A Matera torna CULTURAL: la XVIII edizione del festival dedicato alla cultura alimentare italiana

Il 24 e 25 luglio la Tenuta Danesi ospita CULTURAL: due giornate tra masterclass, degustazioni e grandi nomi della cucina e della mixology italiana

Matera si prepara ad accogliere la diciottesima edizione di CULTURAL, il festival interamente dedicato alla cultura alimentare italiana, che quest’anno sceglie una nuova cornice: la Tenuta Danesi, alle porte del capoluogo lucano. Dopo oltre dieci anni passati a raccontare il patrimonio gastronomico del Paese attraverso chef, artigiani e produttori, la manifestazione lascia gli spazi espositivi tradizionali per immergersi in un contesto agricolo, tra campi di grano, corti e giardini trasformati in luoghi di incontro e formazione.

Il Mediterraneo come filo conduttore

Il tema scelto per questa edizione guarda al Mediterraneo non come confine ma come punto di incontro tra popoli e tradizioni. Per secoli questo mare ha permesso la circolazione di ingredienti e saperi, dando vita a una cucina condivisa che continua a trasformarsi nel tempo, fatta di stagionalità, biodiversità e attenzione alla materia prima. Su questa idea si costruisce l’intero programma del festival: masterclass, degustazioni e incontri con produttori e chef diventano tappe di un racconto comune che mette in relazione territori ed esperienze diverse.

Venerdì 24: gelato d’autore e grande pizza

La prima giornata si apre alle 17.00 con l’inaugurazione dell’area espositiva dedicata alle aziende del settore. Alle 18.00 spazio al Gelato d’Autore con Luigi Buonansegna di Officine del Gusto (Pignola, PZ), tre coni Gambero Rosso. A seguire, la serata è tutta dedicata alla pizza contemporanea, con quattro protagonisti dell’arte bianca: Francesco Pellegrino (Pizzeria Levante, Altamura), Massimiliano Prete (lievitista di Sestogusto, tra Torino e Siviglia), Valentino Tafuri (3Voglie, Battipaglia) e Giovanni Spera (Pizzeria Casarsa, Potenza).

Parallelamente, la Sala Tasting propone un percorso sui formaggi guidato da Antonio Fracchiolla (Dr Cheese) e una Cigar Experience a cura di Enzo Scivetti del Club Amici del Toscano, mentre chiude la giornata una masterclass di Angelo Galasso, chef del ristorante Pane&Olio di Mons, in Belgio. Dalle 20.30, l’area Street Food Gourmet vede protagonisti gli chef Celso Laforgia, Francesco Leone, Antonio Fiore, Nicola Stella, Domenico Paolicelli, Rocco Rosa e ancora Antonio Fracchiolla.

Sabato 25: alta cucina e mixology

La seconda giornata, sempre a partire dalle 17.00, mette al centro la cucina d’autore. Ad aprire il palco delle masterclass sarà Vitantonio Lombardo, chef stellato dell’omonimo ristorante materano, seguito da Domingo Schingaro, chef stellato del Due Camini di Borgo Egnazia (Savelletri). Il programma prosegue con Eduardo Estatico (ristorante Artema, Matera), Niccolò Palumbo (ristorante Paca, Prato, una stella Michelin) e Luigi Salomone, già insignito di stella Michelin.

Ogni appuntamento in cucina è affiancato da un cocktail pairing curato da bartender come Giuseppe Barone, Gianluca Tassielli (Arcimboldo Spirits&Fruit, Bari), Nacho Pappagallo e Marco Lorusso, in un dialogo costante tra piatti e miscelazione. Nella Sala Tasting torna il Cheese Tasting di Antonio Fracchiolla, insieme a un Wine Tasting guidato da Giovanni Aiello (Enologo per Amore). Anche la seconda serata si chiude con lo Street Food Gourmet, dalle 20.30, con Celso Laforgia, Antonio Fiore, Antonio Fracchiolla, Angelo Galasso e la pizzaiola Marilena Dioguardi.

Un programma fitto, ingresso libero alle masterclass

Il calendario delle masterclass segue orari precisi su entrambe le giornate, con appuntamenti ogni ora dalle 18.00 alle 22.00, a ingresso libero fino a esaurimento posti. Un impianto che conferma la vocazione di CULTURAL: raccontare il cibo non solo come esperienza di gusto, ma come strumento per leggere un territorio, le sue relazioni e la sua identità in continua evoluzione.