Napoli compie 2500 anni con entusiasmo e gioia e in questo straordinario compleanno undici giornalisti specializzati raccontano 23 pizzerie storiche. Con Le Pizzerie Storiche di Napoli: Viaggio nell’Anima della città vera, presentato il 13 ottobre alla Chiesa di Sant’Antoniello alle ore 11:00, si dimostra infatti come la tradizione si tramandi, di generazione in generazione da decenni, a volte da oltre due secoli, per un patrimonio culturale gastronomico davvero ineguagliabile.
Un volume prezioso e ricco di curiosità
La testimonianza vivente del percorso fatto dalla pizza dalle viscere dei quartieri più poveri sino allo straordinario successo mondiale attuale, grazie anche a nuovi protagonisti che entrano di diritto in questo libro. Un volume prezioso, ricco di tante curiosità, da leggere per entrare nell’anima della metropoli “dei mille colori”, attraverso stili diversi che hanno in comune la passione. Un fantastico e irripetibile omaggio a Napoli, dove tutto è cominciato.
Una storia straordinaria
“Nasco nella carta e torno alla carta – dichiara il giornalista Luciano Pignataro, curatore del volume– In un momento di sapere fluido ho sentito il bisogno di poter toccare una storia straordinaria. Ho deciso di fare un libro corale, a più mani, dando piena libertà di narrazione senza alcun vincolo di spazio per rispondere a tre esigenze.
La prima è che la pizza appartiene alla comunità napoletana e non è al tempo stesso di nessuno e di tutti. La seconda è che per raccontare un mondo così complesso come Napoli servono più sensibilità. La terza è dare spazio alle giovani generazioni alle quali è affidato il compito di difendere e tramandare questo patrimonio che è stato spesso aggredito. Per esempio da chi dice che la pizza in Italia è stata portata dagli americani accreditando il pomodoro come prova e ignorando che il pomodoro è in uso nelle cucine napoletane almeno dal ‘700”.
Le Pizzerie Storiche di Napoli: una storia centenaria
Il volume, sostenuto dal Mulino Caputo, racconta la storia delle pizzerie centenarie e di quelle aperte a cavallo della seconda guerra mondiale. Edito direttamente dal LucianoPignataroWineblog, il sito racconta l’enogastronomia di Napoli e dell’Italia dal 2004 ed ha il maggiore numero di recensioni di pizzerie visitate nel corso di questi due decenni di attività: oltre 600!
“Abbiamo voluto un solo partner – dice Pignataro – per sottolineare l’aspetto culturale del volume. E la scelta non poteva che ricadere sul Mulino di Napoli che rappresenta la pizza nel mondo. Da sempre, impegnato a sostenere attività culturali a Napoli, come il recente impegno sul Tesoro di San Gennaro dimostra”.
Redazione La Buona Tavola
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