Presentati a Napoli i Master dell’AmpGourmet: teoria e pratica per formare pizzaioli e manager di pizzeria nel segno del gourmet
L’Accademia napoletana è l’unica scuola
di Alta Formazione sull’arte bianca del centro sud
Presentati a Napoli i Master dell’Accademia Maestri Pizzaioli, che ha la finalità di formare pizzaioli e manager di pizzeria che seguano quella filosofia gourmet, adottata ormai da anni da Giuseppe Vesi, ideatore del marchio PizzaGourmet, della scuola di formazione AmpGourmet e di Grani Antichi, che adotta farine rigorosamente non trattate e macinate a pietra in pizzeria. I Master, che avranno inizio ad aprile, saranno composti da 98 ore di teoria, 22 ore di pratica e ulteriori 20 di stage, presso uno dei 20 accademici soci dell’Accademia, che si trovano in tutta Italia.
Alla presentazione sono intervenuti Giuseppe Vesi, presidente dell’Accademia; Dario Posillipo, vicepresidente dell’Ordine dei Tecnologi Alimentari di Campania e Lazio; Giuseppe Pisano, nutrizionista; Roberto Esse, direttore responsabile Gazzetta dei Sapori; Ciro Antinolfi, BeCheffy, moderati da Sabatino Di Maio, responsabile della comunicazione dell’Ente. Un progetto ambizioso che nasce con l’obiettivo dichiarato di formare figure consapevoli di tutti i prodotti trattati, affrontando anche argomenti come la gestione di un locale, inteso come pizzeria contemporanea, per elaborare una proposta enogastronomica articolata, che partendo dalla idea di pizza di ogni partecipante, potrà fargli acquisire ogni tipo di nozione, teorica e pratica, per diventare un pizzaiolo e un gestore di locale gourmet, nel rispetto e nella esaltazione della ricetta tradizionale della pizza napoletana classica. I master conducono per mano fino i partecipanti, partendo da una cosa semplice: lo studio degli ingredienti di ogni genere: vegetali, animali, ittici. Per proseguire con gli studi tecnici, fino ad arrivare, alla pratica degli impasti ed infine alla realizzazione di una pizza. Tutte le informazioni, sono reperibili sul sito internet: www.ampgourmet.com.
Ufficio Stampa:
Sabatino Di Maio
Roberto Caffo