Si è conclusa con grande successo la serata di lunedì 5 ottobre 2026 al Madison Pizza & Ristò di Salerno, dove il giornalista e scrittore Luciano Pignataro, in un appuntamento accolto con calore e partecipazione nel segno della cultura gastronomica campana, ha presentato “Le ricette del Cuoncio Cuoncio” e “Le pizzerie storiche di Napoli. Viaggio nell’anima della città”.
Gli interventi alla presentazione dei libri di Luciano Pignataro
Con l’introduzione di Renato Rocco, direttore de “La Buona Tavola”, e la preziosa moderazione della giornalista Stefania Cavaliere, sono poi intervenuti il patron Vincenzo Rea e lo chef stellato Paolo Gramaglia, del ristorante President di Pompei, da poco Executive Chef del Madison. A chiudere, invece, è stato Luciano Pignataro. Riportando la sala nelle storie ed esperienze nate durante il lavoro sui due volumi, l’autore ha saputo inoltre arricchire il racconto con ricordi personali, tutti seguiti con interesse e apprezzamento da parte dei presenti.
Dal Cilento alle pizzerie storiche di Napoli, i due libri raccontati dall’autore
Pignataro ha spiegato come il libro dedicato al Cilento sia nato dal contatto diretto con le persone e con i luoghi, tra agriturismi, cucine di famiglia e saperi tramandati, e come quel patrimonio di ricette abbia rappresentato anche un modo per difendere un’identità e un ritmo di vita. Con “Le pizzerie storiche di Napoli” il racconto si è poi spostato davanti ai forni, tra maestri pizzaioli e botteghe che hanno fatto la storia della città, restituendo al pubblico il senso di una tradizione ancora viva. Due sguardi diversi sulla Campania, che in sala hanno trovato un filo comune nella memoria e nel valore del lavoro quotidiano.
La cena al Madison, il menu a quattro mani di Vincenzo Rea e Paolo Gramaglia
Dopo il firmacopie è seguita una cena riservata agli invitati, con un menu a quattro mani, frutto della collaborazione tra Vincenzo Rea e Paolo Gramaglia, a metà tra memoria cilentana e materie prime di stagione. Ad aprire il percorso è stata la Pizza Cilentana, una pizza nel ruoto condita con ragù di pomodoro e cacioricotta di capra del Cilento. Le ha fatto seguito la Pizza “Attaccami”, La Marinara nell’Orto, preparata con pomodoro, scarola attaccata e pomodoro datterino marinato. Si è proseguito con i paccheri del piatto “Mediterraneo”, con zucchine, fiori di zucca, lupini di mare e scorfano, e con la pasta e patate di “Tradizione senza nostalgia”, accompagnata da sentori di baccalà e peperoncino verde. A chiudere la cena è stata la Pastiera Madison, rilettura del grande classico della pasticceria napoletana firmata dalla casa.
Una serata tra sapori e saperi al Madison Pizza & Ristò di Salerno
Una serata perfettamente riuscita, dunque, in cui libri, cucina e racconti hanno saputo dialogare con naturalezza, confermando il Madison come luogo di squisiti sapori e ancor più preziosi saperi.
Il network campano Madison – Pizza & Ristò conta attualmente cinque sedi attive sul territorio: Nocera Superiore (SA) in Via Nazionale, 483 (84015), Cava de’ Tirreni (SA) al Corso Principe Amedeo, 227 (84013), Salerno (SA) in Via Remo Tagliaferri, 10 (84132), Avellino (AV) in Via Circumvallazione, 82 (83100) e Sant’Egidio del Monte Albino (SA) in Via Papa Giovanni XXIII, 15 (84010), alle quali si aggiungerà presto l’attesissima sesta sede in arrivo a Mercato San Severino (SA).
La Buona Tavola
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