Il provolone del Monaco un prodotto campano e presidio slow food tra storia, tradizione, produzione, caratteristiche organolettiche e uso in cucina. Provolone del Monaco : storia Il Provolone del Monaco nasce in Campania, precisamente nell’area dei Monti Lattari, ad Agerola, nella Penisola Sorrentina, da sempre nota per la bontà dei suoi formaggi. La sua produzione […]
Il fagiolo di Controne: caratteristiche, semina e raccolta valori nutrizionali, benefici per la salute e uso in cucina. Il fagiolo di Controne: caratteristiche Ciò che ha reso famoso Controne, un paese dell’ entroterra del Sud, nel Cilento, in Campania, è il fagiolo. Un legume che si è adattato nei secoli alla coltivazione in quest’ area […]
Albicocca Pellecchiella: origini, valori nutrizionali di un’eccellenza tutta Vesuviana. L’albicocca Pellecchiella Vesuviana: provenienza e origini greche L’ albicocco, Armenica Vulgaris, famiglia delle Rosacee, è una specie di origini antichissime, proveniente dalla Cina. Fu introdotta in Italia,nel mediterraneo e nella zona vesuviana dai Romani. Della presenza della pianta di albicocco alle pendici del Vesuvio se ne […]
Le fave: cosa sono, curiosità, valori nutrizionali, controindicazioni. Le fave: cosa sono Le fave sono dei legumi provenienti da una pianta erbacea annuale. Appartiene alla famiglia delle leguminose detta Vicia Faba. La pianta delle fave, produce dei baccelli contenenti all’ interno fave. Originarie dell Asia, dell’ area del Mediterraneo, sono consumate nelle regioni del sud […]
Oggi parliamo di OGM ovvero organismi geneticamente modificati attraverso tecniche biotecnologiche. Ecco cosa devi sapere. L’uomo è ciò che mangia. E’ l’ affermazione di L. Feuerbach intesa non solo nei suoi aspetti materiali ma anche psicologici e culturali. Oggi viviamo in un mondo sempre più globalizzato, con alimenti diversi e talora molto pericolosi soggetti ad […]
Obesità e Covid-19, esiste una correlazione pericolosa, vari elementi di rischio per l’ aggravamento di infezione. L’ obesità è una malattia, un’ epidemia che interessa tutto il mondo. Secondo l’OMS, l’organizzazione mondiale della sanità, l’ obesità e il sovrappeso sono condizioni di anormale o eccessivo accumulo di grasso corporeo con rischi per la salute. L’obesità: […]
E’ giunto il momento di depurarsi dopo le feste pasquali: ecco alcuni consigli nutrizionali per tornare in forma e smaltire le scorie. Dopo i sontuosi pranzi (e cene) del periodo pasquale, è giunto il momento di ricorrere ai ripari mettendoci a dieta per smaltire il grasso accumulato e tornare in forma. Statisticamente è stato visto […]
Protagoniste delle tavole pasquali, le uova sono un alimento dal notevole valore biologico. In questo articolo vi sveliamo caratteristiche nutrizionali, miti da sfatare e quali sono le migliori. Alla fine, una ricetta tipica della Pasqua. Tra i tanti alimenti, le uova sono le protagoniste principali delle tavole pasquali. Secondo la tradizione, il venerdì santo, i […]
I limoni tra curiosità, virtù, proprietà nutrizionali, consigli e uso in cucina. Non perdere la ricetta finale. Origine dei limoni Il limone (citrus limon), è un albero da frutto appartenente alla famiglia della Rutaceae. Un ibrido tra cedro e lime, fu scoperto in Cina, India e Indocina per le sue proprietà tonificanti, antireumatiche e antisettiche. […]
Le patate: origine e famiglia Un tempo alimento base per il popolo, le patate sono un tubero appartenenti alla famiglia delle Solanacee ( Solanum tuberosum L.) come i pomodori, i peperoni, le melanzane. Originarie del Perù, del Messico, del Cile, furono fatte conoscere da Antoine Parmentier, un agronomo francese che alla fine del ‘700 le […]
Tutto quello che c’è da sapere su magnesio e potassio: cosa sono? Quali benefici apportano al nostro organismo? La parola dell’esperta. Il magnesio: che cos’è? Quali benefici? Il magnesio ( Mg), detto anche “sale inglese” o “sale di Epsom”, conosciuto già nel ‘700 per le sue proprietà lassative, è un sale minerale come il potassio, […]
Come abbinare gli alimenti? Ecco le combinazioni alimentari vincenti per restare in forma, per perdere peso e per ridurre i picchi glicemici. E’ scientificamente provato che per dimagrire bene occorre controllare non solo la quantità e la qualità degli alimenti ma anche saperli abbinare. Quando mangiamo i vari ingredienti di un piatto introduciamo nel nostro […]
Lo strutto, un grasso animale per anni bistrattato perché considerato nocivo per la salute, negli ultimi tempi sembra essere ritornato con forza all’interno della piramide alimentare trovando finalmente posto per una sua rivincita. Ma di che cosa si tratta? Innanzitutto facciamo chiarezza tra strutto e sugna. Sono entrambi grassi di origine animale provenienti dal maiale. […]
Gli agrumi: un carico di vitamina C , indispensabile per il benessere del nostro organismo. Storia, benefici, proprietà nutrizionali, quando e come consumarli. Appartenenti alla famiglia delle Rutaceae e al genere Citrus, sembra che il limone sia il primo agrume conosciuto e coltivato sin dal VII sec. a.C. nell’ attuale Iran e poi arrivato in […]
Parliamo con l’ideatore e coordinatore del progetto “EcoFoodFertility” Luigi Montano, UroAndrologo ospedaliero dell’ ASL di Salerno, esperto in Patologia Ambientale ed attuale Presidente Nazionale della Società Italiana di Riproduzione Umana e con Amalia Buono Biologa e collaboratrice del dott. Luigi Montano. Il progetto di ricerca scientifica “EcoFoodFertility”, tocca uno dei problemi attuali come il declino […]
Progetto EcoFoodFertility “MedBioDetox”: la rivincita degli alimenti biologici, biodinamici della Dieta Mediterranea con uno stile di vita più sano Mangiare tanto e male fa ammalare. L’ alimentazione, se sicura e ben impostata, contribuisce allo stato di benessere psico-fisico, rafforza il nostro organismo, previene e combatte le malattie, ci dà l’energia necessaria a un buon funzionamento. […]
Il nuovo orizzonte della Dieta Mediterranea è l’agricoltura bio con alimenti biologici e biodinamici per la Salute nostra e dell’Ambiente. Alimenti e agricoltura bio, biodinamica, convenzionale: cosa sono, caratteristiche. Secondo l’Ifoam ( International Federation of Organic Agricolture Movement) , “l’ agricoltura biologica è un metodo di coltivazione che comprende tutti i sistemi agricoli che promuovono […]
Crucifere: perchè sono chiamate così? Chiamate anche Brassicaceae per la disposizione dei loro fiori a quattro petali a forma di croce, le Crucifere sono una famiglia di ortaggi e di verdure tipiche dell’inverno che comprendono cavoli (nero, viola, bianco), cavolfiori, ravanelli, broccoli, crescioni, cavoletti di Bruxelles, verze e cime di rapa. Valori nutrizionali e controindicazioni […]
Melagrana: storia, leggende e benefici nutrizionali di un frutto antico. Alla fine dell’articolo anche una gustosissima ricetta. Storia, miti e leggende Coltivato ovunque dall’ India fino a tutto il Mediterraneo è conosciuto in Sud America grazie ai colonizzatori spagnoli. Sacro a Venere e a Giunone, secondo i Greci l’albero di melograno nacque dal sangue di […]
Funghi: storia, proprietà nutrizionali e benefici per la salute. Alla fine dell’articolo anche una ricetta amatissima: tagliatelle ai funghi porcini. Storia La parola fungo è antichissima. Nell’antica Roma se ne consumavano grandi quantità, soprattutto secchi. In passato si essiccavano al fuoco dopo averli tagliati a fette e infilzati con tralci di giunco in ghirlande per […]
L’olio: storia, cultura, mito, tradizione e benefici nutrizionali. “Olea prima omnium arborum est”. L’olivo è il primo fra tutti gli alberi. Così diceva Columella. Storia e origini Il termine oliva deriva dal greco “κολυμβάω” ( nuotare) o dal latino “colymbades”, perchè la preparazione per le olive in salamoia richiedeva molti lavaggi. La comparsa dell’olio in […]
Le castagne caratterizzano da sempre la produzione agricola italiana. In molte delle nostre regioni, come Campania, Toscana, Calabria, Emilia Romagna, si tramanda di generazione in generazione il rito della raccolta a mano, nel periodo autunnale, delle castagne grazie alle quali si preparano infinite ricette. La castagna è un frutto appartenente alla famiglia delle Fagaceae. La […]
La zucca: storia, origini, uso in cucina, proprietà nutrizionali e ricetta della vellutata. Storia e origini della zucca Originaria dell’ America Centrale nel XVI secolo, la zucca è prodotta in Europa e in Italia. Coltivata e conosciuta dai popoli più antichi come Egizi, Greci, Romani, Arabi, era usata non solo in campo alimentare ma una […]
Rito, mito, proprietà nutrizionali e come scegliere l’uva. E’ tempo di vendemmia. Il suo fascino non tramonta mai. I meravigliosi vigneti colorati e profumati si spogliano oramai di uva dopo un anno grazie alle sapienti mani e al duro lavoro dei produttori. L’odore del mosto pervade le strade, i vicoli, le contrade di paesi e […]
