Come abbinare gli alimenti? Ecco le combinazioni alimentari vincenti per restare in forma, per perdere peso e per ridurre i picchi glicemici.
E’ scientificamente provato che per dimagrire bene occorre controllare non solo la quantità e la qualità degli alimenti ma anche saperli abbinare. Quando mangiamo i vari ingredienti di un piatto introduciamo nel nostro organismo non un singolo alimento ma la combinazione dei diversi cibi.
La varietà delle possibili combinazioni aumenta ancor più se nell’arco della giornata consumiamo più di un pasto. Poichè ogni singolo nutriente per poter essere ben assimilato dal nostro organismo necessita dell’azione di specifici enzimi, gli abbinamenti sbagliati possono ostacolare i processi digestivi e metabolici provocando gonfiori, sovrappeso, pesantezza. Il pasto deve essere sano ed equilibrato tra i vari componenti affinché fornisca le sostanze necessarie al corpo senza appesantirlo.
Una buona dieta è vincente se riesce nei singoli piatti e nell’ arco della giornata a trovare la giusta e personalizzata combinazione di tutti i nutrienti necessari a un corpo funzionante.
Abbinare gli alimenti: come perdere peso in modo giusto?
I migliori abbinamenti per la digestione, il metabolismo e la linea sono quelli tra verdure e carboidrati ( es. pasta o riso e verdure) oppure verdure e proteine ( es. carne o pesce e verdure) perchè forniscono fibre e sono i costituenti per la massa magra. Ma vanno bene anche:
- formaggi + verdure
- legumi + verdure
- frutta fresca e di stagione o a fine pasto o lontano dai pasti ( a tolleranza individuale)
Quali le combinazioni per chi ha i picchi glicemici ?
Per chi ha i picchi glicemici alti, sono consigliabili carboidrati integrali abbinati alle verdure per le fibre che abbassano l’indice glicemico ( ad es. pasta o riso integrale più verdure) oppure proteine vegetali come i legumi, (es. la zuppa di fagioli) oppure i secondi di proteine di carne o pesce sempre abbinati alle verdure.
Come dimagrire con gusto senza mettere peso: consigli
Ecco i consigli dei nutrizionisti:
- Fare i 5 pasti al giorno (colazione, spuntino, pranzo, merenda, cena) iniziando da una buona prima colazione
- Mangiare, in linea generale, di tutto: pasta, carne, riso, verdure e frutta fresca e di stagione, pesce azzurro, zuppe di legumi, uova, latte e derivati, dolci
- Cucinare in modo semplice con cottura a vapore, al forno e di tanto in tanto anche fare la frittura purché utilizziate un buon olio EVO
- Fare uso di erbe aromatiche e spezie
- Bere almeno 2 litri di acqua al giorno a sorsetti
- Fare movimento, attività fisica costante e graduale anche tutti i giorni
Abbinare gli alimenti: ricetta delle orecchiette e cime di rapa
Una ricetta completa, semplice ed equilibrata quella delle orecchiette e cime di rapa.
Ingredienti per 5 persone
- 300 g di cime di rapa
- 500 g di orecchiette fatte in casa
- 200 g di salsiccia magra di manzo
- due cucchiai di olio extra vergine d’ oliva
- uno spicchio d’ aglio
- mezzo bicchiere di vino bianco
Preparazione
Portare una pentola piena d’acqua a ebollizione, calare le cime di rapa precedentemente lavate. A metà cottura calare anche la pasta. A parte, in una padella, soffriggere per pochi minuti l’aglio e sbriciolare la salsiccia che andrà sfumata con mezzo bicchiere di vino bianco. Non appena la pasta sarà al dente spostare il tutto nella padella con il preparato. Mantecare e impiattare. A piacere, utilizzare del peperoncino.
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Felicia Di Paola
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