Nuova Ricerca

Se non siete soddisfatti dei risultati conseguiti per favore fare una nuova ricerca

61 risultati per la ricerca di: la buona lettura

1

I piatti di Michele Deleo svelano tutto il gusto di una creatività stellata

La cucina di Michele Deleo rivela il gusto autentico di una creatività stellata I piatti stellati di Michele Deleo svelano una creatività culinaria “fatta di gusto”. La cucina dello chef di Tenuta San Domenico si distingue per l’indiscutibile qualità di materie prime selezionate e uno stile assolutamente ricercato. Gli accostamenti gastronomici sono sorprendenti, proprio come […]

2

Carbonà, la cucina romana diventa made in Naples

Carbonà: il nuovo format di Bruno Sculli ispirato alla cucina romana a Napoli. A tu per tu con l’ideatore. Quante volte abbiamo pensato “oggi ho voglia di Carbonara”? Difficile però, soprattutto da qualche mese a questa parte, spostarsi per una trasferta trasteverina.  Ecco come nasce l’idea originale e vincente di Bruno Sculli, da sempre all’avanguardia […]

4

Madremia, la pizzeria di Giovanni Arvonio ha un’indole principesca

A Sirignano, il paese nella provincia di Avellino che ha dato i natali  al principe Francesco Caravita, noto ai più come Pupetto, nei locali un tempo destinati ad una storica taberna, Giovanni Arvonio, “lo chef con una particolare predisposizione per i lievitati”, custodisce con umile garbo e “porta avanti” con la tecnica e un’evidente competenza, […]

5

Melagrana: un frutto dai preziosi benefici nutrizionali

Melagrana: storia, leggende e benefici nutrizionali di un frutto antico. Alla fine dell’articolo anche una gustosissima ricetta. Storia, miti e leggende Coltivato ovunque dall’ India fino a tutto il Mediterraneo è conosciuto in Sud America grazie ai colonizzatori spagnoli. Sacro a Venere e a Giunone, secondo i Greci l’albero di melograno nacque dal sangue di […]

6

La frutta secca e le sue straordinarie proprietà

Pistacchi, noci, mandorle, pinoli, castagne, anacardi: il mondo della frutta secca. Amati da grandi e piccini, non solo è buonissima ma fa anche bene all’organismo nelle quantità giuste! Ci sono molti motivi per cui i nutrizionisti ne consigliano il consumo: quali? Vediamoli insieme. Quando l’autunno arriva porta con sé i colori aranciati, foglie cadute e […]

7

Trebisacce. La Rotonda, in tavola il mare di Venere che sa di gourmet

Che Trebisacce sia una città dalla gloriosa tradizione marinara e peschereccia lo si comprende appena ci si arriva, meglio se giungendo dalla piana di Sibari, scendendo dalla superstrada Jonica e costeggiando l’antico bastione issato nel XVI secolo a difesa delle incursioni saracene, ed i “Giardini” o “Vigne”, centotredici ettari dove tra aprile e maggio matura […]

8

Marco Tango e la sua pizza vista mare al White Beach By Florida

Marco Tango, pizzaiolo associato al gruppo La Piccola Napoli, fa numeri da record quest’estate al White Beach by Florida nella località balneare Bonifati, in Calabria. L’estate si può dire ormai finita anche se gli ultimi sprazzi di sole ci regalano piccoli momenti di felicità estiva. Si tirano le somme, si fanno i conti con le […]

9

Vincenzo Merola: ecco la mia Isca delle Donne

L’azienda agricola “Isca delle Donne ” di Palinuro dove è tutto autoprodotto: dal vino, all’olio, al liquore, alle conserve Ci sono luoghi che “fanno” le persone, nel senso che la crescita di una comunità è determinata, segnata, proprio dal posto in cui si sviluppa. E ci sono, al contrario, persone che “fanno” i luoghi, nel […]

