Oggi vi porto al colorato Dulcemania a Cremona di Katherine Fuentes con il pasticcere Gianluca Messina
Il Dulcemania è ideato da Katherine Fuentes di origine Peruviana ma cresciuta a Cremona: inizia da ragazza nel mondo degli eventi che sono stati sempre la sua passione legato a quello della ristorazione facendo vari lavori nel settore.
Con gusti un po’ particolari e definita “un po’ strana” in senso positivo, Katherine ha fatto di questo suo carattere non solo il suo stile di vita ma anche il suo lavoro!
Lavorando tanto sugli eventi per altre persone aveva soddisfazione ma cercava quella svolta e quella libertà in più che l’hanno portata ad aprire il suo Dulcemania a Cremona.
Nato in un periodo buio per tutti, quello della pandemia, il Dulcemania ha portato non solo colore con il suo stile in rosa e molto elegante ma anche un messaggio di speranza, associandolo al rosa anche come simbolo di femminilità e di donne forti che lottano nel privato ed anche sul lavoro!
C’era già troppa tristezza e buio in quel momento per avviare anche un nuovo locale statico e triste e soprattutto “standardizzato”.
Katherine ama particolarmente le torte e desidera che tutto ciò che mettono in tavola sia bello e scenografico tenendo conto ovviamente della qualità.
Per questo ha scelto di affiancarsi al Pastry Chef Gianluca Messina conosciuto nell’ambito degli eventi formando così una squadra collaborando con determinazione e stima reciproca.
Un connubio perfetto tra due culture differenti, quella di Katherine con sapori esotici e quella di Gianluca legato alla tradizione mediterranea.
Lavorano organizzando eventi sia in locale che fuori come catering: compleanni, battesimi, matrimoni ed oltre al dolce offrono anche un buffet salato.
Il Pastry Chef Gianluca Messina di origine siciliana inizia la sua passione ed il suo lavoro all’età di 15 anni tra studio e stage estivi.
Una volta terminati gli studi inizia nel campo della ristorazione, lavorando in Italia ma anche in Grecia e in Egitto, fino al suo incontro con Katherine approdando al Dulcemania a Cremona.
Per il suo lavoro Gianluca sceglie sia lui personalmente che tramite fornitori materie prime del posto, come l’azienda agricola Plodari soprattutto per le uova che utilizza per le sue creme.
Le preparazioni delle bellissime torte sono davvero numerose e varie e sempre uniche ed originali, soprattutto cercando di accontentare le richieste della clientela.
Dolcezza e creazioni tra obiettivi e progetti futuri
L’obiettivo principale che si prefiggono è di concentrarsi molto di più sugli eventi e quindi alle torte in quanto il loro Business Core.
L’obiettivo è di far arrivare ai loro clienti non solo la bellezza stessa di una preparazione quanto anche la qualità ed il lavoro inteso come tempo e manodopera che bisogna impiegare.
Katherine ama curare i dettagli e dare un senso ad ogni preparazione!
La peculiarità del Dulcemania è proprio quella di rendere originale ed unica ogni torta ed anche il suo evento correlato, a tal proposito intendono inserire anche il nuovo progetto di torte in 3D.
Sono in continuo aggiornamento tramite corsi e studio, cercando di arrivare alle persone facendo capire che dietro ogni cosa oltre alla passione c’è una lavorazione artigianale impegnativa.
Dulcemania
Galleria del corso,1 – 26100 Cremona
Telefono 0372 18 02 204
Sito web: dulcemania.it
Email: info@dulcemania.it oppure ketherine.fuentes@dulcemania.it
Facebook: Dulcemania
Instagram: Dulcemania
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