nel pieno della bella stagione. Le scottanti temperature di questi giorni possono arrecarci disidratazione, stanchezza, calo di pressione associandosi spesso, soprattutto nelle donne, a ritenzione idrica e gonfiore alle gambe e alle caviglie. Viene meno la voglia di mangiare e di […]
Sin dai tempi del paleolitico il consumo del pesce, del pesce azzurro di origine popolare e la pesca di mare hanno sempre rappresentato la base di sopravvivenza per molti popoli del Mediterraneo, dai Fenici, ai Greci, dagli Etruschi ai Romani. Non a caso i ricchi romani, mangiatori di pesce di mare, erano soliti costruirsi piscine […]
Molti di noi sono abituati a mangiare il baccalà soprattutto nelle feste natalizie, come vuole la tradizione, ma perché non gustarlo in qualsiasi stagione? L’estate è arrivata e con essa la voglia di piatti freschi, ma ugualmente gustosi. Perché non deliziarci di questa gustosa pietanza anche quando il sole caldo domina la nostra tavola? Magari in versione pizza […]
Nel cuore di Capaccio, a due passi dagli splendidi templi di Paestum, dal mare, dalla montagna, nel lontano 1999, nasce la Pizzeria del Corso di Agostino Landi. Quello di Agostino è un percorso che inizia molto tempo prima; già a quattordici anni lavora come cameriere, studia all’Istituto Alberghiero per poi approdare alla pizzeria, seguendo le […]
Più o meno tutti amano gustare il cioccolato. Tuttavia, non tutti sanno che il cioccolato, oltre a essere l’ingrediente che rende golose le nostre ricette, è un vero e proprio toccasana, un elemento naturale da cui è possibile trarre infiniti benefici. E allora, quanto ne sapete del suo uso in cosmetica? Il cioccolato è una […]
Conosciamo Pasquale detto Lino Barretta, patron del “Lino” a Casoria. Anche voi quest’inverno vi siete riscaldati davanti al forno di casa? C’eravate anche voi in fila al supermercato per comprare quel panetto di lievito assolutamente necessario per l’impasto della pizza? Chi nega, mente! Ormai però trafficare ai fornelli è fuori moda: dopo tanto tempo “chiusi […]
Pasquale Vitiello racconta la storia della pizza classica napoletana PASQUALE VITIELLO, IL PIZZAIOLOPasquale Vitiello, non ancora adolescente, si innamora della professione che oggi esercita con orgoglio e assoluta dedizione. Inizia a lavorare come pizzaiolo già all’età di 11 anni e senza sentirne alcun peso, anzi. Quel periodo della sua vita, segna l’inizio di una lunga […]
In un periodo molto delicato come quello che stiamo vivendo i gesti di solidarietà risultano ancora più importanti. Gli italiani tutti stanno facendo uno sforzo immane per fronteggiare l’emergenza e gettare le basi per un nuovo inizio. In questi mesi non sono mancate iniziative di solidarietà finalizzate a sostenere i soggetti meno fortunati. A tal proposito […]
Molti di noi sono abituati a mangiare il baccalà soprattutto nelle feste natalizie, come vuole la tradizione, ma perché non gustarlo in qualsiasi stagione? L’estate si avvicina e con essa la voglia di piatti freschi, ma ugualmente gustosi. Perché non deliziarci di questa gustosa pietanza anche quando il sole caldo domina la nostra tavola? Magari […]
Sicuramente la Nutella fatta in casa non ha lo stesso sapore di quella originale, ma è più salutare (non contiene assolutamente olio di palma) ed ha lo stesso profumo intenso di nocciole. Perfetta per colazione da spalmare sulle fette biscottate o sul pane, ma anche da mangiare golosamente con il cucchiaino. La Nutella è la passione di tutti, grandi […]
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