10

Da “I Masanielli” di Sasà Martucci la pizza è un’esplosione di colori

Sasà Martucci ci presenta le sue nuove pizze nate per dare un tocco di colore al suo menù. Da “I Masanielli” scoprirete nuovi ed esaltanti sapori. Salvatore Martucci, che tutti conoscono come Sasà, è un giovane pizzaiolo di Caserta, che negli anni, dopo tanta gavetta è riuscito a raggiungere grandi traguardi e soddisfazioni. Diventare pizzaiolo […]

11

Pizza dolce o salata? Da Musto’s, il piacere di assaggiarle entrambe

Da Musto’s la pizza a metà strada tra tradizione innovazione In questi giorni di ripartenza dopo il blocco causato dall’emergenza sanitaria, è necessario riprendere le energie e regalarci qualche momento di relax e, allora, perché non scegliere i borghi più caratteristici della nostra regione, culla di arte, cultura e forti tradizioni enogastronomiche? Oggi vi suggeriamo […]

12

Agostino Landi e la sua vera pizza cilentana

Nel cuore di Capaccio, a due passi dagli splendidi templi di Paestum, dal mare, dalla montagna, nel lontano 1999, nasce la Pizzeria del Corso di Agostino Landi. Quello di Agostino è un percorso che inizia molto tempo prima; già a quattordici anni lavora come cameriere, studia all’Istituto Alberghiero per poi approdare alla pizzeria, seguendo le […]

13

Tre chef stellati ai fornelli delle mense sociali napoletane

In un periodo molto delicato come quello che stiamo vivendo i gesti di solidarietà risultano ancora più importanti. Gli italiani tutti stanno facendo uno sforzo immane per fronteggiare l’emergenza e gettare le basi per un nuovo inizio. In questi mesi non sono mancate iniziative di solidarietà finalizzate a sostenere i soggetti meno fortunati. A tal proposito […]

15

Un must della tradizione napoletana: il pane cafone!

Il pane è uno degli alimenti più diffusi e consumati in Italia e in questo periodo, insieme alla pizza, il cibo di cui più abbiamo sentito la mancanza. Pronti ad impastare? Da buon napoletano ho deciso di cimentarmi nella preparazione del tipico pane cafone, innamorato come sono della sua mollica alta e della crosta spessa […]

17

Annunziata Gran Dessert : la Campania raccontata attraverso i dolci

In piena emergenza Covid19, il mondo della ristorazione ha dovuto – e dovrà – affrontare serie difficoltà per rimanere a galla. Oggi diamo voce a un settore molto vicino, quello dell’industria dolciaria che serve pizzerie, ristoranti e bar. Oggi diamo voce a Salvatore Annunziata, patron di “ Annunziata Gran Dessert ” che ci racconta la […]

19

Gelato homemade: la ricetta de La Buona Tavola

E’ arrivata la primavera, il caldo è alle porte e con lui il dolce simbolo dell’estate, un’invenzione tutta italiana conosciuta e apprezzata in tutto il mondo…il gelato ! Vi è già venuta voglia di mangiarne un po’? Tranquilli, prepararlo in casa non è difficile e se non avete a disposizione una gelatiera non preoccupatevi, non […]

20

Campania: baccalà alla napoletana

Per questo viaggio itinerante virtuale partiamo dalla Campania, terra di mare, patria di poeti, musicisti, artisti, culla di eccellenze storiche, culturali ed enogastronomiche. Tanti sono gli alimenti che parlano della Campania, uno, più di tutti, è ben radicato nella cultura gastronomica del territorio: il baccalà. Un po’ di storia Il pregiato pesce lavorato in Islanda […]

22

Pizza senza glutine, la ricetta per farla in casa

Negli ultimi decenni sembrano essere aumentati i casi di intolleranze alimentari. In realtà ad aumentare è stata la precisione della diagnosi. Tra le intolleranze più diffuse c’è sicuramente quella al glutine, ovvero ad un insieme di sostanze azotate che si formano nell’impasto con l’acqua e la farina di alcuni cereali tra i quali avena, frumento […]

