Dalla passione viscerale per la tradizione campana fino alle vette della Valle d’Aosta, la storia di iSaulle è un viaggio di gusto, famiglia ed eccellenza.
Una pizza “a ruota di carro” capace di conquistare palati internazionali, unendo l’arte antica dell’impasto alle tecniche più moderne di digeribilità. Il segreto di un successo che parte dalle radici casertane, scala le guide più prestigiose d’Italia e ritorna dove tutto è iniziato.
Un viaggio di famiglia tra radici campane e successo ad Aosta
Il marchio iSaulle affonda le sue radici nella cultura casertana e napoletana, custodita nel DNA del papà Virginio Saulle. Successivamente è stata portata avanti con orgoglio dai figli, oltre i confini regionali. La terra scelta per questa avventura è la Valle d’Aosta. Qui, infatti, in località Amérique a Quart alle porte di Aosta, nasce lo storico punto vendita con oltre 200 posti a sedere.
Il locale è guidato da un maestoso forno a vista, divenendo ben presto un tempio della convivialità per residenti e turisti. La svolta e il perfezionamento del prodotto arrivano con i fratelli Maurizio e Andrea Saulle, che prendono le redini del banco e della ricerca gastronomica. Il talento e la competenza della famiglia hanno portato iSaulle ad affermarsi nei contesti più prestigiosi. Ad esempio, la presenza per 3 anni al Festival di Sanremo ed al Festival del Cinema di Venezia. Altre iniziative di rilievo sono state le masterclass al SIGEP di Rimini in collaborazione con San Pellegrino e l’AVPN, fino ai Pizza Festival in Canada, Belgio, Francia e Svizzera. Con l’ingresso costante nella Top 100 di 50 Top Pizza Italia e la riconferma come miglior pizzeria della Valle d’Aosta, tutto l’impegno è stato premiato.
Di spicco sono anche le menzioni sulle guide di Gambero Rosso e Identità Golose ed infine l’orgoglio per i premi assegnati ai Pizza Awards. Oggi il cerchio si chiude con l’apertura del secondo locale a Cellole Caserta, un ponte d’eccellenza che unisce la Campania al Nord Italia con lo sguardo rivolto a nuove espansioni.
L’arte dell’impasto e l’eccellenza delle materie prime
Il cuore della proposta di iSaulle è una pizza classica napoletana evoluta, stesa come prevede la tradizione “a ruota di carro“, con un disco sottile e senza il cornicione “a canotto”. L’impasto viene realizzato con il metodo tradizionale diretto e una maturazione lenta a temperatura controllata dalle 24 alle 48 ore.
Il blend prevede una farina di grano tenero tipo 00 di media/alta forza e una piccola percentuale di farina tipo 1 macinata a pietra, per un profumo di grano più fragrante. L’idratazione si spinge fino al 70%, regalando una struttura soffice, alveolata, leggera e altamente digeribile. La cottura avviene in forno a 430°C – 450°C per soli 60-90 secondi.
Per le farciture si punta solo su ingredienti di altissima qualità. Tra i topping spiccano la mozzarella di bufala campana DOP, il provolone del Monaco DOP, il cacioricotta, il crudo di Parma e i pomodori Piennolo del Vesuvio. La pizza simbolo è la “Saulle Re“, condita con pomodorino del Piennolo scottato in padella tipo scarpariello, bocconcini di bufala, basilico fresco, formaggio grattugiato e olio EVO a crudo. Oltre all’emblema, ci sono i grandi classici come la Provola e Pepe. A completare l’esperienza, una selezione di birre artigianali e grandi vini campani, dai bianchi e Falanghine fresche fino al Falerno e ai rosé, pensati per esaltare ogni sfumatura di gusto.
L’obiettivo di iSaulle è un viaggio sensoriale e culinario dal sud al nord Italia, che porta con sé tutto il sapore ed il calore della tradizione campana. Pertanto, la malinconia del profumo inconfondibile dei locali di Napoli o la semplice voglia di gustare un’ottima pizza, si placa solo prenotando da Andrea e Maurizio Saulle. Così facendo, si sazierà l’appetito e si soddisferanno le emozioni.
Contatti
Indirizzo: Quart Località Amérique 11c, Aosta
Tel: 0165765488
Sito web: www.isaulle.com
Facebook: https://www.facebook.com/isaulle.aosta