Single Barrel e Cautero non sono solo nomi: sono due facce della stessa visione, quella di chi crede che il vino, il cibo e la bellezza vadano raccontati, vissuti e condivisi. Un racconto che parte dalla Champagne e arriva a Napoli, passando per le mani sapienti di chi ha fatto dell’eccellenza uno stile di vita. Ma non solo.
È proprio a Napoli, infatti, che esiste un piccolo luogo del cuore che profuma di storia e meraviglia: la salumeria Cautero, oggi trasformata in una vera e propria champagneria gourmet grazie a Salvatore Cautero, detto “Le Charcutier” e che, oggi, lega ancor più indissolubilmente la sua narrazione a quella delle pittoresche campagne francesi.
Single Barrel by Paul Launois: un progetto di Champagne esclusivo raccontato da Cautero
Durante uno dei suoi racconti più avvincenti, Cautero ha di fatto condiviso l’esperienza che lo lega a “Single Barrel”, un’iniziativa fuori dal comune ideata da Julien Launois, produttore visionario che, dopo una carriera internazionale come bartender, ha deciso di tornare a Mesnil-sur-Oger per dar vita con la moglie Sarah a una maison indipendente e di altissima qualità.
La particolarità: solo 20 persone!
La particolarità di questo progetto è che solo 20 persone in tutto il mondo possono partecipare ogni anno alla creazione del proprio Champagne. A ciascun selezionato viene data l’opportunità unica di scegliere in prima persona ogni aspetto del vino, diventando così “chef de cave” del proprio millesimato.
“Single Barrel” by Paul Launois non è solo un’etichetta
Tutto inizia con la degustazione delle 18 parcelle di Chardonnay, vinificate separatamente. Si tratta di vigneti situati esclusivamente nel prestigioso Grand Cru di Le Mesnil, dove l’uva regala finezza e profondità straordinarie. Una volta individuata la parcella preferita, il partecipante sceglie la barrique per l’affinamento del vin clair, valutando tipo di legno e tostatura. Si stabilisce poi la durata della permanenza sui lieviti e infine si decide il dosaggio, cioè la quantità di zucchero aggiunto in fase di sboccatura.
Ogni dettaglio viene quindi definito in base al gusto e alla visione del partecipante, che ha così l’opportunità di dar vita a un Champagne autenticamente personale. Un prodotto unico nel suo genere, destinato a racchiudere non solo l’anima del terroir ma anche la firma stilistica di chi lo crea.
“Single Barrel” by Paul Launois non è dunque una semplice etichetta. È un modo diverso di raccontare lo Champagne, un’esperienza immersiva che fonde storia, identità e artigianato in un progetto che guarda al futuro senza dimenticare le radici. Una filosofia che si sposa perfettamente con il lavoro di Cautero, da sempre impegnato nella promozione della cultura gastronomica ed enologica, attraverso un approccio colto, autentico e mai banale.
“Ogni anno si può produrre una Single Barrel – spiega Cautero – In questo caso è la 2017, la mia prima vinificazione. Un vino, secondo i più, di grande eleganza, grande finezza, una bolla fine e sottile, di grande persistenza. Un vino che avvolge e che dà emozione”.
Enogastronomia Champagneria Caseari Cautero
V. Salvator Rosa, 297, 80136 Napoli NA
Tel. 081 1917 9449 Ig: @le_charcutier_salvatorecautero
Serena Giorgio
Ultimi post di Serena Giorgio (vedi tutti)
- Natale 2025: i ristoranti tornano protagonisti della convivialità - 24 Dicembre 2025
- Single Barrel di Paul Launois arriva a Napoli con Salvatore Cautero - 23 Dicembre 2025
- Brindisi all’eccellenza con riconoscimento speciale a Michele Farro - 19 Dicembre 2025