23

Come utilizzare il cioccolato delle uova di Pasqua

C’è una cosa che dopo Pasqua dura in eterno: il cioccolato delle uova. Quante volte l’abbiamo tenuto in frigo o in freezer per mesi e mesi? E quante volte ci siamo ripromessi di non finire nella stessa situazione? Sappiate che un rimedio c’è ed è quello di utilizzare il cioccolato avanzato per fare dolci, mousse […]

24

Pasta frolla : la ricetta de La Buona Tavola

La pasta frolla è un impasto dolce tipico della pasticceria italiana a base di farina, burro, uova, zucchero e aromi che viene utilizzato per realizzare vari tipi di dolce (crostate, biscotti, pasticcini). Dopo una breve lavorazione e un po’ di riposo in frigo dev’essere cotta in forno dove assume la classica consistenza friabile al morso. […]

25

La pastiera napoletana in una sfida social

Pastiera Chirico Challange Sa di buono, ma non solo. Sa di dolce, di calore di casa, di condivisione, di mani che lavorano… insieme. Questi ingredienti, mescolati con quelli del dolce forse più amato dagli italiani, sicuramente dai napoletani, hanno dato spunto all’iniziativa PASTIERA CHIRICO CHALLENGE. Dolce partenopeo per eccellenza ma sdoganato nei forni di tutta […]

26

Marmellata #25: la ricetta ascoltando Cremonini

La marmellata d’arancia homemade Cesare anni fa mangiava chili di marmellata per sopperire alla mancanza della donna amata. Se Cremonini combatteva così la nostalgia, come potremmo noi vincere la noia dello stare obbligatoriamente in casa? È proprio ascoltando le note di “Marmellata #25” che mi è venuta l’idea: preparare una marmellata, in casa ovviamente. Con […]

27

Zeppole di San Giuseppe: la ricetta de LaBuonaTavola

Il 19 Marzo è un giorno speciale per tutti i Giuseppe e per tutti i papà. Must di quest’occasione, immancabile sulle tavole campane, una dolce leccornia, sono le cosiddette “ zeppole di san Giuseppe”. Non fatevi ingannare dal nome, questo dolce non ha origine nel comune di San Giuseppe Vesuviano: le varie ipotesi sull’origine di […]

30

Il Tortano Napoletano: la ricetta de La Buona Tavola

A Napoli i ritmi della Settimana Santa sono scanditi da riti sacri e riti profani: ogni partenopeo sa che ci sono tradizioni culinarie legate alla celebrazione della Pasqua che vanno religiosamente rispettate. La tradizione vuole che il giovedì santo venga servito a tavola un menù a base di pesce (protagonista indiscussa è la zuppa di […]

31

Degustazione vini “alla cieca”. Appuntamento a Positano

“Positano – la sera dei bianchi bendati” Presso la splendida location dell’Hotel Villa Gabrisa a Positano, incastonato nel meraviglioso contesto della Costiera Amalfitana, lunedì 18 marzo ore 20.00, si terrà “POSITANO-LA SERA DEI BIANCHI BENDATI”, ovvero una degustazione alla cieca di 6 vini provenienti da due regioni italiane. La serata ideata e organizzata da Angela Merolla […]

32

Vini Bendati a Villa Alma Plena

Presso la splendida location di Villa Alma Plena, poco distante dalla Reggia di Caserta e sorta nell’antica riserva di caccia del Re,  martedì 12 febbraio ore 20.00, si terrà “Vini Bendati a Villa Alma Plena”, ovvero una degustazione alla cieca di otto vini provenienti da quattro regioni italiane. La serata ideata e organizzata da Angela […]

33

Onav Avellino: laboratori tematici per “Vita e Arte al castello della Leonessa”

L’associazione assaggiatori di vino lancia i laboratori tematici nel cuore della manifestazione “Vita e Arte al castello della Leonessa” il 13 e il 14 Dicembre in un clima di eclettica cultura si degustano i migliori Fiano e Aglianico di Montemiletto Nella fittissima agenda della manifestazione “Vita e Arte al castello della Leonessa” l’evento organizzato dal Comune di Montemiletto […]

