umbria

La ricetta originale delle Marche dei bocconcini di stoccafisso al pomodoro

Forme armoniche e sinuose, falesie e grotte ma anche spiagge, colline e montagne. Le Marche sono una regione dell’Italia centrale, meravigliose quanto insolite per la loro diversità di paesaggio e territorio che si rispecchia anche nella cultura culinaria tipica.

Per rendere omaggio a questa regione abbiamo scelto per il nostro viaggio un piatto a base di pesce: i bocconcini di stoccafisso al pomodoro.

Bocconcini di stoccafisso al pomodoro: ingredienti

  • 500g di stoccafisso già bagnato
  • 400g di polpa di pomodoro
  • 4 cucchiai di farina
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di maggiorana tritata
  • olio
  • sale
  • 1 peperoncino piccante (facoltativo)  

Procedimento

In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, fate dorare lo spicchio d’aglio e poi eliminatelo. Unite la polpa di pomodoro a pezzetti, il peperoncino (se piace), sale e cuocete a fiamma bassa per 10-15 minuti. Quasi a fine cottura aggiungete il prezzemolo e la maggiorana tritati. Tagliate a pezzi lo stoccafisso, infarinateli, eliminate la farina in eccesso e friggeteli in abbondante olio ben caldo. Quando sono dorati tirateli su con la schiumarola, sgocciolateli e asciugateli bene su carta assorbente da cucina. Trasferiteli sul piatto da portata caldo, sopra versatevi il sugo dopo aver eliminato il peperoncino. Servite caldo.

Se questa ricetta ti è piaciuta, condividila sui tuoi social e seguici su Facebook!

The following two tabs change content below.

Marika Manna

Vivo persa nei libri. Amo le parole. Perché hanno "un effetto magico. Nel senso che hanno la capacità di forgiare il pensiero degli uomini. Di condizionare i loro sentimenti. Di dirigere la loro volontà e le loro azioni". Amo anche i punti. Molto. Segnano la fine ma l'inizio di una nuova storia.
0 commenti

Lascia un Commento

Vuoi partecipare alla discussione?
Fornisci il tuo contributo!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *