Nato nel cuore di Napoli, Vincenzo Abbate, classe ’83, ha respirato fin da piccolo l’inconfondibile aroma della pizza appena sfornata.
Figlio e nipote di storici pizzaioli napoletani, attivi tra i vivaci Quartieri Spagnoli e i Decumani del centro storico di Napoli, a via dei Tribunali per la precisione, Abbate ha ereditato una passione che è diventata la sua stessa essenza.
Autodidatta appassionato, ha sviluppato col tempo la sua “contemporanea evoluta”: una pizza che si distingue per la doppia fermentazione a lungo termine, con due lievitazioni di 48 e 72 ore.
I suoi impasti diretti e indiretti, con un’idratazione al 75%, offrono una consistenza scioglievole, un morso leggero e “regalano un’esperienza di gusto esplosiva”, come afferma lo stesso Vincenzo con orgoglio.
La Pizzeria Contemporanea ad Aversa
Dopo anni di esperienza nelle pizzerie a Napoli e all’estero, Abbate ha coronato il suo sogno a dicembre 2023, inaugurando ad Aversa la Pizzeria Contemporanea di Vincenzo Abbate.
Uno spazio moderno con 160 posti a sedere e due forni a vista, il quale nell’arredamento riflette perfettamente l’ecletticità del padrone di casa.
Qui trovano posto pizze contemporanee e le tradizionali ruote di carro in un avvincente percorso degustativo che è pura celebrazione del territorio regionale e nazionale.
Il menu
Infatti nel menu non mancano presidi Slow Food e le migliori DOP e DOC.
Degna di nota la pizza Costa d’Amalfi con un topping a base di vellutata di pomodorini gialli e rossi del Piennolo, stracciata di bufala campana, scaglie di Parmigiano Reggiano, pepe, basilico e olio EVO.
Fresca e di stagione è la Vi &Vi, condita con peperoncini di fiume, pomodori Pacchetelle del Vesuvio, formaggio di Fossa, fiordilatte, basilico e olio EVO.
Menzione d’onore anche ai fritti, asciutti, saporiti e ben dorati. Completa l’offerta la carta dei vini con una selezione delle più rinomate etichette nazionali e delle birre artigianali.
Oggi Vincenzo Abbate è anche un consulente privato e offre il suo supporto ai colleghi interessati ad approfondire tecniche di impasto, cottura e gestione del forno.
Vincenzo Abbate Pizzeria Contemporanea
Indirizzo: Via Antonio Gramsci, 10, Aversa (CE), Campania, Italia
Tel. 320 353 5346 (aperto pranzo e cena)
Facebook: Vincenzo Abbate Pizzeria Contemporanea
Instagram: pizzeria_contemporanea
TikTok: https://www.tiktok.com/@vincenzoabbate.pi
Marika Manna