A Vietri sul mare, nella splendida cornice della Costiera Amalfitana, c’è il Ristorante Dal Pescatore dello Chef e titolare Giuseppe Zaccaria.
Lo Chef Giuseppe Zaccaria del Ristorante Dal Pescatore inizia a lavorare a 16 anni e la sua passione per la cucina gli viene trasmessa dal suo papà fin da piccolo.
Studia e fa tantissime esperienze lavorative, fino ad avviare 24 anni fa – nel 1999 – il suo ristorante Dal Pescatore con tante soddisfazioni e riconoscimenti, infatti risulta il primo ristoratore per l’utilizzo di oli extra vergine di oliva campani ed è insignito del prestigioso riconoscimento del “Collegium Cocorum” rilasciato dalla Federazione Italiana Cuochi.
Dal Pescatore è un locale tipico marinaro a circa 40 metri dalla spiaggia, con 70 posti a sedere interni e 70 esterni, tutto a conduzione familiare, con un team di 14 persone: dallo Chef Giuseppe alla moglie, da suo figlio Benedetto– suo braccio destro in cucina – fino a sua figlia Antonia che è l’amministratrice.
Il menù è anche storia e ricordi
Il menù è prevalentemente a base di mare ma non mancano anche piatti di terra con carne di ottima qualità e un’ampia carta dei vini per accompagnare sia le pietanze di mare che di terra. Inoltre su richiesta ci sono anche pietanze gluten free, vegetariane e vegane.
Il piatto storico sono le polpette di pesce, una ricetta tramandata da Franco Pisacane, ex proprietario del Pescatore – il locale non a caso prende il nome dalla sua professione – il quale cucinava negli anni ’80 solo il frutto del suo pescato.
Mentre un piatto che lo Chef Giuseppe ama cucinare è il risotto preparato in tantissimi modi, anche se il più richiesto è quello alla pescatora, perché gli ricorda con affetto il suo primo maestro Salvatore Cervicato.
La materia prima è spesso scelta direttamente dallo Chef Giuseppe che si serve da contadini locali e pescherie del posto, ma anche da fornitori di fiducia da anni, e tra questi figurano anche prodotti Slow Food dell’Agro Nocerino Sarnese.
Un ristorante che sa di mare, incastonato in una splendida cornice, in cui l’amore per la cucina e la famiglia rendono l’esperienza ancora più bella, e dove ci sono sogni e soprattutto progetti futuri, tra cui quello di creare un nuovo e funzionale laboratorio di cucina. Con la speranza dello Chef Giuseppe di poter passare il testimone ai figli Benedetto ed Antonia.
Dal Pescatore ristorante
Via Cristoforo Colombo,50 – 84019 Vietri Sul mare (SA)
Telefono 089 21 00 10
Sito web: ristorante Dal Pescatore
Facebook: dal Pescatore
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