Dalla pizzeria dello zio ai titoli internazionali, fino a un format moderno che unisce pizza ad alta idratazione e smash burger. Il percorso di Gabriele Fazzini è fatto di studio, tecnica e visione imprenditoriale. Oggi, con Doppia Cottura Pizza e Smash nel centro di Teramo, porta avanti un’idea concreta di qualità e contemporaneità.
Gabriele Fazzini rappresenta una storia di passione e sacrificio trasformati in professione. Grazie all’amore per la cucina, ha costruito una vita fatta di pizze e impasti. Ha iniziato come pizzaiolo nella pizzeria dello zio: proprio lì nasce la sua passione e la voglia di crescere. Da subito decide di studiare e aggiornarsi, approfondendo tecniche di impasto, lievitazioni e metodi di cottura. L’impegno lo porta a raggiungere traguardi prestigiosi: vince il Campionato del Mondo di Pizza al Pala e successivamente il Campionato Europeo di Pizza Tonda, affermandosi tra i professionisti più talentuosi del settore.
Oggi la sua attività si divide tra consulenze specializzate, sia in proprio sia per , e la sua nuova apertura, Doppia Cottura Pizza e Smash, un progetto che unisce la pizza ad alta lievitazione agli smash burger, oggi molto in voga, creando un format contemporaneo.
Doppia Cottura Pizza e Smash
Aperto da quattro mesi, Doppia Cottura Pizza e Smash è il progetto che Gabriele ha avviato insieme alla sua compagna Addolorata. Il locale si trova nel centro di Teramo e propone pizze romane in teglia e smash burger. Il format è quello di un takeaway, con alcuni tavolini alti per un pranzo o una cena veloce: un’idea semplice e diretta, che punta su impasti ben studiati e prodotti di qualità.
Le pizze sono ad alta idratazione, realizzate con prefermento e lievito madre. La farina utilizzata è un blend tra tipo 1 e tipo 0, con aggiunta di germe di grano: una scelta tecnica precisa che incide su struttura, profumo e resa finale. Questa combinazione garantisce ciò che, secondo Gabriele, non può mancare in una buona pizza: scioglievolezza, una masticazione interessante e alta digeribilità.
Per quanto riguarda gli hamburger, il bun è realizzato direttamente da Gabriele, seguendo lo stesso approccio tecnico dedicato alle pizze. La carne è sempre fresca, fornita da un macellaio locale e anche le salse che arricchiscono il panino sono prodotte internamente.
Tutti gli ingredienti utilizzati sia nelle pizze che nei panini sono freschi e stagionali. Il pomodoro è San Marzano, la mozzarella è 100% latte italiano, mentre le verdure vengono selezionate e preparate quotidianamente da Addolorata. Questa attenzione costante alla materia prima completa il lavoro sugli meticoloso realizzato per gli impasti e definisce l’identità del locale.
Per il futuro..
Per il futuro, Gabriele e la sua compagna puntano a consolidare e portare al successo il loro format, rafforzando l’identità di Doppia Cottura Pizza e Smash e aprendo altri punti vendita in diverse città d’Italia, con l’obiettivo di sviluppare un vero franchising. Crescere, mantenendo gli stessi standard qualitativi e continuando a investire su tecnica, materie prime e organizzazione.
Contatti:
Doppia Cottura pizza e Smash: Viale Giuseppe Mazzini, 5, 64100 Teramo TE
Telefono: 0861 737786
Instagram: Doppia Cottura Pizza smash
Facebook: Doppia Cottura – Pizza e Smash
Cecilia Desirèe Stagno
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