Oggi una ricetta fresca e semplice come queste mini cheesecake salmone e pistacchio. Una bella e buona idea come antipasto o come secondo piatto. Solitamente le cheesecake le conosciamo dolci, alla frutta o al cioccolato ma, con un po’ di fantasia, ci si può “sbizzarrire” in tante versioni salate.
Questa versione che vi propongo viene completata con del salmone affumicato e della granella di pistacchio. Il salmone affumicato è un alimento ottenuto dalla conservazione del salmone, che viene stagionato e affumicato. Esso è presente da molto tempo nelle culture dei nativi americani. Era anche un piatto comune nella cultura greco e romana nel corso della storia, spesso mangiato in grandi raduni e celebrazioni. Durante il Medioevo divenne parte della dieta delle persone e fu consumato in zuppe e insalate.
Ingredienti per due mini cheesecake:
- 150 gr di taralli
- 150 gr di freselle
- 100 gr di burro fuso
- 100 gr di ricotta
- 200 gr di philadelphia al salmone
- un pizzico di pepe
- erba cipollina quanto basta
- 100 gr di salmone affumicato
- granella di pistacchio quanto basta
Preparazione
Sbriciolare insieme taralli e freselle ed aggiungere il burro fuso in modo da legarli e compattarli.
Dividere quindi l’impasto in due e mettere su un piatto da portata all’interno dei coppapasta compattando bene e mettere in frigo per un’ora.
Nel frattempo preparare la crema amalgamando la ricotta, la philadelphia, il pepe e l’erba cipollina.
Versare la crema sulle due basi e lasciare in frigo a riposare tutta la notte.
Il giorno dopo, prima di servire, togliere delicatamente i coppapasta e completare guarnendo con il salmone affumicato e la granella di pistacchio.
