Si può viaggiare per il mondo gustando uno spicchio di pizza? Da Hobo, a Brusciano, si può partire per un tour gastronomico tra Londra, New York e Siviglia senza mai lasciare l’artigianalità culinaria campana.
Ogni sala della pizzeria è ispirata a una di queste città, con arredi e dettagli che ti fanno sentire davvero lì. Anche le pizze raccontano il mondo: gli ingredienti e i sapori richiamano le atmosfere e le tradizioni di ogni meta. Il progetto nasce dall’idea di Sebastiano Giannino e di sua moglie, che l’8 settembre 2021 hanno inaugurato Hobo con un sogno ben preciso: unire la loro passione per i viaggi e per la buona cucina campana.
Il progetto decolla anche grazie al maestro pizzaiolo Salvatore Bonetti, amico del proprietario, che ha abbracciato con entusiasmo l’idea di Hobo. I due si sono conosciuti durante un corso di tecniche sulla pizza, tenuto proprio da Bonetti, da qui è nata una amicizia basata sull’amore per la pizza. Salvatore e Sebastiano hanno ideato e studiato un menù ricercato capace di unire il tema del viaggio con la tradizione gastronomica campana. Le loro pizze rappresentano un perfetto equilibrio tra ricette internazionali e materie prime napoletane di eccellenza, dando vita a un’esperienza di gusto autentica e allo stesso tempo cosmopolita.
Hobo, menù e materie prime
La qualità degli ingredienti è il vero punto di forza di Hobo. Le pizze sono realizzate con materie prime per l’85% campane, selezionate con cura quasi maniacale. Sebastiano e Salvatore vogliono dare risalto ai piccoli regionali ed a ingredienti di nicchia come le papaccella napoletana. Questo ortaggio, in particolare, viene lavorato sia sotto forma di crema che in agrodolce e usato poi per guarire le pizze più particolari.
Tutti i prodotti a base di carne provengono direttamente dall’attività del padre di Sebastiano, macellaio da generazioni, garanzia di freschezza e autenticità. Una delle più amate è quella farcita con patate al forno e salsiccia tagliata a punta di coltello, a fine cottura guarnita con fonduta di parmigiano. Il tocco unico è proprio la qualità della salsiccia lavorata secondo tradizione da papà di sebastiano. In cucina, c’è la mamma di Sebastiano, che si occupa con passione di tutte le preparazioni artigianali, come il pulled pork o le creme che arricchiscono le basi delle pizze. Il pulled pork viene usato per la pizza newyorkese guarnita con cheddar, patatine e il pulled pork cucinato secondo tradizione napoletana. La ricerca per gli ingredienti migliori viene posta anche per gli antipasti, tutti rigorosamente preparati in casa, ad esempio per le frittatine viene usata solo pasta di Gragnano IGP.
Il concetto alla base della pizzeria
In sintesi, da Hobo si scopre una linea culinaria che guarda al mondo, ma resta profondamente radicata nella tradizione napoletana. L’ispirazione dei viaggi, unita alla ricerca delle migliori materie prime e alla tradizione familiare, dona a ogni piatto un gusto unico, sincero e carico d’amore. Ogni viaggio può diventare lo spunto per un nuovo gusto di pizza: presto, infatti, verrà presentato un nuovo menù dedicato al pesce. È proprio questo che Sebastiano e Salvatore desiderano trasmettere ai loro clienti: la passione per il viaggio, per la scoperta e per una cucina che unisce il mondo sotto il segno della napoletanità autentica.
Contatti
Hobo, Pizzetta Matteotti, 80031 Brusciano NA
TELEFONO: 081 015 5980
ISTAGRAM: Hobo – Food Explorer
FACEBOOK: Hobo – Food Explorer
Cecilia Desirèe Stagno
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Grazie Cecilia Desirée… Per questo tour gastronomico.. 😘