Pubblicati da Annamaria Leo

Spaghetti con crema bianca, erborinato, noci e perlage di olio di nocciola

Oggi spaghetti, una ricetta gourmet ma semplice nella preparazione e con un accostamento di sapori davvero eccezionale e delicato al tempo stesso. L’erborinatura è una tecnica di lavorazione casearia che consente lo sviluppo di muffe nella pasta del formaggio con la conseguente comparsa di caratteristiche striature e chiazze blu-verdi. I formaggi che subiscono questo processo […]

LASAGNA DI PATATE CON GUANCIALE E CIPOLLE

Quando si parla di lasagna, ci si riferisce in genere ad un assemblamento di prodotti in una teglia con cottura in forno. Che sia essa di pasta o di qualsiasi altro ingrediente è una bontà unica che mette d’accordo tutti. Solitamente quando si pensa alla lasagna si pensa sempre a qualcosa di impegnativo ma, in […]

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Ricetta per cucinare delle buonissime frittelle di baccalà

Le frittelle salate, dette anche paste cresciute o zeppole di pasta cresciuta, che sono differenti dalle frittelle dolci tipiche veneziane del carnevale, sono invece un prodotto tipico napoletano di friggitoria. Queste palline vengono inserite in una pentola di olio alla giusta temperatura e tolte non appena salgono a galla. Ci sono vari tipi di frittelle […]

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A natale non possono mancare gli struffoli: ecco la ricetta

Uno dei dolci tipici del Natale, soprattutto a Napoli, sono gli struffoli Gli struffoli sono dei dolci tipici del periodo natalizio e della gastronomia meridionale, principalmente della cucina napoletana. Nonostante la loro tipicità, gli struffoli non sono stati inventati a Napoli, ma sono stati portati dai greci già ai tempi della Magna Grecia. Un’ipotesi più probabile sull’origine degli struffoli è di […]

Ricetta per il Tortino dal cuore caldo

Il Tortino dal cuore caldo è il dolce ideale per le giornate fredde, perché lo si prepara in anticipo e lo si cuoce al momento. É un piccolo piacere che racchiude un cuore caldo di cioccolato. Un dolce che fa gola a tutti, grandi e bambini. Semplice anche nella preparazione. Quando volete preparare questo dolcetto […]

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Una ricetta gustosa: palline cocco e cioccolato anche per i bambini

Una ricetta semplice e molto veloce per un momento dolce, una merenda o fine pasto. Le palline cocco e cioccolato sono così buone da creare dipendenza. Una tira l’altra! Se avete dei bambini in casa si divertiranno tantissimo nel preparare con voi queste palline. Ora vi scrivo qui di seguito la ricetta così potrete cimentarvi […]

Ravioli ripieni di stracciata e pistacchio: la ricetta

Oggi vi presentiamo una ricettiva super: ravioli ripieni di stracciata e granella di pistacchio conditi con guanciale e crema di zucchina. I ravioli richiamano indubbiamente alla mia infanzia ed adolescenza, a quei ravioli spettacolari che preparava nonna ripieni di ricotta, uova e mozzarella e conditi con un buonissimo sugo di pomodoro. I classici ravioli che […]

Calzoni al forno: la ricetta delle rosticceria siciliana

Sui calzoni al forno potrebbe aprirsi un mondo! Oggi vi propongo invece calzoni tipici della rosticceria Siciliana, diversi anche nell’impasto rispetto a quelli campani, che sono soliti farcire con pomodoro, prosciutto cotto e caciotta e poi sopra spolverati con dei semi di sesamo. Ingredienti calzoni al forno Per crepare questi meravigliosi calzoni al forno occorrono: […]

Pasta con patate, provola e porcini: un primo piatto d’eccezione

Una rivisitazione speciale della tradizionale, la pasta con patate, provola e porcini. A Napoli nel XVII secolo pochi prodotti si trovavano a buon mercato e in grande quantità come la pasta e le patate. In tutta la Campania la produzione di pasta era un’attività consolidata da secoli e le botteghe erano ricche di paste vendute in diversi formati. Le patate […]

