“Salumificio Corbisiero”, l’arte e la tradizione irpina dei salumi a Mugnano del Cardinale

Situata a Mugnano del Cardinale, in provincia di Avellino, l’azienda affonda le sue radici in una tradizione quasi secolare di lavorazione artigianale dei salumi.

Le origini e i primi sviluppi dell’azienda

La storia del Salumificio Corbisiero Paolo Srl ebbe inizio negli anni ’50 del secolo scorso. Inizialmente il suo fondatore, Paolo Corbisiero, avviò la produzione di salumi in un piccolo laboratorio ubicato nel cuore di Mugnano del Cardinale, in Provincia di Avellino.

Fin da subito la produzione si è contraddistinta per la qualità e per gli onori della più squisita tradizione.

Paolo Corbisiero, infatti, sceglieva personalmente le migliori carni nazionali e le lavorava con dedizione e maestria, seguendo le antiche ricette di famiglia tramandate di padre in figlio.

In virtù della crescente domanda negli anni ’70 il Salumificio Corbisiero ha vissuto la sua prima espansione.

“Con il supporto della famiglia, l’azienda si dotò di nuovi spazi produttivi e di attrezzature più moderne. Tuttavia, non è mai stata persa di vista l’importanza della lavorazione artigianale“, tiene a precisare Paolo Corbisiero, nipote dell’omonimo fondatore.

L’innovazione tecnologica e la distribuzione globale

La crescita del Salumificio Corbisiero non si è mai fermata, complici la lavorazione artigianale e l’ingresso delle nuove generazioni nella gestione aziendale.

Negli anni il connubio di questi due punti di forza ha permesso il lancio del salumificio sul mercato internazionale, portando i sapori autentici della Campania sulle tavole di tutto il mondo.

“Negli anni ’90 e 2000 l’azienda ha investito in nuove tecnologie per migliorare i processi produttivi e la sicurezza alimentare, ottenendo importanti certificazioni di qualità. Grazie a una rete di distribuzione e a partnership strategiche, i salumi Corbisiero sono oggi apprezzati da una clientela globale che ricerca qualità e tradizione“, racconta Paolo.

I prodotti di punta del Salumificio Corbisiero

Il salame di Mugnano del Cardinale e il sugo pronto di Genovese napoletana sono i due prodotti distintivi del Salumificio Corbisiero.

Il salame di Mugnano del Cardinale è un pregiato salume che affonda le sue radici nella tradizione gastronomica dell’omonimo paese irpino: “Questo salame si distingue per la sua carne di suino di alta qualità, arricchita da una selezione di spezie e aromi naturali“, spiega Paolo Corbisiero.

Il processo di preparazione, rigorosamente artigianale, prevede la tritatura della carne in pezzi grossi per mantenere una texture rustica. Successivamente la stagionatura, che varia da due a quattro mesi, conferisce al salame un sapore ricco, ma con un perfetto equilibrio tra dolcezza e piccantezza.

Il sugo pronto di Genovese Napoletana nasce per rispondere alle esigenze di pub, pizzerie e famiglie che cercano un prodotto di alta qualità senza i lunghi tempi di preparazione della mitica salsa partenopea.

“Questo sugo, molto apprezzato dai clienti, è stato sviluppato dopo mesi di studi e sperimentazioni. Il risultato rispecchia fedelmente la tradizione napoletana, ideale per chi desidera gustare un piatto autentico, senza rinunciare alla qualità”.

Presente e futuro del Salumificio Corbisiero

Oggi il Salumificio Corbisiero è un’azienda solida e riconosciuta e ha riavviato la produzione in un nuovo stabilimento, di dimensioni maggiori, attraverso l’utilizzo nuovi macchinari.

Il lavoro delle nuove generazioni è caratterizzato dalla ricerca innovativa, che esplora nuove opportunità di mercato, mantenendo sempre al centro i valori di qualità.

“Guardando al futuro, l’azienda si impegna a rimanere fedele alla sua eredità, continuando a produrre salumi che raccontino la Storia e la cultura del territorio, e a portare avanti una tradizione di eccellenza che dura da oltre mezzo secolo“, chiosa con orgoglio Paolo.

Salumificio Paolo Corbisiero Srl

Indirizzo: Viale de Lucia, 1, CAP 83027 – Mugnano del Cardinale (AV), Campania, Italia

Facebook: Salumificio Corbisiero Paolo

Instagram: Salumificiocorbisiero