Antonio Pellone è figlio d’arte, pizzaiolo di terza generazione è cresciuto tra forno e impasti, e con grande intraprendenza ha portato il nome di famiglia a Londra, città in cui ha aperto le sue prime tre pizzerie.
Storia di Antonio Pellone
Dodici anni fa, a 29 anni, per caso e senza un progetto preciso, Antonio decide insieme al suo migliore amico di lasciare Napoli e trasferirsi a Londra. Nei primi anni ha lavorato come pizzaiolo in diverse realtà della città, collaborando con catene conosciute come Carlo Manca. In quel periodo, nella capitale inglese il fenomeno della pizza napoletana non era ancora particolarmente sviluppato. Proprio osservando il mercato londinese e le sue potenzialità, Antonio capisce che c’è spazio per crescere. Spinto dallo spirito imprenditoriale, circa otto anni fa apre a Battersea la sua prima pizzeria, Pizzeria Pellone London. Una scelta importante che lo porta a essere il primo a portare il cognome Pellone fuori da Napoli. Oggi quel progetto è cresciuto, si contano tre pizzerie a Londra, tutte identificate dal nome di famiglia.
Pizzeria Pellone London
Nelle sue pizzerie Antonio Pellone propone una classica pizza napoletana da 32 centimetri, con un cornicione non troppo pronunciato. L’impasto è diretto e ogni pizza segue una lievitazione di 24 ore. Grande attenzione è riservata anche alla scelta delle materie prime, tutti gli ingredienti utilizzati arrivano dall’Italia. Il menù è diviso in due sezioni. La prima raccoglie le pizze più classiche della tradizione napoletana. Tra quelle più apprezzate, il calzone al forno, il calzone fritto e la pizza con salsiccia e friarielli. La seconda sezione cambia nel corso dell’anno e propone combinazioni più creative. Tra le più richieste c’è la Enzuccio, molto amata anche perché gli inglesi apprezzano particolarmente il piccante: una base margherita con provola, cipolla rossa, salsiccia e peperoncino calabrese dal gusto deciso.
Nelle pizzerie di Antonio Pellone l’italianità si percepisce non solo nei sapori, ma anche nello staff. Tutti i pizzaioli sono italiani, principalmente napoletani, e vengono formati direttamente da Antonio. La sua volontà è trasmettere le tecniche del mestiere, ma anche l’esperienza
maturata dalla sua famiglia che da sempre caratterizza le pizzerie di Napoli. All’interno delle sue cucine Antonio cerca di creare un vero senso di appartenenza, quasi familiare, tra i membri dello staff. Vuole un ambiente in cui sentirsi parte di un progetto comune, condividendo valori, tradizione e passione per il mestiere. Le sue ricette sono state codificate per garantire standard di qualità costanti e per essere insegnate ai suoi ragazzi. Grande attenzione viene riservata anche ai dettagli: dalla preparazione dell’impasto fino al modo in cui gli ingredienti vengono tagliati e disposti sulla pizza.
Per il futuro..
Guardando al futuro, Antonio Pellone ha in mente un progetto di ulteriore crescita. L’obiettivo è sviluppare una vera e propria catena di pizzerie napoletane che portino il suo nome, mantenendo sempre al centro la tradizione e la qualità che caratterizzano il suo lavoro. L’espansione non si fermerà a Londra: l’idea è quella di allargarsi progressivamente in altre città europee, portando con sé i sapori autentici della pizza napoletana. Costruendo una squadra solida fatta di professionisti che condividono gli stessi valori.
Contatti:
Prima sede, Battersea, 42 Lavander Hill, London SW11 5RL. Telefono: 020 77389952
Seconda sede, East Finchley, 42 High Road, London N2 9PlJ. Telefono: 020 33408380
Terza seda, Hammersmith, 264 King Street, London W6 0SP. Telefono: 020 32833641
Cecilia Desirèe Stagno
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