White Chill Out Principote è un ristorante dall’anima giovane, un ambiente chic e fresco che invita a rilassarsi. Con una cucina moderna che, pur guardando al presente, conserva un’identità autentica, offrendo un’esperienza culinaria elegante ma sincera.
A guidare il progetto sono due fratelli, Daniele e Dylan Scamardella, terza generazione di ristoratori della famiglia. Il padre, figura di spicco nel mondo del food management, ha trasmesso loro una visione profonda della ristorazione. Dopo la sua prematura scomparsa, i due giovani raccolgono l’eredità culinaria di famiglia e, giovanissimi, appena 19 e 18 anni, al termine degli studi, aprono nel 2013 White Chill Out Principoote, un progetto contemporaneo e personale. I due fratelli si spartiscono i compiti, Daniele si occupa della sala e dell’atmosfera del locale e Dylan della cucina e degli ingredienti. Insieme riescono a creare un’esperienza completa, dove eleganza, gusto e convivialità si fondono.
Inizialmente nasce come locale da apericena, in cui i clienti potevano sorseggiare un buon drink accompagnato da tapas di pesce fresco. L’atmosfera rilassata ma elegante creata da Daniele e la qualità dell’ottimo pesce hanno conquistato fin da subito il pubblico, al punto che molti clienti hanno iniziato a chiedere di poter proseguire la serata anche a cena. Da qui la decisione di introdurre una vera e propria cucina, con un menù interamente dedicato al mare, affidato alle mani esperte dello chef e cugino Angelo Schiano.
Cucina e menù del White Chill Out Principote
La cucina di White Chill Out Principote affonda le sue radici nella tradizione partenopea, reinterpretata in chiave contemporanea. Ogni ricetta conserva il gusto autentico della cucina napoletana, evolvendosi nella presentazione e nelle tecniche di cottura. Il baccalà il tre consistenze ne è un esempio. Il gusto classico del baccalà ma servito sia mantecato, che cotto a bassa temperatura e accompagnato da una maionese al baccalà.
Gli ingredienti non sono soltanto freschi, ma vivi. Ogni mattina è Dylan Scamardella selezionare il pesce direttamente alle banchine, pronto per essere trasformato in cucina. Emblema di questa filosofia è l’Ammescafrancesca del Direttore, piatto simbolo dedicato al padre dei due fratelli: una pasta mista fatta in casa che racchiude tutti i profumi del classico risotto alla pescatora, reinterpretato con la pasta e completato da una spolverata finale di alghe.
L’idea iniziale di apericena si è evoluta nella formula “L’Antipastiera”: dieci piccoli antipasti che racchiudono il meglio della cucina, proposti in formato tapas, pensati per essere spizzicati e condivisi da tutto il tavolo.
Per il futuro..
Per il futuro, i fratelli Scamardella sognano di espandersi nel mondo del catering, portando la loro idea di cucina e di atmosfera anche a eventi più grandi, come matrimoni e feste numerose. Già molti clienti sono in attesa di questo nuovo passo di crescita.
Contatti:
Via Miliscola, 454, 80078 Pozzuoli NA
Tel: 081 8665481
Instagram: White Chill Out Principote
Facebook: White Chill Out Principote
Cecilia Desirèe Stagno
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