34

L’estate è iniziata con Flavors of the Summer

Nel cuore delle colline avellinesi, assaggi di piatti d’autore. Un galà dedicato ai profumi e sapori delle eccellenze agro-alimentari irpine a Montefredane, in provincia di Avellino: Flavors of the Summer è la serata che si è svolta lo scorso 22 giugno nell’affascinante cornice della Tenuta Ippocrate, elegante dimora circondata da un curatissimo prato e filari. […]

36

#faccedabirra: la mappa della buona birra artigianale campana

#faccedabirra Le storie, i volti e i luoghi della birra artigianale in Campania. Questo il titolo del nuovo libro di R. Pellecchia, A.Petitti e S. Prisco, un viaggio lungo le variegate strade della birra artigianale in Campania. L’idea, spiega Roberto Pellecchia nel libro, era quella di parlare della realtà dei birrifici campani e del territorio […]

37

Caserecce con crema di ricotta, menta e pistacchio

Oggi da “le ricette di Anna“, un piato veloce ma buonissimo, che ha sapori freschi e gradevoli, in cui la menta è protagonista: le caserecce con crema di ricotta, menta e pistacchio. La menta, infatti, è una spezia dall’azione digestiva, antisettica e rinfrescante, è utile anche per combattere nausea ed alitosi. È utilizzata per gli […]

38

Markus, molto più di una food experience

Da Markus, la scelta dei piatti è molto più di una food experience La cucina di Maurizio De Riggi ha un’anima, il suo nome è Markus. Ogni piatto esprime una nuova coscienza; la singola ricetta si divide tra l’etica del dovere e il giudizio del gusto. La filosofia culinaria dello chef Maurizio De Riggi è […]

39

Da Regina Margherita di Natalino Marigliano sapori d’altri tempi

Regina Margerita di Natalino Marigliano, un locale dove assaporare la pizza come i dettami culinari comandano. Esiste un luogo vicino Napoli, lontano dai fasti e dalle vetrine del centro storico e del lungomare, che ti fa dimenticare la location per immergersi nel tripudio dei sapori fin dal primo morso, ancora fumante. Regina Margherita ad Ottaviano […]

40

Pirò Restaurant, una chicca nel cuore di Pozzuoli

Pirò Restaurant, il ristorante di pesce nel cuore del centro storico di Pozzuoli, a 100 metri dal mare, di Enzo Pirone. Non chiamiamola osteria, sarebbe riduttivo. Pirò, il ristorante di pesce nel cuore del centro storico di Pozzuoli, a 100 metri dal mare, uno dei luoghi della Campania maggiormente proliferi e mai banali di piacevoli […]

41

Locanda Bruniana, sede dell’edonismo culinario di Francesco De Simone

La Locanda Bruniana è il punto di partenza di un tour culinario che valorizza la gastronomia locale, proponendo, contemporaneamente, ai suoi ospiti, nuove destinazioni. Esiste uno stretto legame tra l’arte culinaria e la filosofia: il buon cibo stimola il pensiero, quest’ultimo nutre il piacere di “mangiare bene”. La Locanda Bruniana è il luogo dove l’identità […]

42

Amatriciana: the recipe by Sean

Amatriciana is a classic pasta dish of Roman Cuisine, originating, possibly, from Amatrice, a small town in central Italian (which was severely hit by an earthquake a few years ago). The key ingredient is cheecklard, a fattier version of pancetta, bacon, which could (but should not) be used alternatively. Here is the recipe I used. […]

44

Il torrone: una prelibatezza non solo italiana

Sapevi che il torrone è un dolce quasi mondiale? Infatti, quella italiana non è l’unica tradizione a vantarne la presenza. Se sei curioso di scoprire le altre versioni che esistono continua a leggere l’articolo. Ebbene sì, il torrone esiste anche oltreoceano, naturalmente in varianti diverse dalla ricetta tradizionale italiana. In effetti, le origini del torrone […]

