Passione, tecniche artigianali e ingredienti selezionati sono i pilastri che hanno guidato il percorso imprenditoriale di Alfonso Petrosino, proprietario dell’azienda Petrosino Dessert, realtà di riferimento nella produzione di dolci di alta qualità destinati al settore HO.Re.Ca. Un modello produttivo che unisce tradizione e organizzazione industriale, dando vita a quello che lo stesso Petrosino definisce un vero e proprio “artigianato organizzato”.
Dal 16 al 20 gennaio 2026 l’azienda sarà protagonista al Sigep di Rimini. La fiera internazionale dedicata alla gelateria, pasticceria e panificazione artigianale, offrirà ai visitatori l’opportunità di degustare prodotti che raccontano una visione moderna della pasticceria, capace di coniugare qualità, efficienza e rispetto della tradizione. Proprio qui ci sarà lo stand dell’azienda di pasticceria Petrosino Dessert.
Petrosino Dessert al Sigep di Rimini
L’azienda, nata in Campania nel 1994, presenterà durante il Sigep le sue novità dolciarie. Partendo dalla rivisitazione di alcune delle creazioni più apprezzate, ha sviluppato una nuova linea di bavaresi ispirata ai grandi classici della tradizione dolciaria campana. Le bavaresi richiameranno, sia nella forma che nel gusto i dolci più venduti dell’azienda come la sfogliatella, il babà e la pastiera di grano.
Non mancheranno i grandi lievitati, protagonisti immancabili della loro produzione. Panettoni e colombe saranno disponibili per l’assaggio durante la fiera. Come per tutti i dolci creati da Petrosino Dessert anche i lievitati sono a lavorazione tradizionale realizzati con lievito madre
vivo e sottoposti a un processo di lievitazione lenta, che può durare fino a tre giorni.
Ma cosa serve per essere un ‘Artigiano Organizzato’?
Per essere un vero ‘artigiano organizzato‘, Alfonso Petrosino ha due capisaldi. Gli ingredienti di qualità, selezionati con grande attenzione. Come ad esempio il lievito madre vivo, il cioccolato bianco puro, i pistacchi italiani e le nocciole delle Langhe. Secondo punto il valore umano, l’affiancamento di pasticceri esperti e appassionati, che continuano a realizzare circa l’80% del processo produttivo a mano, preservando gesti, competenze e sensibilità tipiche della lavorazione artigianale.
Obiettivi per la fiera
Dalla partecipazione al Sigep, Alfonso Petrosino si aspetta un’importante occasione di visibilità e crescita, con l’obiettivo di rafforzare ulteriormente la sua azienda Petrosino Dessert. Forte anche delle certificazioni BRC e IFS, riconoscimenti che attestano il rispetto dei più elevati standard internazionali di sicurezza e qualità alimentare, l’imprenditore guarda ai mercati esteri, puntando ad attirare un pubblico sempre più internazionale.
Cecilia Desirèe Stagno
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