20 anni dal Premio Emergente, festeggiamo anche a Roma! Selezioni di EmergenteChef ed EmergentePizza CentroSud Edizione 2026

È partita l’edizione 2026 del Premio EmergenteChef e EmergentePizza.

Dopo la Selezione Nord che si è svolta a Milano, nel mese di giugno, alla Maestro Martino Academy (la scuola di cucina presieduta da Carlo Cracco a Villa Terzaghi) arriva il momento della Selezione Centro-Sud che si svolgerà al Campus ELIS in Via Sandro Sandri 99/45 Roma.

In gara i migliori giovani talenti del Centrosud per selezionare i finalisti che, con i vincitori della Selezione Nord, disputeranno la Finale nella primavera 2026.

I concorrenti in gara di EmergenteChef gareggeranno in quattro batterie: i 4 vincitori accederanno alla Finale. Ogni concorrente dovrà presentare in tempi e modalità stabilite, due ricette ad una giuria composta da giornalisti, chef e operatori del settore.

Tra i nomi in gara, in ordine alfabetico, troviamo:

Daniele Antonaci – Idylio by Apreda, Roma

Andrei Beta – Reale, Castel di Sangro

Stefano Carcagni – Tenuta Rocci Cerasoli, Parabita (LE)

Nicola Cascini – La Locanda del Cardinale, Assisi (PG)

Antonio Commone – GH La Favorita, Sorrento (NA)

Giuseppe Crimi Stigliolo – Pepe Rosa, Capo d’Orlando (ME)

Antonio Esposito – Tenuta Nunziata, Torre Annunziata (NA)

Jordan Giusti – Dieci, Nepi (VT)

Alessandro Monaco – Canne Bianche Lifestyle Hotel, Fasano (BR)

Alessio Nocerino – La Locanda di Nonna Rosa, Somma Vesuviana (NA)

Giacomo Pochini – Evo Bistrot, Agello (PG)

Deborah Rossi – Frantoio, Assisi (PG)

Pasquale Russo – Santa Elisabetta, Firenze

Federico Salvucci – Fase, Roma

Antonio Silvestro – Oltremare, Maiori (SA)

Giovanni Skrebe – Incipit, Pistoia

I concorrenti di EmergentePizza al loro arrivo, previsto martedì mattina 30 settembre prepareranno l’impasto per il giorno successivo. Nel primo pomeriggio, i concorrenti presenteranno la loro versione della pizza classica “Margherita” (con un impasto preparato precedentemente all’evento). Il giorno seguente, avverrà la prova più importante: la pizza a “tema creativo” realizzata con l’impasto preparato il giorno prima. I migliori quattro pizzaioli selezionati accederanno alla Finale che si svolgerà nella primavera del 2026.

Ecco chi sono i talenti in gara:

Luca Baccani – Setaccio Passo Corese (RM)

Francesco Bruno – Crunch, Roma

Francesco Pio Comune – Da Cesira San Salvatore Telesino (BN)

Lorenzo De Angelis – Frumentario, Roma

Alessio Donzetti – I Donzetti Pizza&More Casandrino (NA)

Matteo Frisa – Il Ponticello, Melfi (PZ)

Simone Lai – Il Vecchio ed il mare, Firenze

Marco Lonardo – Avenida Calò Enopizzeria, Roma

Sofia Paba – Locanda Sa Marracca, Quartu Sant’Elena (CA)

Marcello Rocco – Lievito Popolare, Trentola Ducenta (CE)

Paolo Ruggeri – DieciNoni, Acropoli (SA)

Federico Zaccone – Dazio, Roma

Particolare rilievo verrà dato al momento della Premiazione.

Si svolgerà nel pomeriggio del mercoledì 1° ottobre al termine delle gare nell’ambito di EmergenteTribe, un incontro festoso che inizierà alle ore 16 fino a sera inoltrata, e che vedrà la partecipazione di alcuni ex VINCITORI del premio EMERGENTE che ci raggiungeranno per aggiornarci sulla loro carriera. Graditissima la presenza di alcuni giovani Chef della Ristorazione romana per capire come sta evolvendo il loro business nella Capitale.

Non potevano dimenticare la pizza, e quindi saranno con noi alcuni ben noti protagonisti della pizza romana e non solo. Tra brindisi e assaggi, allietati dalla musica, sarà una serata tutta da vivere.

EMERGENTE è un format che prevede una serie di gare dedicate ai vari settori della ristorazione e ospitalità, comprende oltre ad EmergenteChef, EmergentePizza, anche EmergenteSala, Emergente Pastry, EmergenteRicevimento. In oltre 20 anni, il format ha lanciato numerosi talenti che ora sono diventati i protagonisti indiscussi del settore, ottenendo oltre 100 nuove stelle Michelin e riconoscimenti vari.

ELIS è un ente no profit che forma persone al lavoro e promuove sviluppo e innovazione in stretta collaborazione con scuole, aziende, università, centri di ricerca e istituzioni. Nel 2024 ha realizzato circa 400 corsi, per un totale di 7mila persone formate. Nel settore food dispone di due scuole alberghiere a Roma e Palermo, e di ELIS Food Hub, centro di competenza che eroga percorsi di formazione o riqualificazione e servizi di consulenza aziendale.

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