Il cono alla nocciola, la torta gelato, il semifreddo o il panettone al cioccolato fondente. Da Punto Freddo tutto profuma di artigianalità. A Scafati, in provincia di Salerno, la pasticceria\gelateria Punto freddo si sta espandendo e le sue gustose creazioni sono apprezzate sia dai clienti che dagli esperti del settore.
Storia di Punto Freddo
La gelateria\pasticceria Punto Freddo nasce nel 1995 dall’idea imprenditoriale di due fratelli, Giuseppe e Pasquale D’apice. La loro passione era il gelato, da essa hanno sviluppato la loro attività basata sull’artigianalità e la qualità delle materie prime. Il loro progetto è stato vincente, infatti nel tempo non solo hanno ampliato molto la loro offerta ma hanno anche aperto altri punti vendita. Attualmente se ne contano quattro: due a Scafati in provincia di Salerno, una a Pompei e l’ultima in centro a Salerno.
Varietà dei gusti e golose proposte
La loro proposta di gusti è ampia e varia: circa 40 gusti alle creme e 10 alla frutta, questi ultimi cambiano in base alla stagione. Un gusto estivo molto particolare è realizzato con le pesche spontanee del Vesuvio, una varietà difficile da reperire. Tra i gusti più amati spicca la Nocciola, realizzata con nocciole campane, sottoposte a una tostatura media. Il livello di tostatura è stato elaborato apposta per Punto Freddo, il risultato è un gelato capace di sprigionare tutta l’aromaticità della nocciola.
Da dieci anni a questa parte il gusto Sbriciolona è diventato un must. Variegato al fiordilatte con crema di gianduia e cacao, arricchito da una copertura di cialda di cono croccante e completato da una colata di caramello. Sapori e consistenze in contrasto, capaci di soddisfare il palato di ogni goloso. Anche i Bacini sono una leccornia della gelateria, mini coni con una pallina di gelato, ricoperti da mandorle pralinate ed immersi nel cioccolato fondente. Ma non solo, da Punto Freddo si possono trovare: torte gelato, semifreddi, mignon e praline; tutto sempre realizzato a mano con grande attenzione ad ogni dettaglio.
I loro grandi lievitati
Nel tempo, quasi per gioco, spinti dalla voglia di sperimentare si sono avvicinati al mondo dei grandi lievitati, preparando panettoni da gustare loro stessi. Con il supporto e la competenza del maestro pasticcere e lievitista Luigi Fusco, questa passione è rapidamente cresciuta, portandoli ad affacciarsi con serietà e dedizione all’universo dei panettoni. La sinergia dei proprietari della gelateria con il maestro Luigi, unita all’entusiasmo dei clienti, ha fatto crescere rapidamente la richiesta. Oggi la produzione ha raggiunto circa 6.000 panettoni, suddivisi in 10 gusti, tutti caratterizzati da abbinamenti particolari e ricercati, ma sempre coerenti con la loro idea di tradizione e qualità.
Tecniche d’impasto e gusti dei panettoni
Tra i loro grandi lievitati il panettone più venduto è senza dubbio il “Cioccolato”. Si tratta di un panettone con impasto al cioccolato fondente al 70%, realizzato con il prestigioso cioccolato dell’azienda Valrhona, ricoperto da una generosa glassatura di cioccolato fondente. Un panettone morbido, umido, con un profumo intenso di cacao e una consistenza scioglievole, capace di conquistare al primo assaggio. Questo lievitato non solo ha ottenuto gli elogi dei clienti, ma è stato anche premiato come miglior panettone al cioccolato in diversi concorsi nazionali, diventando un vero fiore all’occhiello della loro produzione.
Nella ricca offerta ci sono panettoni pensati per ogni gusto e desiderio, tutti realizzati con il lievito madre, capace di conferire struttura e fragranza. I gusti spaziano dal pistacchio, al gianduia, al limoncello, fino alla versione sacher realizzata con impasto al fondente e confettura di albicocche del Vesuvio. Ma non solo, panettone tradizionale e Pellecchiella: impasto classico impreziosito da albicocche Pellecchiella del vesuvio.
Per il futuro..
Come ci spiega Giuseppe, figlio di uno dei proprietari, per il futuro l’obiettivo è quello di espandersi, aprendo nuove sedi in diverse città d’Italia. L’obiettivo è quello di concentrare la produzione in un’unica struttura, così da poter poi distribuire gelato e prodotti di pasticceria nelle varie sedi in modo efficiente. Tuttavia, ci tiene a sottolineare Giuseppe, questa crescita non avverrà mai a discapito dell’artigianalità, della qualità e della cura che da sempre contraddistinguono Punto Freddo.
Contatti:
Sede di Scafati: Corso Nazionale 102, 84018, (SA) Tel: 081 0669162
Sede di Scafati: Via Sandro Petrini 16, 84018, (SA)
Sede di Pompei: Via Lepanto 18, 80045 Tel: 331 3098257
Sede di Salerno: Via Roma 63, 84121 Tel: 089 2850675
Facebook: Punto Freddo Gelateria
Instagram: puntofreddogelateria
Cecilia Desirèe Stagno
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