Pizzeria Imperatore, la pizza sotto l'ombra del Duomo di Napoli

Sotto l’ombra del Duomo di San Gennaro, in una strada carica di storia e fede, si trova la Pizzeria Imperatore 1906, un locale che riflette l’anima autentica della città e della sua tradizione gastronomica.

Fondata e gestita con dedizione da Salvatore Imperatore, questa pizzeria non è solo un posto dove gustare una pizza, ma un vero e proprio viaggio nei sapori e nella cultura napoletana. Qui, tra tradizione e modernizzazione, ogni pizza racconta una storia profondamente legata al territorio e ai sapori della città.

Le origini della Pizzeria Imperatore

La carriera di Salvatore Imperatore ha radici nella tradizione familiare, ma non è iniziata tra pizze e impasti. Originario di una storica famiglia di rosticcieri, Salvatore ha infatti iniziato a lavorare nel mondo della gastronomia presso la rosticceria di famiglia a Via Scarlatti. “È lì che ho cominciato, ma nel 2000, quando l’attività chiuse, ho deciso di seguire la mia vera passione: la pizza napoletana“, racconta.

Dopo aver perfezionato il mestiere in diverse pizzerie, Salvatore ha deciso di aprire la sua pizzeria in Via Duomo, un luogo che riflette perfettamente il suo amore per la città e la tradizione culinaria. La Pizzeria Imperatore 1906, con il suo nome che rende omaggio alle radici della famiglia, è oggi un punto di riferimento per chi cerca un’autentica esperienza napoletana.

Via Duomo e la pizza: un legame indissolubile

La posizione della pizzeria, nel cuore pulsante di Napoli, lungo la via famosa per il Duomo e il Tesoro di San Gennaro, ha creato nel tempo una forte connessione tra storia e pizza. Questo legame ha ispirato Salvatore Imperatore per una creazione speciale: il Cappello di San Gennaro, un tributo culinario al santo patrono partenopeo.

Il ragù, che simboleggia il sangue del santo durante il miracolo della liquefazione, e le polpettine, che richiamano i gioielli che adornano la mitra, rendono questa pizza unica nel suo genere.

La combinazione tra tradizione e simbolismo ha riscosso un’enorme successo fin da subito, al punto di diventare un emblema durante la festa di San Gennaro, giorno in cui moltissimi napoletani si recano alla pizzeria proprio per gustare la pizza.

“È stato un giorno di grande soddisfazione“, racconta Salvatore Imperatore, vedere così tante persone venire appositamente per il Cappello di San Gennaro mi ha riempito d’orgoglio.”

Pizze a metà tra tradizione e modernità

Il menù della Pizzeria Imperatore 1906 è un viaggio tra tradizione e innovazione. “La nostra pizza è una fusione tra passato e presente. L’impasto è rigorosamente tradizionale, a lievitazione diretta, e la cottura avviene con forno a legna, ma ci piace molto giocare con gli ingredienti“, spiega Salvatore.

Tra le pizze più apprezzate ci sono la Parmigiana sbagliata e la Tre P Viaggio attraverso i sapori del Vesuvio, entrambe esempi di come si possano reinterpretare i sapori classici.

La Parmigiana sbagliata prende ispirazione dalla parmigiana di melanzane, un piatto iconico della cucina napoletana, trasformata in una pizza “scomposta”. Questa pizza è condita con crema di melanzane artigianale, provola di Agerola e pesto di basilico artigianale. Poi all’uscita vengono aggiunti il Ragù Napoletano, rigorosamente “a schiaffo”, cioè a chiazza, e la crema di Grana Padano.

La Tre P Viaggio attraverso i sapori del Vesuvio, invece, celebra i sapori del Vesuvio con tre diversi tipi di pomodoro coltivati sul vulcano: il piennolo, il pachino giallo e una composta di piennolo del Vesuvio, ciascuno abbinato a un formaggio specifico per bilanciarne il gusto, tra cui Fior di latte e Provola di Agerola, Mozzarella di Bufala campana DOP e Provolone del Monaco presidio slow food. “Questa pizza è un vero viaggio tra i sapori della nostra terra,” racconta Salvatore, orgoglioso di valorizzare i prodotti locali.

Il successo costruito sull’autenticità

Nonostante il suo approccio umile e pratico, Salvatore Imperatore ha visto la sua pizzeria guadagnare un posto speciale nel cuore dei napoletani e non solo.

“Abbiamo aperto da otto anni con le nostre forze, e oggi possiamo dire di aver trovato un posto nel cuore delle persone che ci scelgono ogni giorno,” afferma con orgoglio Salvatore.