Una mela al giorno toglie il medico di torno, recita il proverbio, e in classe si era soliti nei tempi addietro regalare una mela la professore, specialmente a inizio anno.
La torta della nonna evoca profumi di mela e irresistibili sono i sapori dei classici dolci americani alla mela come la mitica Apple pie o lo strudel di mela di area più germanica.
Un ingrediente così genuino e saporito non può che essere protagonista di tante torte, mignon, monoporzioni e delle mitiche crostate anche dalle geometrie raffinate e ricercate.
La mela però è un frutto salutare e ricco di nutrienti, un alleato formidabile in qualsiasi dieta ipocalorica, irrinunciabile per il viver sano e il mangiar bene.
ANNURCA, LA MELA CAMPANA PER ECCELLENZA
Diversi studi dimostrano ad esempio che la Mela Annurca Campana IGP è ottima per combattere il colesterolo cattivo. Questa piccola mela rossa è ricca di polifenoli dagli effetti salutistici: in particolare sono le prociandine a ridurre notevolmente il colesterolo totale, favorendo l’incremento delle molecole di colesterolo buono HDL. Grazie a queste sostanze il colesterolo cattivo viene captato per essere poi espulso in modo fluido.
BENEFICI DEL FRUTTO
Essa è un concentrato di benessere e non finisce mai di stupire. Le scoperte scientifiche sulle caratteristiche di questi frutti della terra campana sono numerose, e possiamo ben dire di vantare nella cultivar Annurca IGP una vera e propria regina della dieta mediterranea.
Si tratta di una mela molto particolare che non matura sull’albero, ma si coglie acerba in autunno e si lascia maturare anche fino a dicembre nei “melai” dei letti di paglia, i quali ne consentono un’accurata ventilazione, e durante la permanenza vengono girate a mano per la maturazione rossa.
Questa tipologia è caratterizzata dalla più elevata concentrazione di procianidine oligomeriche, un concentrato di proprietà benefiche e terapeutiche.
La raccolta avviene in autunno ed il suo consumo si protrae fino all’estate. Per questo la mela annurca è stata definita un alimento nutraceutico, contenente molecole con effetti benefici antiossidanti per la salute delle cellule e soprattutto anticolesterolo
Proprietà benefiche e nutrienti della mela annurca:
- La mela annurca è inoltre caratterizzata da un alto contenuto di acqua, circa l’84%
- Risulta ricca di vitamine, soprattutto A, B, C e PP, acido malico, acido ossalico, ma anche diversi minerali, in primis potassio, calcio, magnesio, manganese, ferro e fosforo, ed è povera di sodio
- Presenta fibre nella buccia, le pectine
- Ha un elevato potere antiossidante, utile quindi a mantenere in salute organi e tessuti, contrastando efficacemente l’invecchiamento cellulare, e a proteggere l’apparato cardiovascolare.
- Contiene acido oassalico, molto utile per la salute della bocca e dei denti
- Il ferro ed il potassio sono presenti in buone quantità, come enunciato prima, sali minerali utili per rafforzare i muscoli e sostenere la loro funzionalità
- Il consumo regolare di mele favorisce la diuresi e l’eliminazione dei calcoli renali
- Si presenta ricca di Vitamina A molto utile per la salute degli occhi, proteggendoli dai danni derivanti da diverse malattie, come la maculopatia degenerativa
- Si conferma ricca di Vitamina C, che potenzia le difese immunitarie, proteggendo il nostro organismo dalle infezioni come l’influenza e il raffreddore.
- Inoltre è indicata per chi soffre di eccessiva acidità gastrica o problemi di reflusso gastroesofageo
- Consumata cruda, ha proprietà astringenti, risultando pertanto utile in caso di diarrea
- Se mangiata cotta, ha proprietà opposte, ovvero risulta lassativa, quindi utile in caso di stitichezza.Si ringrazia la Dott.ssa Patrizia Zinno, biologa, nutrizionista, docente di Scienze e Storia degli Alimenti per la consulenza.
Ultimi post di Renato Aiello (vedi tutti)
- Il limone, l’agrume ricco di vitamina C che ha ispirato i migliori capolavori dolciari in Campania - 25 Agosto 2024
- Le fragole, un complemento immancabile in pasticceria che fa benissimo alla nostra salute - 24 Agosto 2024
- Origini e storia della cheesecake, una torta che affonda le sue radici nell’antichità greco-romana - 18 Agosto 2024