Programma Pizzaiuoli School al TuttoPizza2021 si parte con Martucci

Saranno le aule e i laboratori didattici della Pizzaiuoli School lo scenario scelto da Tuttopizza (la fiera internazionale della pizza che quest’anno si svolge in edizione digitale) per le numerose masterclass. Ecco il programma.

24 maggio 2021

Ore 10: Apertura lavori della prima fiera digitale sulla pizza.

Conducono: Lino D’Angiò e Delia Paciello

Introduzione: Luciano Pignataro

Saluto degli organizzatori agli espositori e ai visitatori:

Sergio Miccù – Presidente Associazione Pizzaiuoli Napoletani

Raffaele Biglietto – Direttore della manifestazione

Gianluca Pirro – Amministratore Squisito Eventi

Ore 11: Incontri in bianco ore 11 – Presentano: Alfonso Oliva e Giuseppe Gargiulo 

La “farina intera” di Varvello, l’innovazione che fa bene

Ospiti: Clelia Iacoviello – Farina Intera Varvello

Ore 12: La pizza napoletana S.T.G.: origini, storia e tecniche

Ospite: Enzo Coccia

Ore 13: Un classico dello street food napoletano: la pizza fritta.

Ospite: Simone Fortunato

Ore 14: Intervista a Raffaele Maiello – Titolare GCM Gruppo Caseario Meridionale

Ore 15: Come scegliere il pomodoro per preparare una pizza

Webinar/Dimostrazione a cura di Finagricola con le conserve GRANGUSTO

Ore 16: Incontri di Gusto –  I pomodori DOP della Campania per una pizza senza confini

Speaker: Giuseppe Gargiulo e Francesco Martucci 

Ospiti: Giuseppe Napoletano – Solania S.r.l.              

Giannina Manfellotto – Azienda Agricola Terra Viva

Ore 17: Webinar/dimostrazione a cura de I Sapori di Corbara

Speaker: Carlo D’Amato

Paola Cappuccio – Pizza chef

Lino Scaralllo – Chef Stellato (Palazzo Petrucci- Napoli)

Martedì 25 maggio 2021

Ore 10: Fusione della tradizione e dell’innovazione: il pre fermento Caputo a cura di Vincenzo Iannucci

Ore 11: Incontri in bianco – La farina con l’olio essenziale di germe di grano Casillo 

Presentano: Alfonso Oliva e Giuseppe Gargiulo

Ospiti:  Alessandro Lo Stocco (Specialist Molino Casillo) e Vito Mauro Giovanni (Direttore Commerciale)

Ore 12: La pinsa romana farcita e condita con i prodotti La Torrente

Ospite: Marco Montuori /Pinsa School

Ore 13: La pizza contemporanea interpretata da Vincenzo Capuano

Ore 14: La pizza in pala a cura di Vincenzo Iannucci

Ore 15: Incontri di gusto – “Gli artigiani del gusto” Perrella, le eccellenze “esclusive” sulla pizza
Presentano: Giuseppe Gargiulo e Alfonso Oliva

Ospiti: Francesco Gargiulo (Latterie Gargiulo) – Valentina De Nisco (Salumificio Ciaccia)

Ore 16: Il giusto abbinamento sullo spicchio di pizza: qualità e quantità del prodotto

Speaker: Giuseppe Maglione – Maestro Pizzaiuolo

Mercoledì 26 maggio 2021

Ore 10: Pizza Gluten free e lactose free a cura di Marco Amoriello

Ore 11: Incontri di gusto – Farina e birra, le opportunità offerte dei giusti abbinamenti

Presentano: Alfonso Oliva e Giuseppe Gargiulo 

Farina: Molino Vigevano

Birra: Birrificio F.lli Perrella (Bier Specialist Giovanni Nocera)

Ore 12: Pizza proteica con farina di legumi a cura di Davide Civitiello

Ore 13: La pizza fritta gluten free 

Speaker Marco Amoriello

 Ore 14: I migliori abbinamenti birra e pizza

Ospite: Gilberto Acciaio (Beer Sommelier) 

Ore 15: Incontri di gusto – Farina e vino le opportunità offerte dai giusti abbinamenti

Presentano: Giuseppe Gargiulo e Alfonso Oliva 

Ospiti: Vincenzo Ianucci (Caputo Nuvola Specialist) – Giuseppe Di Fiore (Wine Specialist Cantine Barone)

Ore 16: Masterclass a cura di Latteria Sorrentina

Ore 17: Pizza dessert gluten free

Speaker: Marco Amoriello

Ufficio Stampa Bc Communication