Pasticceria De Vivo, un percorso tra modernità e storia
La Pasticceria De Vivo di Pompei, affermata realtà legata al mondo del dolce, nasce come panificio negli anni ’30.
Nel corso dei decenni cambia pelle e vede susseguirsi altre due generazioni, che a partire dagli anni ’50 cambieranno il loro core business in quello di pasticceria e gelateria artigianale.
La qualità e la ricercatezza delle materie prime sono da sempre il fulcro su cui verte tutto il lavoro della famiglia De Vivo.
Questa storica attività vive oggi il suo momento di massimo splendore grazie all’opera di Marco De Vivo, erede e prosecutore dell’antica tradizione di famiglia.
Marco, affiancato da sua moglie Ester e da sua figlia Simona – che rispettivamente curano la sezione visual/publiche relazioni e quella di marketing/ricerca e sviluppo -, sono a capo di un’azienda che ha all’attivo due punti vendita siti in Pompei – In via Roma 36 e presso il CC La Cartiera di Pompei – e che si avvale di ben 90 dipendenti.
A coadiuvare il tutto vi è poi una rete di 42 agenti che curano la distribuzione dei loro prodotti in
circa 700 punti vendita distribuiti su tutto il territorio nazionale la Pasticceria De Vivo è un vero
gioiello nostrano.
La filosofia De Vivo è legata all’assoluta volontà di non utilizzare conservanti e additivi nei loro
prodotti. Questo per dare al cliente un prodotto più genuino possibile.
Marco afferma con orgoglio: “Siamo tra i pochi a lavorare ancora i tappi delle sfogliatelle ricce in
maniera totalmente artigianale e cuociamo il grano crudo per le nostre pastiere. Non vogliamo
utilizzare nessuna scorciatoia. Ci piace poter raccontare la storia e la tradizione attraverso i nostri
lavori”.
I dolci di successo della Pasticceria De Vivo
La Pasticceria De Vivo è particolarmente legata alla tradizione, al territorio e ai sapori della nostra
tradizione dolciaria. Ciò nonostante, l’innovazione è ben presente in tante creazioni della famosa
attività pompeiana.
I prodotti preferiti dal pubblico sono le famose Sfogliatelle Chips, la torta Delizia da Forno, il
Panettone Sfogliatella ed il Pompeiano. Grande lievitato a marchio registrato che
racchiude in sé i profumi e i sapori di ingredienti – datteri, melograno, frutta secca utilizzati nella
vecchia città di Pompei nel periodo di maggior splendore. Un vero e proprio lavoro di ricerca
storica che pone la Pasticceria De Vivo nell’olimpo degli innovatori dell’arte bianca dei nostri
tempi.
“Ciò di cui andiamo più fieri è l’amore per il nostro territorio. Poter valorizzare la nostra storia
attraverso i dolci è davvero emozionante. Ci piace pensare che un dolce possa essere il
ponte attraverso cui far sentire al cliente tutto l’amore che mettiamo nelle nostre creazioni”,
afferma Marco emozionato.
Ultima, ma non per importanza, è la novità attesa per questo Natale 2024; il Panettone Trinaco.
Per lui, la famiglia De Vivo ha selezionato dell’uvetta di Pantelleria che infonde nel Marsala e un mandarino speciale del territorio siculo. Un vero e proprio tributo ad una terra dai sapori meravigliosi.
“E’ un prodotto ricercato nel quale ho dato fondo a tutta
la mia voglia di sperimentare e di ricercare l’equilibrio perfetto”, continua Marco, che per evolvere le proprie capacità artistiche ha sostenuto anche un corso sensoriale al fine di poter
migliorare la sua offerta al pubblico.
Un percorso che ha conquistato l’Italia e non solo
Anche le soddisfazioni e i traguardi sono tanti nella storia della Pasticceria De Vivo.
Tra questi citiamo le numerose partecipazioni alle manifestazioni Re Panettone, Taste e Tutto Food. I prodotti di punta della famiglia De Vivo sono inoltre disponibili presso le sedi della catena Rinascente di Roma e Milano, oltre che esportati in paesi come Svizzera, Germania, Spagna, Russia, Canada e Hong Kong.
L’impegno, l’amore e la dedizione hanno fatto si che la Pasticceria De Vivo raggiungesse nel tempo numerose onorificenze.
Tra le più significative ricordiamo le due torte sulla Guida del Gambero Rosso, il premio Top Italian Food 2024 come miglior panettone milanese tradizionale – sempre per Gambero Rosso – e il riconoscimento come Miglior Azienda 2022 da parte del comitato Leone d’Oro di Venezia.
Una storia dal passato illustre, un presente pieno di idee in fermento ed un futuro all’insegna dell’avanguardia nel rispetto della tradizione fanno della Pasticceria De Vivo un punto fermo nelle eccellenze del Bel Paese.
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Gionata Bertolini
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