Il legame familiare e l’amore per la cucina napoletana sono i punti cardine della risto/pizzeria Maruzzella. In provincia di Latina, nel borgo di Fondi nasce Maruzzella un ristorante pizzeria che vuole raccontare tutta la tradizione gastronomica campana, esaltando i migliori ingredienti che l’Italia ha da offrire.
Maruzzella nasce dall’incontro di due famiglie napoletane, grazie al matrimonio di Vincenzo Cocozza e Monica Terracciano. Unendo le loro competenze ed esperienze gastronomiche danno vita a un progetto che approda in Lazio. Portare la pizza napoletana scioglievole in una terra dove domina la pizza romana, bassa e scrocchiarella, ha richiesto coraggio. Ma questo coraggio è stato ricompensato, infatti oggi il loro locale ha due ampie sale, pronte per accogliere tutti gli avventori.
L’importanza data agli ingredienti
Per Maruzzella il rapporto con i produttori locali è il fondamento di un prodotto eccellente. Ogni ingrediente viene scelto con cura e dedizione, così da fornire la migliore esperienza gustativa al cliente. Un ruolo fondamentale lo svolge il M.O.F., il Centro Agroalimentare all’Ingrosso di Fondi, punto di riferimento dove convergono i migliori prodotti provenienti da tutta Italia. Questa filiera garantisce materie prime selezionate, fresche e stagionali.
Il menù di Maruzzella
Il menù di Maruzzella si articola in tre sezioni: ristorante, pizzeria e fritti. Nelle sezioni ristorante e fritti convivono ricette tradizionali campane e rivisitazioni alla laziale. Si può assaggiare sia una classica pasta patate e provola. Ma anche i più particolari, saltimbocca di tonno: fette di tonno locale avvolte in prosciutto crudo di Caserta, burro di bufala e salvia fresca. Nella sezione fritti, si trova la frittatina di pasta tradizionale e ma anche la versione rivisitata alla carbonara.
Le loro pizze sono realizzate con un impasto a prefermento, ottenuto da un blend di farine 00, tipo 1 e integrale, un’idratazione al 70% e lievitazione di 24 ore. In ognuna di esse si percepisce lo studio dedicato sia all’impasto sia alle farciture. Esempio concreto di questo lavoro sono le sette diverse pizze margherita. Ciascuna è realizzata con pomodori da gusti unici come il San Marzano, Piennolo, Giallo Vesuviano o Torpedino della Piana di Fondi; mozzarella fior di latte o di bufala campana. Anche l’olio extravergine viene scelto attentamente in base alle note olfattive e gustative che meglio esaltano il resto degli ingredienti.
La costante attenzione alle materie prime e la cura negli abbinamenti hanno permesso alla pizzeria Maruzzella di ottenere numerosi riconoscimenti nel corso degli anni. Nel 2023 hanno vinto il concorso La Città della Pizza con la pizza Fondanè, a base di fonduta di pecorino e chips di pecorino. La vittoria più recente nel 2025, durante il Campionato di Pizza DOC, dove hanno trionfato nella categoria “Eccellenze Territoriali” con una pizza realizzata interamente con ingredienti campani. Questo dimostra che il duro lavoro e la ricerca costante meritano sempre di essere premiati.
Contatti:
Via Duccio Galimberti angolo, Via Fucito, 04022 Fondi LT
Tel: 0771 511871
Instagram: Maruzzella Ristorante e Pizzeria Fondi
Facebook: Maruzzella Ristorante e Pizzeria Fondi
Cecilia Desirèe Stagno
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