OMG! La pizza di Gennaro Melillo, con sede a Napoli in zona quartiere Bagnoli, è la pizzeria in cui si scopre, e si riscopre, il gusto autentico della cultura gastronomica partenopea. Qui infatti è possibile gustare, attraverso il suo ricco e variegato menù di pizze, i sapori della tradizione napoletana, gli ingredienti, i condimenti e le farciture che hanno fatto celebre la sua storia.
La pizzeria, però, non è solo punto di riferimento culinario per i locali: dal 2025, infatti, è anche la pizzeria più “foodish” di Napoli, in seguito alla premiazione del celebre programma omonimo condotto da Joe Bastianich.
La pizzeria è inoltre inserita nella guida Gambero Rosso dal 2026 e risulta vincitrice del premio “Miglior Margherita” di The Great Pizza 2026.
Come nasce la pizzeria
OMG! La pizza di Gennaro Melillo, nata nel 2023, ha origine da un sogno di Gennaro Melillo, pizzaiolo e proprietario del locale, ovvero la volontà di costruire una realtà tutta sua, basata sulle sue numerose esperienze, sia in Italia, sia all’estero, sui suoi successi e le sue sconfitte, dal quale si è sempre rialzato trionfante e ha imparato qualcosa che racconta ancora oggi della sua attività.
Tra le numerose esperienze professionali che hanno forgiato Gennaro, c’è anche quella in territorio londinese, del lontano 2006, la quale non ha lasciato solo formazione e competenza tecnica, ma anche la giusta ispirazione per il nome del suo locale. OMG, infatti, è una tipica esclamazione inglese, che si traduce letteralmente Oh my God, a simboleggiare il pensiero nutrito degli avventori quando assaggiano le sue pizze. Tuttavia, c’è una seconda interpretazione: in questo caso, la “O” è il simbolo della pizza tonda, mentre la “M” e la “G” rappresentano le iniziali del suo nome, Melillo Gennaro.
Aspetto che distingue OMG dagli altri locali analoghi è il suo modo di proporre la pizza e di “fare impresa”. Non a caso l’attività è interamente gestita a livello familiare, con il sostegno della compagna Silvia e dei fratelli Emanuele ed Ida, i quali accompagnano ogni giorno Gennaro, proponendo idee sempre più innovative per i suoi clienti.
La pizza secondo Gennaro Melillo
L’impasto della pizza di Gennaro è preparato con metodo biga, utilizzando un blend di farine da lui ideato, composto da farine di tipo 0 e di tipo 1.
Da questa base si possono quindi realizzare due tipologie di impasto, uno adoperato per le pizze classiche e le pizze “nel ruoto”, ovvero le pizze in teglia alte, tipicamente campane, e l’altro per le pizze in pala. La prima tipologia di impasto ha un livello di idratazione pari al 75% circa, mentre la seconda tipologia ha un livello di idratazione pari al 80% circa.
Le pizze classiche e le pizze nel ruoto vengono cotte in forno a legna ad una temperatura di circa 320 gradi, mentre le pizze in pala vengono cotte in forno elettrico alla temperatura di circa 270 gradi.
Secondo Gennaro le loro pizze possono quindi definirsi contemporanee, nonostante il cornicione non risulti particolarmente pronunciato. Inoltre gli ingredienti per le farciture sono i più disparati, ma prevalentemente orientati alla cucina “italo-napoletana”, sempre con un occhio di riguardo alla stagionalità degli ingredienti utilizzati.
La pizza più amata
Vista la recente comparsa al programma di Joe Bastianich, ad oggi la loro pizza più venduta è la “Rutiello Foodish”. La pizza, che ha permesso a Gennaro di vincere l’omonimo programma, si ispira ad un piatto tipico della cucina partenopea, lo spaghetto aglio e olio, e si cuoce nel ruoto in tre passaggi.
La “Rutiello Foodish” accoglie, su una base di mozzarella fiordilatte, una maionese aromatizzata all’aglio, del crumble di pane al prezzemolo saltato in padella, del pomodorino datterino essiccato e marinato home made e dello zeste di limone fresco, il tutto adagiato sulla base all’uscita del forno.
La pizza, dopo decenni di storia, è diventata un piatto non solo conosciuto, ma apprezzato e compreso a fondo, in Italia come nel resto del mondo. Nel tempo, infatti, si è imparato non solo a prepararla secondo quanto riportato nei vecchi ricettari e nei documenti storici, ma anche a riformularla, trasformando la stessa nel piatto che accoglie la vera ricetta. Gennaro, maestro e visionario della cucina, ha compreso che la pizza è un piatto buono, ma che può diventare buonissimo quando associato alle bontà che hanno fatto grande la storia gastronomica dello Stivale, dando ad ogni ricetta un volto nuovo e tanto sapore in più.
Pizzeria OMG! La pizza di Gennaro Melillo
Via Diocleziano 406/414, Napoli, 80124
Telefono : 081 393 6136
Instagram: omg_gennaro_melillo
Tripadvisor: Omg-Naples
Eleonora
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