Domani pomeriggio 12 gennaio alle ore 17.45 ci sarà la presentazione del libro La Genovese, scritto da Luigi Vivese, presso il ristorante Salotto Nunziata. Alla regina della cucina napoletana è dedicato infatti questo libro, che è molto più di un semplice libro di cucina.
Al termine della presentazione, dopo aver discusso di questo gustoso piatto, ci sarà anche un piccolo assaggio di pasta alla genovese, offerto da Salotto Nunziata.
Il volume verrà presentato insieme al giornalista professionista e direttore della Buona Tavola Magazine Renato Rocco, scelto come relatore per l’occasione.
Ci saranno aneddoti, storie, leggende e racconti sulla regina della cucina Napoletana. Dettagli sulla scrittura del libro e infine l’assaggio della nostra Genovese.
L’ingresso è gratuito, i posti sono limitati e ci sarà la possibilità di prenotare il tavolo per cena, scrivendo alla mail: commerciale@marottaecafiero.it
I presenti potranno poi cogliere l’occasione per fermarsi a cena in uno dei migliori ristoranti della città.
STORIA DI UN PIATTO TIPICO
Un sugo composto da cipolle, carne di manzo, carote e sedano, perfetto sulla pasta e che ricorda vagamente la preparazione del manzo alla moda, le boeuf à la mode tipicamente francese.
Il sugo alla Genovese nel nome potrebbe far pensare a origini liguri, ma è prettamente napoletano e campano, quasi sconosciuto fuori regione e perciò molto apprezzato dai turisti.
Una preparazione di derivazione quattrocentesca e cinquecentesca, quando le città di Napoli e Genova erano i due maggiori porti commerciali del Mediterraneo occidentale.
L’intuizione di probabili immigrati o commercianti dell’ex repubblica marinara trapiantati a Napoli si rivelò talmente felice da guadagnarsi una eco nella cucina d’oltralpe nell’800, dove veniva servita come salsa col salmone.
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