Baci di dama: la ricetta de la buona tavola

I baci di dama sono dei biscotti originari del Piemonte della città di Tortona, dove nacquero un secolo fa. Sono chiamati così perché composti da due calotte di pasta unite dal cioccolato che richiamano due labbra intente a baciare.Originariamente erano prodotti con le nocciole piemontesi, più facili da reperire e meno costose delle mandorle. Sarà […]

Torta di mele: la ricetta rivisitata al cioccolato

Chi non ama la torta di mele, ecco una ricetta rivisitata al cioccolato. Il classico dolce della nonna con le mele tramandato ormai da generazioni, diverso in ogni regione secondo le tradizioni locali. Noi de la buona tavolo abbiamo voluto apportare la modifica del cioccolato per renderla ancora più golosa per la gioia di grandi […]

Polpette di patate e cicoria: la ricetta

Oggi vi proponiamo delle polpette sfiziose e diverse dal solito: le polpette di patate e cicorie. Ci sono tantissime varianti della preparazione delle polpette. Oggi vi proponiamo le polpette di patate e cicorie: una bontà tutta da gustare. Ingredienti: 600 gr di patate, 300 gr di cicoria già cotta, 2 uova, 50 gr di grana […]

Tortina due ingredienti: la ricetta de La Buona Tavola

Questo dolce l’ho preparato più volte perché è davvero buono, ma, la prima volta che l’ho preparato, ero davvero incredula perché pensavo di dover buttare via tutto, non riuscivo a credere che davvero con solo due ingredienti e, senza nemmeno la farina, potesse riuscire bene. Ma felice di essermi ricreduta in positivo. Ed oggi, voglio […]

Biscotti Morbidi al Limone

Dei biscottini semplici da accompagnare al caffè o al thè, o semplicemente come un dolce momento.Ingredienti per circa 22/23 biscotti: 100 gr di burro, 120 gr di zucchero + quello che occorre per passarci i biscotti, 1 uovo, 1 limone grande, 300 gr di farina 00, una bustina di vanillina, mezza bustina di lievito per […]

Involtini di pesce spada con robiola e zucchine

Questi involtini di pesce spada andranno a ruba! In Calabria e Sicilia il pesce spada viene considerato una vera e propria prelibatezza .Soprattutto a Reggio Calabria viene utilizzato ancora un metodo molto antico di pesca, quello della “spatara”. Si tratta di una rete molto grande e lunga che viene messa alla deriva, serve per poter […]

Orecchiette pugliesi con bietole, acciughe e scacquerone

Orecchiette pugliesi con bietole, acciughe e scacquerone: una ricetta che preparo spesso perché è davvero una bontà unica! L’amarognolo delle bietole che si sposa alla grande con il sapido delle acciughe e il dolce-acido dello squacquerone. Lo squacquerone è un formaggio vaccino, a latte intero, a brevissima maturazione. È uno dei principali prodotti con cui […]

Frittelle di salicornia: la ricetta de La Buona Tavola

La salicornia è una pianta grassa erbacea commestibile appartenente alla famiglia botanica amaranthaceae. La caratteristica primaria della salicornia è l’affinità ai terreni salati, da cui prende il nome. Com’è deducibile, la salicornia colonizza principalmente il bagnasciuga marino, soprattutto dove la marea crea ristagni d’acqua, ed è molto diffusa sui terreni fangosi o sabbiosi delle saline.La […]

Ricetta della focaccia con zucchine e fiori di zucca

Una focaccia semplice e gustosa, una ricetta tradizionale che richiama anche la stagionalità dei prodotti perchè condita con zucchine e i suoi fiori. Scopritela qui sotto. Solitamente preparo un impasto alta idratazione con altri tipi di farina, con lievitazione h24 e pochissimo lievito. Ma questa focaccia, è quella che più amo in assoluto in questo […]

Caserecce con crema di ricotta, menta e pistacchio

Oggi da “le ricette di Anna“, un piato veloce ma buonissimo, che ha sapori freschi e gradevoli, in cui la menta è protagonista: le caserecce con crema di ricotta, menta e pistacchio. La menta, infatti, è una spezia dall’azione digestiva, antisettica e rinfrescante, è utile anche per combattere nausea ed alitosi. È utilizzata per gli […]