Storia della pizza Cibo universale, dal successo planetario, la pizza è per eccellenza simbolo di Napoli, del Sud e dell’ Italia in generale. Secondo un antico proverbio napoletano, di origine popolare, nasce come pane dei poveri, pasto frugale ed economico fatto di un pugno di farina mescolata ad acqua, insaporita con olio o sugna e […]
Il formaggio: storia, mitologia, valori nutrizionali, come scegliere quello buono. Una ricetta che piace a tutti: l’insalata caprese con mozzarella DOP. Scrive Italo Calvino nel suo “Palomar” “…..Dietro ogni formaggio c’è un pascolo d’un diverso verde sotto un diverso cielo: prati incrostati di sale che le maree depositano ogni giorno in Normandia; prati fioriti e […]
E dopo quegli aperitivi e gelati in più in spiaggia, i rilassanti cocktail, le belle, lunghe e piacevoli tavolate all’ aperto, sotto gli alberi, i gazebi o le stelle in compagnia di amici, è proprio giunto il momento di prendersi cura di se stessi, del proprio benessere, perdendo quei chili di troppo che si sono […]
Pasta: storia, tradizione, valori nutrizionali, ricetta Storia e origini della pasta Proveniente dal grano o dal frumento ( lat. Triticum), la pasta è un cereale di antica coltura che da sempre rappresenta la principale fonte di carboidrati nella Dieta Mediterranea. Furono i Greci, gli Etruschi, i Romani, gli Arabi a produrre e a consumare i […]
Mito e leggenda Originari dell’ Asia Minore, i fichi sono di antichissima coltivazione. Furono i Fenici a diffonderli nelle isole del Mediterraneo, in Portogallo e in Francia. Appartenente alla famiglia delle Moraceae e al genere Ficus, l’albero cresce nei climi temperati. Il fico, sia come albero sia come frutto, è simbolo di vita, forza, conoscenza, […]
COCOMERO O ANGURIA: IL MITICO FRUTTO DELL’ESTATE Dissetante, diuretico, dolce, da mangiarlo a morsi, fresco, in compagnia con la famiglia o gli amici, il cocomero è il frutto simbolo dell’estate, delle vacanze, delle giornate a mare, rilassanti e riposanti, adatto a contrastare la stanchezza e la caluria estiva di questi giorni. Cocomero ( in Italia […]
Origini e storia dei peperoni Derivanti dalla parola latina capsa (scatola) o dalla parola greca kapto, mordere avidamente, i peperoni o peperoncini, originari del Sud-America, furono introdotti in Europa dagli Spagnoli nel ‘500 dopo la scoperta dell’America. Coltivati da secoli in tutto il mondo dall’ Europa alla Cina, al Perù, appartengono al genere Capsicum e […]
Storia ed etimologia della melanzana Il termine melanzana deriva dal latino “ malum insanum” ( mela insana) modificata poi in melanzana per il contenuto in solanina, una sostanza tossica che mangiata cruda e in elevate quantità provoca disturbi gastrointesinali e danni al sistema nervoso.Apprezzata dagli arabi sin dall’ antichità che la fecero conoscere agli spagnoli, […]
Zucchine e fiori di zucca. Storia, famiglia di appartenenza e consigli utili. Tutto quello che c’è da sapere su quest’ortaggio. La storia delle zucchine Conosciuta in Italia già ai tempi dei Romani come zucchetta ( Lagenaria Vulgaris) per le sue piccole dimensioni, dobbiamo aspettare la scoperta dell’America per conoscerla più grande. Giunta dal Messico e […]
È vero che mangiare frutta e verdura fanno bene all’organismo? Se sì, perchè? Si. È vero. Il caldo di questi giorni molto spesso ci porta stanchezza, sudorazione con perdite di vitamine, sali minerali, cali di pressioni. Per ovviare a tutto questo la natura generosa ci offre i suoi meravigliosi prodotti della terra pieni di fibre, […]
Origini e simbolo del pomodoro Quando si parla di pomodoro non si può non parlare di Italia e di Dieta Mediterranea. Diffuso in tutto il mondo ma originario dal Sud America fu importato in Europa come pianta ornamentale per la presenza di solanina, (una sostanza ritenuta all’ epoca velenosa e dannosa per l’ uomo) successivamente […]
Estate, voglia di mare…ecco i consigli su come nutrirci anche per la tintarella Siamo nel pieno della bella stagione. Le scottanti temperature di questi giorni possono arrecarci disidratazione, stanchezza, calo di pressione associandosi spesso, soprattutto nelle donne, a ritenzione idrica e gonfiore alle gambe e alle caviglie. Viene meno la voglia di mangiare e di […]
Sin dai tempi del paleolitico il consumo del pesce, del pesce azzurro di origine popolare e la pesca di mare hanno sempre rappresentato la base di sopravvivenza per molti popoli del Mediterraneo, dai Fenici, ai Greci, dagli Etruschi ai Romani. Non a caso i ricchi romani, mangiatori di pesce di mare, erano soliti costruirsi piscine […]