Un ex cestista che ha sempre sognato di entrare nel mondo della pizza e che da più di dodici anni ne è un punto di riferimento con Gika. Gino Camera può essere descritto in tanti modi.
Oggi è, prima d’ogni altra cosa, un imprenditore e pizzaiolo che ama la sua terra e lavora soltanto con i prodotti del suo territorio.
Come nasce Gika: il nome
“Le pizzerie Gika nascono per realizzare il sogno di un ragazzo napoletano che ha sempre desiderato gestire una pizzeria e lavorarci – spiega Gino Camera -. Ho sempre pensato di mantenere un ruolo attivo nelle mie pizzerie e ogni volta mi impegno per dare una mano ai miei dipendenti, standogli accanto in modo da capire realmente in cosa bisogna migliorare e quali sono le loro esigenze“.
Il suo racconto biografico permette di scoprire che era un abile giocatore di basket e che negli ultimi anni della sua carriera ha deciso di lavorare in parallelo come imprenditore.
“La mia carriera sportiva è durata fino ai 35 anni, raggiungendo anche dei buoni risultati, dopodiché anima e cuore sono stati trasportati nel mondo della pizza e, con loro, i sani valori dello sport. Fra i vari è fondamentale il saper fare squadra e il curare una sana alimentazione, con prodotti di prima qualità“.
La curiosa storia dietro al nome scelto per le pizzerie è stata raccontata per la prima volta sui canali social di Gika e di Gino Camera.
Egli ha ribadito che è frutto di un nome suggerito da un amico mentre mangiavano un bel panuozzo: “Mi suggerì di dare il nome Gika perchè era la crasi perfetta del mio nome e cognome, con un tocco di originalità fornito dalla lettera K. Così da renderlo ancora più carismatico“.
Parola d’ordine: il territorio in ogni prodotto
Nel modo di concepire la pizza di Gino Camera, e di tutto il mondo Gika, è essenziale l’attenzione nei confronti del proprio territorio.
Trasmette in ogni sua parola un grande orgoglio e un forte amore riguardo la storia della sua terra.
Racconta le bellezze di Torre Annunziata, sua zona d’origine, e cerca di trasformarle in cartolina all’interno delle sue pizze.
“Scelgo da sempre prodotti di alta qualità, ricercati con cura tra i fornitori della mia zona“, continua a raccontare Gino Camera.
Ritiene che sia un bel vanto poter contare su delle persone che intendono il mondo del food nel medesimo modo, dando la precedenza alla qualità.
Nel menu non mancano di certo i riferimenti ai produttori locali, che vedono i propri prodotti esaltati tra i piatti dei tavoli delle pizzerie Gika. Fra di essi, ci spiega Gino, ve ne sono alcuni impiegati molto spesso.
Ad esempio le verdure e i frutti procurati dalla Cooperativa Terra del Sole, la Pasta Setaro, le birre del birrificio 23 (numero di Micheal Jordan che gli è caro, dato il suo trascorso nel basket) e il Caseificio Celotto. Insomma, un grande mix di prodotti campani di prima qualità.
La pizza del mondo Gika
“La nostra pizza viene cotta nel forno ad una temperatura ideale che oscilla tra i 410° e i 460° e l’impasto prevede un’idratazione tra il 70 e il 75%“. Da Gika realizzano principalmente pizze ad impasto contemporaneo con una lunga lievitazione.
Volendo comunque andare incontro ai gusti di tutti, hanno incluso nel menu l’opzione di realizzazione della pizza con il formato della “ruota di carro” tradizionale.
Non manca, inoltre, l’attenzione per chi è intollerante al glutine.
Ovviamente si possono trovare e assaggiare in qualsiasi formato le loro pizze sia da Gika a Torre Annunziata, sia a Salerno.
La pizza preferita di Gino Camera
“Per rispondere a questa domanda frequente ho anche realizzato un video promozionale sui profili social della pizzeria – rivela il fondatore di Gika – anche perchè ci sono particolarmente affezionato. La considero la naturale evoluzione della pizza Margherita e sui nostri menu porta il nome di Bocconcina“.
Questa straordinaria pizza è composta da un cornicione ripieno di ricotta di fuscella, su una base di Margherita con bufala, condita in uscita con datterini, basilico e ciliegine di bufala.
Gika Pizzeria nel libro dei Guinness
In dodici anni di attività la pizzeria Gika è riuscita a ottenere grandi soddisfazioni e riconoscimenti di un certo livello.
Oltre alle numerose partecipazioni al Pizza Village di Napoli, prima pizzeria in assoluto di Torre Annunziata, vanta un incredibile record nel celebre libro dei Guinness World Records.
Fra gli oltre 40 mila record registrati dal 1955, ve ne è infatti uno che riguarda la pizzeria di Gino Camera.
Nell’ottobre del 2019 ha siglato il record per il maggior numero di pizze prodotte nell’arco di 24 ore insieme all’associazione partenopea di pizzaioli GPN – Gruppo La Piccola Napoli di Paco Linus e Vincenzo Fiore. Per ottenere il riconoscimento ha guadagnato un risultato clamoroso: 10823 pizze preparate.
Pizzerie Gika:
Lungomare Cristoforo Colombo n° 141, 84129 Salerno (SA)
Corso Umberto I, 244, 80058 Torre Annunziata NA
Link Social: Instagram @gikasalerno @gikatorreannunziata | Facebook Gika Salerno Gika Torre Annunziata
Gian Mattia Bruno
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