A Napoli Da Pasqualino unisce sapientemente la tradizione della pizza napoletana e della cucina all’irresistibile arte della friggitoria. Nata nel lontano 1931 grazie all’instancabile impegno di Pasquale Gallifuoco, ha attraversato il tempo, raggiungendo la terza generazione, e oggi è gestita con passione e maestria da un team esclusivamente femminile.
Da Pasqualino è molto più di una pizzeria o friggitoria; è un luogo intriso di Storia, dove le tradizioni culinarie napoletane sono custodite con venerazione. Fin dalla sua apertura, Pasquale Gallifuoco ha dedicato la sua vita a preservare e promuovere l’arte della pizza, fritta e al forno, della friggitoria e della cucina partenopea, trasmettendo il suo sapere di generazione in generazione.
Dopo anni di dedizione, Pasquale Gallifuoco ha passato il testimone prima ai suoi figli e poi alle donne della famiglia, sue nipoti, che hanno portato avanti con orgoglio l’eredità gastronomica. La terza generazione ha trasmesso nuove energie e una prospettiva fresca. Con Lella Gallifuoco al forno, mamma Annamaria alla cassa e al forno, Linda Gallifuoco in cucina e Angela Gallifuoco in sala e nel reparto dolci, Da Pasqualino è un luogo oggi ancora più speciale, perché l’approccio femminile ha aggiunto un tocco di creatività, senza però snaturare la ricetta segreta della famiglia. La passione, l’attenzione ai dettagli e l’amore per la cucina napoletana hanno reso questa tappa imperdibile.
Custodi di una tradizione secolare
Qui ogni pizza sfornata è un’ode alla tradizione, con un impasto realizzato con farina 00 con metodo diretto, lievito-maturazione da 24 a 32 ore e idratazione dal 70% all’80%. L’uso sapiente di ingredienti freschi e di alta qualità, come la mozzarella di bufala campana DOP, il pomodoro San Marzano DOP, il pomodorino del Piennolo DOP trasforma ogni morso in un viaggio attraverso i sapori autentici della cucina del territorio. Imperdibile la pizza fritta, così come la proposta friggitoria con crocchè, arancini, montanarine, parigine, pizza di scarola, panini napoletani, zeppoline e paste cresciute.
Da menzionare anche i piatti iconici come la Genovese, la pasta e patate, il soffritto, salsiccia e friarielli, le polpette al ragù, la parmigiana di melanzane, i polipetti alla luciana. Delle vere perle di gusto. Oltre alla strepitosa proposta gastronomica, Da Pasqualino accoglie i suoi clienti in un ambiente tradizionale e caloroso, ricreando l’atmosfera accogliente di una tipica trattoria napoletana. Il personale cortese e appassionato contribuisce a creare un’esperienza culinaria completa, in cui la bontà del cibo si unisce a un servizio impeccabile.
La qualità della proposta è confermata dai prestigiosi riconoscimenti nazionali guadagnati finora. Infatti, Lella è Ambasciatrice del gusto DOC Italy per la Pizza Fritta – Napoli, campionessa mondiale di pizza fritta e Chef Escoffier per la friggitoria, così come Linda lo è per la cucina.
Una filosofia d’amore e passione
Nella filosofia imprenditoriale di questo locale, la passione è considerata l’ingrediente segreto che trasforma ogni pietanza in un’opera d’arte culinaria. Ogni pizza è stesa con cura, ogni ingrediente è selezionato con attenzione e ogni frittura è eseguita con maestria. La passione delle donne che dirigono la pizzeria traspare in ogni gesto, regalando ai clienti un’esperienza avvolta da un tocco di affetto e dedizione. Un luogo in cui l’amore e la passione per la cucina si fondono con l’arte dell’imprenditoria, creando un ambiente unico che celebra la tradizione, l’ospitalità, l’accrescimento del girl power e la “carnalità” tipicamente partenopea.
La gestione completamente femminile è un esempio tangibile del cambiamento nel mondo dell’imprenditoria, in particolare in settori tradizionalmente dominati dagli uomini. Le donne di Da Pasqualino non solo mantengono viva la tradizione, ma dimostrano anche come le competenze imprenditoriali non siano legate al genere. La loro storia è un inno all’empowerment femminile, ispiratore per altre donne a inseguire i propri sogni imprenditoriali, indipendentemente dai cliché.
Pizzeria Da Pasqualino
Indirizzo: Via Santa Maria delle Grazie a Loreto 43-45, 80142 Napoli (NA)
Tel. 081 266660
Cell. 380 8971788
E-mail: pizzeriapasqualino31@libero.it
Marika Manna