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Dall’Emigrazione al Successo Istituzionale: L’Incredibile Viaggio di SHOP225

3 Luglio 2026
La Buona Tavola

La straordinaria parabola di due ristoratori italiani capaci di conquistare la Parliament House di Canberra con il valore dell’inclusione

Quando si lascia il proprio Paese d’origine per cercare fortuna dall’altra parte del mondo, si mettono in valigia sogni, speranze e una buona dose di coraggio. Difficilmente, però, si osa immaginare che il proprio percorso professionale possa un giorno condurre direttamente nelle stanze più importanti del potere politico di una grande nazione. Questa è l’incredibile ma vera avventura vissuta da Lorenzo Tron e Roberto Davoli, due cittadini italiani emigrati in Australia che sono stati recentemente protagonisti di un evento memorabile presso la Parliament House di Canberra, dove hanno cucinato per il Primo Ministro australiano, per i ministri e per i massimi rappresentanti dell’esecutivo federale.

Le radici del successo tra sacrifici e identità italiana

La prestigiosa vetrina istituzionale rappresenta il coronamento di un lungo viaggio che ha radici lontane. Lorenzo, proveniente da Trieste, e Roberto, originario di Reggio Emilia, hanno condiviso il percorso comune di moltissimi connazionali che scelgono di abbandonare le proprie certezze per ridefinire il proprio futuro. Giunti in Australia, hanno affrontato le sfide tipiche dell’integrazione, trovando nella ristorazione e nella promozione della cultura d’origine la chiave per costruire una nuova esistenza. Nel duemilasedici questa determinazione si è concretizzata nell’apertura di SHOP225, una piccola e accogliente pizzeria situata nel quartiere di Pascoe Vale South a Melbourne, concepita fin da subito non come una semplice attività commerciale, ma come un progetto denso di significati ideali.

 

SHOP225: Una filosofia rivoluzionaria per unire la tavola

Fin dalle primissime fasi della pianificazione aziendale, i due fondatori hanno voluto strutturare la loro offerta attorno a un principio cardine ben preciso, racchiuso nell’espressione Food for Everyone, ovvero cibo per tutti. La visione profonda alla base di SHOP225 prevede l’eliminazione di qualsiasi barriera gastronomica, garantendo a chiunque la possibilità di condividere il medesimo momento di convivialità. Secondo la prospettiva di Lorenzo e Roberto, una persona celiaca, una persona vegana o vegetariana, così come chi osserva un regime alimentare halal o convive con specifiche intolleranze, deve poter godere della stessa identica esperienza culinaria di un cliente onnivoro, senza subire alcuna forma di isolamento o di differenziazione nel menu.

A questo proposito, il cofondatore Lorenzo Tron sostiene che il vero successo risieda proprio nella capacità di abbattere queste distanze a tavola: “Per noi il vero traguardo è vedere una famiglia mangiare insieme. Quando un bambino celiaco può ordinare una pizza senza sentirsi diverso, o quando allo stesso tavolo ci sono clienti vegani, halal, vegetariani e onnivori che condividono la stessa esperienza, allora sappiamo di aver fatto qualcosa di veramente importante.”

Un esempio di eccellenza small business che promuove l’inclusiva culinaria

Questo approccio pionieristico ha rapidamente trasformato il locale di Melbourne in un modello di inclusività applicata alla ristorazione, ottenendo importanti certificazioni ufficiali sia a livello nazionale che internazionale. SHOP225 ha infatti stabilito una serie di primati di assoluto rilievo:

  • È stata la prima pizzeria in assoluto in Australia a ricevere l’accreditamento ufficiale da parte di Coeliac Australia per la sicurezza totale nell’offerta di prodotti per celiaci.

  • Risulta il primo business del settore pizza a essere pienamente accreditato dall’organismo Vegan Australia.

  • Si distingue come il primo locale di pizza al di fuori dei confini italiani a ottenere il prestigioso riconoscimento da parte del movimento internazionale Slow Food.

La qualità assoluta delle materie prime e l’eccellenza del servizio hanno inoltre proiettato la pizzeria ai vertici delle classifiche mondiali. La critica specializzata ha premiato l’attività nominandola in passato come Miglior Pizzeria d’Australia e posizionandola attualmente al ventottesimo posto nella graduatoria globale, oltre a occupare la settima posizione nell’intera area Asia-Pacifico, territorio in cui ha conquistato anche il premio per la Miglior Pasta.