45

Caffè Borbone e il nuovo confezionamento senza ossigeno

NOVITÀ DI CAFFÉ  BORBONELA CAPSULA CHE ASSICURA IL PROFUMO E L’AROMA DEL CAFFÈ APPENA TOSTATO CON IL CONFEZIONAMENTO IN ASSENZA DI OSSIGENO Aroma e gusto sono le caratteristiche che rendono il vero espresso napoletano unico e riconoscibile ovunque. Inebriarsi, ogni mattina con il profumo del caffè appena tostato non ha prezzo, un piacere al quale gli amanti del caffè non […]

46

Pennette rigate al salmone affumicato e pepe rosa

Ricetta pennette al salmone affumicato e pepe rosa. Il salmone è forse il pesce più facile da cucinare e piace veramente a tutti, sia ai grandi che ai piccini. Oggi vi proponiamo un primo piatto molto veloce, perfetto per chi non ha molto tempo per cucinare o per una pausa pranzo di pochi minuti. Ingredienti […]

47

Funghi Champignon ripieni: un antipasto alternativo

I funghi sono buoni in tutti i modi e in tutte le salse, ma oggi vi proponiamo un modo diverso per mangiarli. I Funghi Champignon ripieni con prosciutto cotto e pancarré serviti caldi sono un ottimo antipasto o un contorno alternativo. Ingredienti per 2 persone Funghi Champignon 4 grandi Prosciutto cotto 2 fette non molto […]

48

Da Lino di Pasquale Barretta: il gusto che mette tutti d’accordo!

Conosciamo Pasquale detto Lino Barretta, patron del “Lino” a Casoria. Anche voi quest’inverno vi siete riscaldati davanti al forno di casa? C’eravate anche voi in fila al supermercato per comprare quel panetto di lievito assolutamente necessario per l’impasto della pizza? Chi nega, mente! Ormai però trafficare ai fornelli è fuori moda: dopo tanto tempo “chiusi […]

49

Caserecce tonno e verdure, un primo piatto colorato

La ricetta che vi proponiamo oggi unisce mare e terra ed è perfetta sia fredda che calda. Il mix delle verdure rende questo piatto bello a vedersi in termini di colori e piacevole in termini di gusto. L’aggiunta del tonno, inoltre, fornisce la giusta corposità al tutto, dando la possibilità di assaporare un piatto che […]

50

Lo Chef Costantino Colonna augura una felice ripartenza a tutti i ristoratori

Il Paese riparte, seppur con qualche limitazione. E con esso ripartono chef, pizzaioli, bartender, pasticcieri che fino a qualche settimana fa vivevano nell’incertezza del futuro. La situazione di impasse che i ristoratori hanno vissuto sembra lasciare ora il posto a speranze di ripresa. Per questo lo chef Costantino Colonna, socio dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani, ha […]

51

Peperoni in agrodolce, un contorno adatto per ogni occasione

I peperoni sono tra gli ortaggi che meglio rappresentano i mesi estivi. Sono ricchi di sali minerali, come il magnesio, il potassio, il ferro, il calcio e contengono una quantità di vitamina c di gran lunga superiore agli agrumi. Inoltre, fanno bene ai muscoli e aiutano l’organismo a resistere alle infezioni. Queste sono solo alcune […]

52

Cacio e pepe, una delle ricette romane più amate di sempre

Quando si visita la città eterna, sono principalmente tre i piatti che più vi verranno proposti nelle trattorie romane: carbonara, amatriciana e cacio e pepe. Altro piatto molto gettonato è la gricia, una pseudo carbonara senza uova, altrettanto buona e saporitissima. Ma perché aspettare di fare una gita fuori porta, se possiamo realizzare questo piatto […]

