Luigi Pirro nel novembre 2023 apre con l’aiuto della sua famiglia Slurp Pinseria, attività ristorativa centrata sulle pinse, che possono essere considerate un mix tra la pizza e la focaccia.
Queste sono caratterizzate dalla loro forma rettangolare e da un gusto molto più leggero e digeribile.
L’offerta culinaria di Luigi presenta un perfetto mix tra i classici sapori della tradizione napoletana e sapori contemporanei, che si collegano anche al fenomeno sempre più diffuso dello street food.
La pinseria di San Giovanni a Teduccio
Slurp Pinseria si trova nel centralissimo corso storico San Giovanni a Teduccio, zona importantissima della città partenopea, in quanto collega Portici al centro città di Napoli.
L’attività ristorativa non è lontana dal famosissimo murales che raffigura il volto di Diego Armando Maradona.
Il murales è stato realizzato nel 2017 da Jorit, street artist italiano cresciuto proprio nel capoluogo campano.
La passione di Luigi Pirro per la pinsa e la pizza in teglia si sviluppò in giovanissima età.
Dopo essersi diplomato presso l’istituto alberghiero Ippolito Cavalcanti di San Giovanni a Teduccio, cominciò a lavorare con vari maestri pizzaioli locali, riuscendo a migliorarsi sempre più.
Lo scorso novembre insieme a sua moglie Maria, sua madre Angela e sua zia Assunta, ha realizzato il suo sogno aprendo questa attività culinaria.
Slurp Pinseria è molto frequentata dagli studenti, il locale infatti si trova proprio di fronte alla metropolitana San Giovanni – Barra, fermata utilizzata dai molti studenti universitari che popolano la città partenopea durante tutto l’anno accademico.
L’offerta presentata da Slurp
Tra le pinse presenti nel menù di Slurp Pinseria spicca la Pulled Pork, con topping composto da provola, pulled pork, salsa barbecue e patate al forno speziate con rosmarino, sale e pepe.
Il pulled pork, cioè, la spalla di maiale sfilacciata, viene selezionata personalmente da Luigi Pirro.
Ottima anche la Nerano 2.0, pinsa preparasta con: crema di zucchine, chips di zucchine, fonduta di provolone del Monaco e basilico fritto.
Le pinse sono sicuramente le protagoniste presenti nell menu di Slurp, tuttavia si possono trovare anche la pizza nel ruoto, la scrocchiarella e tante frittatine special.
Tra le proposte di Slurp apprezzatissima dai clienti la frittatina cacio e pepe, con pecorino romano DOP.
Questa frittatina è avvolta in una panantura croccante di corn flacks con un cuore cremoso di cacio e pepe.
La realizzazione dei prodotti presenti sul menu
Slurp Pinseria utilizza un impasto realizzato con un mix di farine Molino Pizzuti, un doppio prefermento Sponge e Poolish, per la cottura invece si avvale di un ottimo forno elettrico.
Rapportando l’impasto utilizzato per la preparazione delle pinse rispetto a quello tradizionalmente utilizzato per la preparazione delle pizze, esso prevede una differente quantità di acqua e una minore quantità di lievito.
Di conseguenza il risultato è una maggiore digeribilità e un quantità di calorie inferiori.
Slurp Pinseria
Indirizzo: C.so S. Giovanni a Teduccio, 342, 80146, Napoli (NA)
Tel. 081 057 0825
Vincenzo Saturno
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