Con l’arrivo del caldo cambia anche il modo di ordinare la pizza: si cercano impasti più leggeri, ingredienti freschi e farciture che valorizzano frutta e verdura di stagione, spesso aggiunte a crudo dopo la cottura. Ecco una panoramica delle pizze estive più richieste, tra grandi classici sempre attuali e proposte più ricercate che stanno conquistando le pizzerie italiane.
Margherita, il classico che non passa mai di moda
Anche in estate la Margherita resta la pizza più ordinata in assoluto. Pomodoro, fiordilatte o mozzarella di bufala e basilico fresco continuano a essere la combinazione più richiesta, complice la sua leggerezza rispetto a farciture più elaborate. Molte pizzerie propongono in stagione una versione con basilico aggiunto a crudo dopo la cottura, per mantenere intatta la nota aromatica.
Pizza con burrata, la cremosità che conquista l’estate
La burrata si è ormai affermata come uno degli ingredienti più richiesti sulla pizza estiva. Aggiunta a crudo su una base rossa o bianca, spesso accompagnata da pomodorini datterini, prosciutto crudo o verdure grigliate, regala una cremosità che bilancia bene la leggerezza dell’impasto, diventando una delle proposte più fotografate e condivise sui social.
Pizza con zucchine e fiori di zucca, l’orto d’estate in tavola
Tra le farciture stagionali più cercate ci sono le pizze a base di zucchine e fiori di zucca, spesso abbinate a provola affumicata, guanciale o pomodorini gialli. Un modo per portare in pizzeria il sapore dell’orto estivo, seguendo la tendenza sempre più diffusa di valorizzare le materie prime nel loro momento di massima espressione.
Pizza al pistacchio, tra dolce e salato
Negli ultimi anni la pizza al pistacchio si è conquistata un posto stabile tra le richieste estive, complice il successo più ampio di questo ingrediente in tutta la ristorazione. Crema di pistacchio, mortadella e granella croccante restano l’abbinamento più diffuso, ma non mancano varianti più ricercate con burrata o stracciatella.
Pizza fredda e in teglia, il formato per l’aperitivo
Con l’estate cresce anche la richiesta di pizza in teglia o pizza al taglio, ideale per un aperitivo veloce o per un pranzo informale in spiaggia o in ufficio. Farciture leggere, cotture più croccanti e porzioni pensate per la condivisione la rendono una delle proposte più versatili della stagione, complice anche la sua praticità da asporto.
Pizza gluten free, un’offerta sempre più richiesta
Cresce ogni anno la domanda di pizze senza glutine, con impasti a base di farine naturalmente prive di glutine lavorati con la stessa cura riservata alle versioni tradizionali. Un trend che riflette un’attenzione crescente verso un’offerta più inclusiva, capace di garantire la stessa esperienza gastronomica a un pubblico sempre più ampio.
Un’estate di pizza tra tradizione e leggerezza
Il filo conduttore delle pizze estive più richieste è chiaro: ingredienti freschi, farciture di stagione e un’attenzione crescente verso la leggerezza dell’impasto. Che si tratti di una Margherita classica o di una proposta più ricercata come quella con burrata o pistacchio, la pizza continua a confermarsi uno dei piatti simbolo dell’estate italiana, capace di adattarsi ai gusti di ogni stagione senza perdere la propria identità.
La Buona Tavola