53

Abruzzo: fettuccine all’abruzzese

Continua il nostro viaggio all’insegna del buon cibo della nostra bella Italia. Chiudete gli occhi e partite insieme a noi con la mente verso una nuova terra, compresa tra il medio Adriatico e l’Appenino centrale. Parliamo dell’Abruzzo che, pur potendo essere considerato centrale dal punto di vista geografico, è storicamente, culturalmente, economicamente e in gran parte anche linguisticamente legato […]

54

Per il 25 Aprile un menù leggero e facile da fare

Il periodo che stiamo vivendo ci ha privato del piacere di trascorrere una giornata in compagnia degli amici, ma non per questo dobbiamo rinunciare alle buone abitudini. Per questo motivo abbiamo pensato di suggerirvi un menù completo e facile da realizzare per il prossimo 25 aprile. 25 Aprile : l’aperitivo L’Aperitivo è diventato un appuntamento […]

55

Pasta fresca all’uovo fatta in casa, ricetta semplice e gustosa

Oggi vi spieghiamo come fare la pasta fresca all’uovo fatta in casa, una vera prelibatezza. Con questa ricetta potete preparare tagliatelle, ravioli e tanti altri tipi di pasta come lasagne, cannelloni e tortellini. Fare la pasta in casa è molto più semplice di quanto comunemente si crede. Servono pochi ingredienti (che tra l’altro trovate facilmente […]

56

Cheesecake alle fragole, un dolce fresco, facile e veloce

La cheesecake alle fragole senza cottura è un dolce fresco e delizioso, realizzato con una base di biscotti e una crema di formaggio, zucchero, panna e una copertura di fragole fresche. Una ricetta semplice ma vincente, ideale anche come torta per un’occasione speciale: per la farcitura noi abbiamo preparato una delicata gelèe, ma potete guarnirla […]

57

Pizza rustica: ricetta per una cena veloce e gustosa

In primavera, ma in particolare modo anche a Pasqua, la pizza rustica napoletana fa parte dell’abbondante menu delle festività. La pizza rustica viene preparata con una pasta a base di farina lievito e acqua, che dovrà lievitare a lungo prima di poter essere stesa sulla spianatoia. Successivamente viene divisa in 2 dischi, dei quali uno andrà sul fondo di […]

58

Lievito di birra: come e perché farlo in casa

In cucina il termine lievito indica qualsiasi microrganismo o sostanza chimica in grado di far aumentare il volume di un impasto grazie alla produzione di anidride carbonica. Esistono diversi tipi di lievito: il lievito madre,  il lievito di birra, il cremor tartaro, il bicarbonato d’ammonio, il bicarbonato di sodio e altri. L’emergenza coronavirus ha reso […]

59

Tuttopizza 2019: record di presenze

In 30mila per Tuttopizza 2019 .  Edizione da record per Tuttopizza 2019, che si è chiusa con il risultato di ben 26.275 presenze complessive con visitatori provenienti da 28 Paesi stranieri. Un dato che si aggiunge agli altri importanti numeri che hanno contraddistinto la 4a edizione dell’evento curato ed organizzato da Associazione Pizzaioli Napoletani, TicketLab […]

60

Pizzaiuoli, insieme si cresce

Successo per il Gran Galà organizzato dalla BC Communication Attilio Albachiara: “ora cabina di regia per le scelte future” Una serata di festa, all’insegna della gioia per il riconoscimento dell’Unesco dell’arte del pizzaiuolo come patrimonio immateriale dell’umanità ma anche di serio confronto sulle strategie per il futuro, quella che si è tenuta presso il Ristorante […]

61

Pizzaiuoli, insieme si cresce

Pizzaiuoli, insieme si cresce Successo per il Gran Galà organizzato dalla Bc Communication Attilio Albachiara: “ora cabina di regia per le scelte future” Una serata di festa, all’insegna della gioia per il riconoscimento dell’Unesco dell’arte del pizzaiuolo come patrimonio immateriale dell’umanità ma anche di serio confronto sulle strategie per il futuro, quella che si è […]