Una promessa nel mondo della pizza, Jessica de Vivo, classe 1995, è già considerata una delle pizzaiole più talentuose della sua generazione. Nella sua carriera ha conquistato numerosi riconoscimenti, tra cui la nomina nella guida ‘50 Top Pizza’ e il titolo di “Migliore pizzaiola dell’anno 2025” assegnato da Luciano Pignataro. Un futuro brillante la attende, confermando la sua posizione di rilievo nel panorama gastronomico italiano.
La sua storia inizia prestissimo, a soli sette anni Jessica si innamora del mondo della pizza nella pizzeria d’asporto dei suoi genitori. Un legame così forte che, dopo la scuola, preferiva trascorrere il tempo tra impasti e forni piuttosto che uscire con gli amici. Con la famiglia ha poi aperto una seconda pizzeria in Corso Vittorio Emanuele, a Napoli, dove per dieci anni ha lavorato dietro il banco, affinando tecnica e identità, sfornando pizze giorno dopo giorno.
La sua pizza è autentica, semplice, profondamente legata alla tradizione napoletana. «Io porto avanti le origini», afferma Jessica, rivendicando con orgoglio un percorso che guarda al passato per restare attuale. Impasto diretto, 24 ore di lievitazione, condimenti genuini e tanta passione: sono questi gli elementi che rendono la sua pizza riconoscibile e apprezzata.
Come racconta lei stessa, i suoi cavalli di battaglia sono la margherita con provola e pepe e la pizza fritta. Due preparazioni solo apparentemente semplici, ma è proprio nella semplicità che si misura la qualità, l’equilibrio degli ingredienti e la precisione nella cottura.
Per Jessica il segreto di una buona pizza non sta in formule magiche, ma nella dedizione quotidiana. È l’impegno costante, la cura per ogni dettaglio e la voglia di migliorarsi ogni giorno a fare la differenza. Quando c’è passione, il sacrificio si trasforma in energia capace di trasformare un semplice impasto in una pizza fragrante.
Attualmente le sue pizze si possono assaggiare in diverse manifestazioni ed eventi, in Italia e all’estero, dove è spesso protagonista come ambasciatrice. Per Jessica viaggiare grazie alla pizza è uno degli aspetti più stimolanti del suo lavoro, un modo per confrontarsi con nuove realtà e portare la sua visione oltre i confini della sua città. “Portò la pizza in giro per il mondo” questo è il suo motto. Ma c’è un sogno che guarda a casa, nel corso di quest’anno proverà a realizzarlo aprendo la sua pizzeria nel centro di Napoli. Un locale con tavoli, che porterà semplicemente il suo nome, “Jessica De Vivo”, dove sfornerà la sua pizza autentica e tradizionale, fedele alle origini che da sempre rappresenta.
Cecilia Desirèe Stagno
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