Da Napoli a Parigi con il mare nel piatto: Giuseppe Scicchitano alla Pizza Week

Giuseppe Scicchitano, chef napoletano alla guida di Scicchitano Napoli, è l’ospite d’onore di mercoledì 14 ottobre da Peppe Pizzeria, nel quartiere Charonne di Parigi, nell’ambito della Pizza Week Paris Edition. Per l’occasione ha preparato due piatti esclusivi, dedicati al mare del Golfo di Napoli.

Pizza Week Paris Edition 2026: il calendario degli eventi

La Pizza Week Paris Edition si tiene dal 12 al 17 ottobre 2026 e porta nella capitale francese una serie di appuntamenti dedicati alla pizza, con la partecipazione delle pizzerie legate al mondo di 50 Top Pizza. Tra questi c’è la serata del 14 ottobre, in cui Scicchitano porta a Parigi la sua cucina di mare, ispirata alla tradizione partenopea e fondata su una visione essenziale e contemporanea.

Un’amicizia tra Napoli e Parigi

Dietro la partecipazione c’è un legame personale. Giuseppe Scicchitano e Peppe sono amici da tempo, uniti dall’amore per Napoli e per la sua cucina, e ogni volta che Peppe torna in città si siede a tavola da Scicchitano Napoli. Per questo prendere parte alla Pizza Week è stata una scelta naturale, e a Parigi sarà Peppe ad aprire la propria cucina all’amico per una serata dedicata al mare e ai sapori della loro terra. «Con Peppe c’è un’amicizia vera, e ogni volta che torna a Napoli lo aspetto al ristorante. Cucinare nella sua casa, a Parigi, è come ritrovarsi a tavola. Ho scelto due piatti di mare, perché è quello che ci unisce», racconta lo chef.

I due piatti di mare di Scicchitano Napoli

I piatti in programma riassumono lo stile di Scicchitano, che parte da ingredienti di qualità, li lavora il meno possibile e lascia spazio a gusto ed equilibrio, rileggendo la tradizione marinara di Napoli in chiave moderna.

Il primo è la cheesecake di tartare di gamberi, ricotta, fresella, limone e maionese all’acqua di mare. Gli ingredienti sono pochi e ben riconoscibili: il gambero crudo con la sua dolcezza, la ricotta fresca, la fresella che richiama la tradizione marinara del Sud e, a portare il Golfo nel piatto, la maionese all’acqua di mare.

Il secondo è la pizza con carpaccio di polpo, crema di patate, fior di latte e beurre blanc al limone. Il polpo, protagonista della cucina napoletana, è proposto in carpaccio e accompagnato da una crema di patate morbida e dal fior di latte, mentre il beurre blanc al limone aggiunge una nota agrumata e chiude l’equilibrio del piatto.

Chi è Giuseppe Scicchitano

Giuseppe Scicchitano, classe 1990, appartiene alla terza generazione di una storica famiglia di ristoratori napoletani, conosciuta nel mondo per ‘A Figlia d’o Marenaro, fondata nel 1943. Figlio di Nunzio e Assunta Pacifico, è cresciuto tra le cucine di famiglia: dal nonno ha ereditato il senso autentico della ristorazione popolare, dal padre la tecnica per aprire ostriche e frutti di mare, dalla madre la passione per la cucina partenopea.

Oggi porta avanti questa eredità con Scicchitano Napoli, aperto il 4 febbraio 2026, un progetto che valorizza il pescato del Golfo e lo trasforma in un’esperienza gastronomica contemporanea. Esuberante e creativo, Scicchitano è anche un volto noto sui social, con oltre due milioni e mezzo di follower tra Instagram e TikTok, dove racconta tradizione, innovazione e spettacolo culinario. Nei suoi locali ha ospitato nomi come Willem Dafoe e Lorenzo Insigne.

La sua filosofia è riassunta in una frase: «La vita è fatta di cambiamenti: o si cambia o si resta indietro. Oggi non conta solo ciò che fai, ma come lo fai e soprattutto come lo comunichi».