Fermenta, la pizzeria avanguardista di Chieti guidata da Luca Cornacchia e Giorgia Santuccione, premiata con Tre Spicchi dalla guida Pizzerie d’Italia 2026 Gambero Rosso e inserita tra le migliori realtà italiane secondo 50 Top Pizza, compie un altro passo in avanti: per la prima volta esce dall’Abruzzo e porta il proprio territorio nel mondo.
Dopo anni trascorsi a far conoscere l’Abruzzo accogliendo nel proprio locale professionisti da tutta Italia con delle serate evento (le ormai iconiche ‘pizza battle’) Fermenta, come Maometto, va diretta alla montagna: raggiungere l’altra parte del globo per far conoscere la propria terra, i suoi prodotti, la sua identità.
Il 13 e il 15 gennaio per 2 serate a 4 mani
Il 13 e il 15 gennaio 2026 lo chef pizzaiolo e owner Luca Cornacchia sarà ospite di Bacio Italian Kitchen, ristorante-pizzeria di Kuala Lumpur, per due serate a 4 manicon lo chef Stefano Criber, anch’egli originario di Chieti. Un incontro che nasce proprio dalle radici comuni e da un legame profondo con l’Abruzzo.
“Il desiderio è di trasmettere la nostra tradizione, sia a livello tecnico-pratico che culturale. Ringrazio Stefano che ci ha invitati e ha reso possibile la nostra presenza qui. Ci accomuna la nostra origine, ossia Chieti, e l’idea di queste due serate parte sempre da lì, dal nostro amato territorio. Non è che un vanto essere qui e ritrovarci esattamente dall’altra parte del mondo a rendergli omaggio” dichiara Luca Cornacchia.
Una storia di impasti
Le due serate proporranno un percorso di impasti diversi e anche richiami abruzzesi. Un racconto gastronomico che unisce tecnica, memoria, biodiversità e cultura.
Fermenta nasce nel 2018 con l’obiettivo di reinterpretare la pizza attraverso la lente abruzzese, creando un ponte tra la tradizione partenopea e la ricchezza del loro territorio. Nel tempo si è affermata come una delle realtà più originali e influenti della regione e d’Italia, grazie alla qualità degli impasti di Luca, alla cura del pairing studiato da Giorgia – premiato con il riconoscimento speciale “Miglior Carta delle Bevande” 2024 – e all’impegno costante nella formazione.
Questo primo evento internazionale rappresenta per Fermenta un traguardo ma anche l’inizio di un nuovo capitolo: l’Abruzzo che non resta fermo, ma viaggia, si racconta e dialoga col mondo.
Fermenta pizzeria
Fermenta nasce nel 2018 dalla visione condivisa di Luca Cornacchia e Giorgia Santuccione, che scelgono di portare a Chieti una nuova idea di pizza contemporanea fondata su impasti moderni, territorialità e un servizio di alto livello.
Luca Cornacchia, classe 1986, dopo una brillante carriera nel calcio a cinque – tra Serie A e nazionale italiana – decide di dedicarsi interamente alla sua passione per i lievitati. In pizzeria è il responsabile dell’impasto, della ricerca tecnica e della creazione delle pizze: progetta ricette, studia farine, seleziona materie prime e guida la brigata di cucina. Il suo approccio, rigoroso e innovativo, dà a Fermenta un’identità precisa e riconoscibile.
Giorgia Santuccione, classe 1989, viene da quattro generazioni di ristoratori abruzzesi. Laureata in giurisprudenza, sceglie di seguire il mondo dell’ospitalità professionale. In pizzeria ricopre un ruolo cruciale: è responsabile della sala, della formazione continua del team, della costruzione e della gestione della carta delle bevande (vini e birre artigianali). Cura i percorsi di aggiornamento, definisce gli standard di servizio, seleziona piccoli produttori del territorio insieme a Luca e sviluppa pairing calibrati per la pizza contemporanea di Fermenta. Proprio grazie al suo lavoro e alla presenza di professionisti come sommelier e beer sommelier, nel 2024 arriva il premio Gambero Rosso per la Miglior Carta delle Bevande.
