Pizza Week Spagna, grande successo per Raffaele Bonetta: a Madrid il gran finale del Baldoria Festival.

A Madrid Raf Bonetta è stato protagonista della serata conclusiva del Baldoria Festival, un appuntamento che ha visto incontrarsi tradizione e innovazione della pizza napoletana per Pizza Week Spagna, l’importante manifestazione promossa dalla guida internazionale 50 Top Pizza. A Baldoria, la celebre trattoria italiana guidata dallo chef e imprenditore napoletano Ciro Cristiano, Raffaele Bonetta è stato ospite il 26 giugno, in un evento che ha celebrato il profondo legame tra Napoli, la sua cultura gastronomica e il cinema partenopeo, tema portante di questa speciale edizione, riscuotendo un notevole successo di pubblico e critica.

Raffaele Bonetta: un’esclusiva interpretazione

«La pizza, come il cinema napoletano, nasce dalla strada e dalla capacità di raccontare la vita delle persone; entrambi sono fatti di emozioni, tradizioni e condivisione. Partecipare al Baldoria Festival significa portare a Madrid non solo una pizza, ma una storia che parla di Napoli, della sua cultura e della sua straordinaria capacità di unire le persone attraverso il gusto», ha dichiarato Raffaele Bonetta, visibilmente soddisfatto per l’accoglienza ricevuta.

Per l’occasione, il gran sacerdote degli impasti ha proposto una sua esclusiva interpretazione della pizza al padellino, realizzata con ingredienti d’eccellenza che hanno raccontato l’identità e i sapori autentici del territorio campano: salsa di pomodoro datterino Solania e latte di bufala, origano, pomodoro cuore di bue Solania, mozzarella di bufala DOP, acciughe, scorza di limone, basilico fresco e olio extravergine di oliva. Accanto alla pizza, gli ospiti hanno potuto degustare anche il “Tiradito San Marzano”, una raffinata creazione che ha unito tecnica contemporanea e materie prime mediterranee: orata marinata, pomodoro Solania in versione “latte di tigre”, coulis di olive Leccino, cipolla di Tropea in agrodolce e crostini di pane aromatizzati. Entrambi i piatti sono stati accolti con grande entusiasmo dai presenti, confermando l’efficacia dell’abbinamento tra qualità della materia prima e creatività dello chef.

Focus su Solania, protagonista silenziosa della serata

A rendere possibile il racconto autentico del territorio campano sui tavoli di Madrid è stata in particolare Solania, l’azienda che ha fornito i pomodori utilizzati nelle due creazioni firmate da Raffaele Bonetta. Fondata nel 1993 da Giuseppe Napoletano, amministratore unico, Solania è nata da un’idea precisa: coltivare, produrre e trasformare un’unica varietà di pomodoro, il San Marzano, scelta non casuale per un’azienda che ha sede nel cuore dell’agro sarnese-nocerino, una delle zone di coltivazione del pomodoro a marchio DOP.

Una saporita storia

Nel corso degli anni la gamma si è progressivamente ampliata: oggi Solania coltiva, trasforma e confeziona anche pomodori pelati, polpa di pomodoro, passate e pelati gialli, affiancati dalle new entry più recenti, il pomodoro pelato al forno e i pomodori secchi, prodotti che hanno trovato spazio proprio nelle preparazioni presentate a Baldoria. Un percorso di crescita che ha portato l’azienda a essere oggi distribuita sul territorio nazionale ed estero, con punte d’eccellenza in mercati esigenti come Stati Uniti, Giappone e Australia, sia a marchio proprio che per conto terzi.

La presenza dei prodotti Solania nel menu del Baldoria Festival ha rappresentato dunque molto più di una semplice fornitura di materia prima: è stata la testimonianza concreta di come la qualità e l’identità di un territorio possano viaggiare oltre confine, contribuendo in maniera decisiva al successo della serata e alla riuscita complessiva delle creazioni di Raffaele Bonetta.

Raffaele Bonetta conferma la propria vocazione internazionale

La partecipazione di Raffaele Bonetta si è confermata uno dei momenti più attesi e applauditi della Pizza Week Spagna, rafforzando il dialogo gastronomico tra Napoli e Madrid e valorizzando la cultura della pizza come patrimonio di creatività, tradizione e convivialità. Il Baldoria Festival ha così confermato la propria vocazione internazionale, trasformando questa edizione della Pizza Week in una piattaforma di incontro tra grandi professionisti, eccellenze del Made in Italy e appassionati di gastronomia provenienti da tutta Europa, con un bilancio finale che gli organizzatori hanno definito estremamente positivo.

Baldoria Madrid
Calle José Ortega y Gasset, 100 – Madrid