28 PASTAI PROTAGONISTA DI ‘UNA NOTTE AL DENTE’ A RAVELLO

LA COSTIERA SI ACCENDE CON UNA VERTICALE DI PASTA A 4 MANI ALL’HOTEL RUFOLO

LUNEDÌ 28 LUGLIO ORE 19:30

Lunedì 28 luglio, nella cornice mozzafiato di Ravello, l’Hotel Rufolo ospita “Una Notte al Dente”, una serata a tema pasta che celebra storie di gusto del territorio e materie prime d’eccellenza nel cuore della Costiera Amalfitana. L’evento si svolgerà nel giardino del Ristorante Sigilgaida, con un suggestivo affaccio sul Golfo di Amalfi, al centro la cucina del resident chef Raffaele Galasso e della chef ospite Giusy Di Castiglia. Insieme firmeranno un menu a quattro mani dove il gusto del mare campano incontra la pasta d’autore.

Una vera e propria verticale di pasta 28 Pastai, dall’antipasto al dolce, con oltre
venti preparazioni diverse, tra assaggi, show cooking e dessert, per esplorare le potenzialità creative dei formati 28 Pastai, in abbinamento con pescato e ingredienti campani selezionati.

Una serata frutto della collaborazione di realtà come il pastificio innovativo di Gragnano 28 Pastai guidato da Elena Elefante, l’Antica Marineria Famiglia Gallo di Salerno, e l’hotel Rufolo di Ravello con l’esperta accoglienza del maître Pasquale Mansi.

Una notte al dente a 4 mani_Hotel Rufolo

Dettagli dell’evento

Dove: Hotel Rufolo – Ristorante Sigilgaida, Ravello
Quando: Lunedì 28 luglio 2025 – ore 19:30
Costo: €60,00 a persona

Il menu:

Sushi napoletano con pancia di tonno, salsa ponzu
Bucatini ‘28 Pastai’ soffiati alla puttanesca
Amalfitane ‘28 Pastai’ in bianco con insalata di verza d’aglio, colatura, pecorino, peperoncino di fiume verde
Pacchero ‘28 Pastai’ arrosto con pomodoro semi-dry, olive e capperi infornati, polpo arrosto
Mafalda ‘28 Pastai’ tiepida con colatura, salsa verde, calamaro arrosto, bottarga home made
Pennone ‘28 Pastai’ con tonno Famiglia Gallo, estratto di mais, centrifuga di Pomodoro Ciliegia e basilico
Insalata e pasta: Fusillone ‘28 Pastai’ con indivia belga, radicchio lungo, acciuga ‘Gallo’, mayo allo zenzero, prezzemolo riccio, basilico, erba cipollina
Pacchero ‘28 Pastai’ ripieno con ragù di polpettine
Trecce ‘28 Pastai’ con tartare di fassona, salsa madre, giardiniera home made, crispy di caviale
Tacos di pasta con guacamole, papaya arrosto, lattuga e gambero crudo
Tacos di pasta con ventresca di tonno rosso ‘Gallo’ e chutney di albicocca
Krapfen salato di pasta con patate, fagiolini, tonno striato ‘Gallo’, pomodoro, mayo ai lamponi
Krapfen salato di pasta con ventresca di tonno ‘Gallo’ e panzanella
Patata alla cetarese
Pane tostato con alletterato ‘Gallo’

SHOW COOKING IN GIARDINO

Pasta mista ‘28 Pastai’ con patate, cozze, colatura e limone
Linguine ‘28 Pastai’ con burro Occelli, polvere di porcini e zest di arancia
Spaghetti ‘28 Pastai’ al limone, ventresca di tonno ‘Gallo’ e pane saporito

DESSERT

Bombolone di pasta con crema pasticcera e caramello alle mele
Soufflé di pasta al limone (o arancia) con salsa ai canditi

Su richiesta:

Tubetto ‘28 Pastai’ alla pizzaiola gialla, pepe e crudo di palamita
Capellino ‘28 Pastai’, burro al limone, pesto e crudo di mare
Spaghetto ‘28 Pastai’ colatura e tarallo
Vesuvio ‘28 Pastai’ risottato con fagioli Cerati e cotiche al profumo di mare
Spaghetto ‘28 Pastai’ aglio e olio con estratto di prezzemolo, bottarga di caviale, caviale croccante e confettura di limone