In Campania la tradizione del limone in campo dolciario è molto sentita, data la vicinanza di Procida, Capri e della Penisola Sorrentina, nonché della Costiera Amalfitana, dove questo frutto (che in realtà sarebbe una bacca) esprime sapori autentici e indimenticabili.
STORIA
Secondo alcuni studiosi, gli antichi romani conoscevano già i limoni. Tale ipotesi è supportata dalle raffigurazioni di tali frutti presenti in alcuni mosaici a Cartagine e negli affreschi di Pompei.
Secondo altri studiosi è possibile che gli autori di tali opere avrebbero semplicemente importato tali agrumi o li avrebbero visti nei loro paesi di origine, non essendoci prove in ambito paleobotanico o letterario che avvalorino infatti tale ipotesi.
In Italia è arrivato dopo il X secolo, quando gli arabi cominciarono a coltivarlo in Sicilia. Il nome del limone deriva proprio dall’arabo līmū. Oggi Il limone è coltivato in tutto il mondo, nelle zone in cui il clima è caldo e umido e i maggiori esportatori di limoni sono l’India, il Messico, l’Argentina e la Spagna.
BENEFICI
Questo agrume non è solo un alimento ma un vero e proprio scrigno di benessere per sue molteplici proprietà curative che lo rendono un efficace e pratico rimedio naturale.
Recenti studi stanno anche indagando sulle possibilità che i limoni posseggano delle reali proprietà antitumorali: pare infatti che la loro assunzione rallenti lo sviluppo delle cellule tumorali all’interno dell’organismo di coloro che ne sono affetti.
E’ un agrume particolarmente succoso, povero di calorie e possiede molte proprietà nutrizionali.
Il sapore aspro della sua polpa è dovuto alla ricchezza in acido citrico, acido ascorbico (vitamina C) e acido malico e notevoli quantità di sali minerali come il potassio, calcio e magnesio.
La vitamina C presente in grande abbondanza li rende un ottimo alleato del nostro organismo grazie alle sue azioni antiossidanti.
I livelli di potassio presenti sono alti e aiutano a regolare il battito cardiaco e riducono la pressione arteriosa, grazie al suo effetto vasodilatatore. Interviene inoltre nel riequilibrio del pH cellulare.
Bere acqua con limone è un vero toccasana dopo lo sport, ottimo per reintegrare i sali minerali persi con il sudore.
I limoni sono tra gli agrumi più ricchi di benefici per la salute. Vediamo i suoi effetti salutari:
- favorire la digestione
- la spremuta assunta ogni mattina garantirebbe una maggiore regolarità intestinale
- combatte l’invecchiamento della pelle
- abbassa i livelli di colesterolo
- previene i calcoli renali
- depura il fegato
- proteggono da influenze e raffreddori
- la vitamina C svolge un ruolo chiave nella formazione del collagene
- contrasta la formazione dei radicali liberi implicati nella progressione di diverse malattie
LA DELIZIA AL LIMONE
Oggi si presenta anche in una veste rosa e verde che richiama rispettivamente i colori della fragola e del pistacchio, con relativo frutto sulla sommità della cupoletta, e talvolta anche al cioccolato, per accontentare i gusti di tutti, ma la famosadelizia nasce prettamente al limone.
Questo non poteva che accadere nella Penisola Sorrentina, terra di limoni per antonomasia, e precisamente nel 1978, grazie all’estro del maestro pasticciere, lo chef Carmine Marzuillo.
Essa è un capolavoro di pan di Spagna bagnato allo sciroppo di limoncello, ricoperto e farcito con crema al limone, e si offre alla vista solitamente a forma di campanella o di un “seno” semisferico, sia che si tratti di monoporzioni, sia di torte.
Ultimi post di Renato Aiello (vedi tutti)
- Il limone, l’agrume ricco di vitamina C che ha ispirato i migliori capolavori dolciari in Campania - 25 Agosto 2024
- Le fragole, un complemento immancabile in pasticceria che fa benissimo alla nostra salute - 24 Agosto 2024
- Origini e storia della cheesecake, una torta che affonda le sue radici nell’antichità greco-romana - 18 Agosto 2024