La città impara a conoscere la loro visione e negli anni arrivano importanti riconoscimenti nazionali:
– Tre Spicchi nella Pizzerie d’Italia 2026 Gambero Rosso
– Premio Speciale “Miglior Carta delle Bevande” 2024
– 71ª posizione nella 50 Top Pizza Italia 2025
– Premio Speciale “One to Watch” 2024 di 50 Top Pizza Italia
Oggi Fermenta è una delle realtà più rappresentative dell’Abruzzo e un riferimento nazionale per chi cerca una pizza contemporanea capace di raccontare qualità, tecnica e territorio.
Bacio Italian Kitchen
Bacio Italian Kitchen nasce da un profondo amore per la vera cucina italiana e dal desiderio di portare in Malesia la sua autenticità, la sua semplicità e la sua eleganza. Il ristorante si ispira alle tradizioni familiari italiane e alla centralità della qualità, unendo ingredienti freschi, tecniche artigianali e ricette classiche reinterpretate in chiave moderna. Ogni piatto è pensato per trasmettere un “bacio” – un gesto di sapore autentico – che si ritrova nella pasta fatta a mano, nelle pizze cotte nel forno a legna e nelle specialità regionali che celebrano l’eredità gastronomica dell’Italia. Nel cuore di Mont Kiara, Kuala Lumpur, Bacio offre un ambiente accogliente, guidato da un forte senso di ospitalità e da una missione chiara: far vivere agli ospiti la vera esperienza della cucina italiana, lontano dall’Italia ma con la stessa intensità di emozioni e ricordi.
Stefano Criber – Executive Chef
Originario di un piccolo centro del territorio teatino, la stessa area di provenienza di Luca Cornacchia, Stefano Criber scopre sin da giovane la passione per la cucina grazie ai piatti autentici preparati da madre e nonna. Formatosi in una delle scuole culinarie più prestigiose d’Italia, porta con sé oltre vent’anni di esperienza nel mondo della ristorazione. La sua filosofia culinaria unisce tradizione e creatività, dando vita a piatti che combinano i sapori italiani più autentici con una visione moderna e ricercata.
Kristi Josifi – Pizzaiolo
Inizia a lavorare nelle pizzerie a 17 anni e comprende subito che quel mestiere sarebbe diventato molto più di un lavoro. Dopo oltre un decennio trascorso a formarsi in importanti pizzerie dell’area di Ferrara, si trasferisce in Malesia per affiancare suo fratello Mikelian e contribuire alla crescita dei loro progetti. La sua pizza nasce da tecniche tradizionali, ingredienti italiani selezionati e un profondo rispetto per l’ospitalità autentica.
Mikelian Josifi – Fondatore
Chef sin da giovanissimo, sperimenta e studia per esprimere al meglio la vera essenza dei sapori italiani. Dopo un lungo percorso professionale in un ristorante 5 stelle di Ferrara, decide di trasferirsi in Malesia nel 2013 con un obiettivo preciso: rendere accessibile a tutti la vera cucina italiana. Oggi è proprietario di quattro ristoranti e continua a promuovere qualità, tradizione e creatività come elementi imprescindibili della sua visione.
Redazione La Buona Tavola
Ultimi post di Redazione La Buona Tavola (vedi tutti)
- Amalfi tra Gusto e Stelle: il successo del quattro mani con Carlo Fiamma e Alessandro Tormolino - 23 Marzo 2026
- Eccellenza a Seiano: Il successo dell’evento “Intrecci” con Saporì, i fratelli Tutino e Cantine Olivella - 20 Marzo 2026
- “Campania Felix” di Antonio Arfè: La Rivoluzione Salata della Colomba - 19 Marzo 2026