E’ sabato sera, non sapete cosa mangiare, e magari nel vostro gruppo c’è anche un celiaco o un intollerante al lattosio… nessun problema a La contrada di Tony, a Pozzuoli, potrete trovare buon cibo e pizze fragranti per tutti!
La contrada di Tony nasce nel 1997 grazie alla famiglia Caracciolo, dopo più di vent’anni è ancora tutta a gestione familiare. Antonio Caracciolo, detto Tony, è il fondatore e il cuoco del ristorante, la moglie Maria si occupa della sala e dell’accoglienza. Il figlio Salvatore è il
pizzaiolo e sua moglie Jennifer Palmese è la pizzaiola del reparto senza glutine.
Il senza glutine è stato introdotto nel ristorante durante il 2020, dopo che Salvatore ha presenziato al Sigep. Rimasto affascinato dai lievitati gluten free, ha deciso di dare la possibilità anche ai celiaci di gustare un’ottima pizza. Attualmente il ristorante ha due forni uno per le pizze senza glutine e uno per le pizze normali, realizza, anche, tutti i fritti della tradizione campana in versione gluten free. Crocchè, frittatine di pasta tutte fatte in casa e tutte gluten free.
Il menù della Crontrada di Tony
Il loro è un menù vasto, che vuole accontentare tutti i palati e tutte le voglie dei clienti. La parte del menù dedicata alla cucina la segue Tony, con ottimi piatti sia di mare che di terra. Da provare sicuramente il fritto misto di pesce o la pasta alla genovese.
La sezione pizza è curata da Salvatore il quale cura con attenzione sia gli impasti che le farciture. Il suo è un impasto al 70% di idratazione, con 36 ore di lievitazione. Utilizza un blend di farine formato da: una farina di tipo zero con germe di grano e una farina di tipo 2
semintegrale. Da assaggiare la pizza ‘Tarallo e Cereali‘, impasto ai cereali e farcita con pomodorini gialli e rossi saltati in padella, provola di Agerola a fine cottura taralli sbriciolati. Anche la ‘Carrettiera Sbagliata‘ è sfiziosa, il cornicione è ripieno di ricotta e friarielli e viene farcita con provola di Agerola, porchetta di Ariccia e crocchè fritto.
Le golose pizze gluten free sono realizzate da Jennifer, hanno un impasto formato da farina senza lattosio e senza amido di frumento deglutinato; dato che molti intolleranti non li digeriscono. Le pizze hanno un’idratazione del 105% e 24 ore di lievitazione, tutti questi elementi danno fragranza e morbidezza alla pizza gluten free di “La Contrada di Tony”. La scelta è molto ampia, ci sono sia pizze a base rossa che base bianca, gusti più classici e gusti più ricercati. Una delle più richieste è senza dubbio è la ‘cotto arrosto‘: base gluten
free e ricca farcitura con prosciutto arrosto, provola di Agerola, zucchine fritte, a fine cottura chips di zucchine e scaglie di grana.
PER IL FUTURO
La famiglia Caracciolo, vuole una cucina inclusiva in cui tutti possono gustare dell’ottimo cibo cucinato con amore. Infatti, per il futuro vogliono ammodernare il ristorante, aumentando la proposta gluten free e lactose free. Uno degli interventi più desiderati è un nuovo forno a vista più grande per la sezione pizza senza glutine.
CONTATTI
Via monte Nuovo Licola Patria, 113A, 80078, Pozzuoli, NA
Telefono: 081 013 9365
Facebook: La Contrada di Tony
Instagram: lacontradaditony_official
Cecilia Desirèe Stagno
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