Il ristorante Mediterraneo, a Gorizia, in Friuli, è un locale in cui è possibile gustare i piatti di mare e la pizza contemporanea, rivisitati in chiave moderna dai fratelli Ilir e Giuliano. I piatti, come racconta lo Chef, sono tipici della tradizione friulana e rispecchiano appieno i gusti e i sapori regionali.
Storia e riconoscimenti
Appassionato dell’arte bianca e curioso di scoprire tutti i segreti dell’impasto, Ilir iniziò la sua carriera culinaria 25 anni fa a Udine. In quel periodo, al nord, non c’era ancora la tradizione della pizza contemporanea e tutti preparavano solo la pizza classica. Negli anni si è appassionato alla pizza napoletana, partecipando a numerosi corsi e stage a Napoli.
Ciò l’ha portato alla realizzazione del primo sogno: l’apertura della sua prima pizzeria da asporto, 21 anni fa a Gorizia. Con costanza e dedizione, ha avuto modo di confrontarsi con i migliori maestri pizzaioli napoletani, i quali gli hanno trasmesso la cultura della pizza contemporanea. Nel 2011, affiancato dal fratello Giuliano, Ilir apriva il suo primo ristorante, sempre a Gorizia. Oggi, il pioniere di questo locale, è istruttore di pizza contemporanea presso l’accademia di Napoli.
Impasto e tradizione
Mediterraneo, questo il nome del locale, è oggi un rinomato punto di riferimento per chi vuole gustare la pizza contemporanea, con cornicione alto ma non troppo. Tuttavia qui è possibile assaporare anche i piatti di mare, ricercati e dal gusto raffinato.
La farina utilizzata è quella di tipo 0, mentre l’impasto è un mix di prefermenti, con fermentazione totale di 48 ore e 72% di idratazione. La cottura della pizza avviene a 400 gradi, rigorosamente in forno a legna tradizionale. Lo chef, inoltre, predilige topping classici o prodotti gastronomici regionali, come le alici di Cetara, la Mozzarella di Bufala DOP, l’nduja di Stilinga, la stracciatella di Andria e altri ingredienti locali.
La pizza più amata da Mediterraneo
La pizza più amata dagli avventori del locale è la Sapori del Friuli, ideata dallo stesso Ilir per il suo locale. Vincitrice del 3° posto, durante il campionato Pizza Doc di Napoli, tenutosi 3 anni fa, la Sapori del Friuli combina tradizione campana e friulana in un unico piatto. La pizza è infatti farcita con formaggio Montasio DOP, Speck di Sauris, funghi porcini e cialde di frico.
Il mare in tavola
Al Ristorante Mediterraneo, come suggerisce il nome, si gustano anche prelibatezze di mare. Tra le specialità proposte troviamo anche i cruditè, molto richiesti dai clienti. Anche i primi piatti, come gli spaghetti alle vongole, i paccheri alla bottarga e le linguine alla pescatora, sono assai apprezzati.
Infine un novero va ai vini della casa, abbinati sapientemente, come la Ribolla di Gravner, i vini bianchi Felluda e Capo Martino, rigorosamente del Collio Goriziano.
Per chi vuole vivere un’esperienza culinaria appagante, il consiglio è quello di prenotare al ristorante Mediterraneo. Qui, Ilir e Giuliano, faranno sentire agli clienti come a casa, senza però dover sporcare piatti e stoviglie, poiché alla cucina ci penseranno loro.
Ristorante Pizzeria Mediterraneo
via Brigata Campobasso 2/C, Gorizia.
Telefono: 0481653578
Instagram: mediterraneo_go
Facebook: Mediterraneo