Si è concluso con un grande successo di pubblico e critica l’evento che, lunedì 6 luglio, ha celebrato il primo anniversario di Capitolo Pizza a Palma Campania. L’appuntamento, che ha registrato il tutto esaurito tra giornalisti, critici gastronomici e operatori del settore, è stato l’occasione per tracciare il bilancio di dodici mesi straordinari — coronati dal massimo riconoscimento dei tre galletti in guida — e per svelare in anteprima assoluta il nuovo menù per la stagione estiva.
Capitolo Pizza della Famiglia De Luca
I padroni di casa, Carlo e Carmine De Luca, hanno guidato gli ospiti alla scoperta di un’identità precisa e matura, costruita attraverso una divisione dei ruoli che mantiene intatta una visione condivisa. Al centro della serata, il percorso di degustazione nato dal costante confronto creativo con lo chef Cristian Oliviero, la cui firma sui topping ha contribuito a definire il profilo contemporaneo e identitario della pizzeria.La filosofia che anima il nuovo menù estivo mette al centro il rispetto della stagionalità, la memoria del territorio e una ricerca tecnica rigorosa, dove ogni proposta si configura come una scelta culturale e un atto d’amore verso la buona tavola. Ad accompagnare la degustazione, una selezione di vini studiata per esaltare le diverse consistenze e i picchi aromatici delle portate.Di seguito, il menù esclusivo presentato in anteprima durante la serata:
- Amuse-boucheCrostino agli 8 cereali con alici del Cantabrico, burro agli agrumi e limone nero fermentato.
- Pizza “Rot e carlett” (Ruota di carro)Provola e pepe.
- Pizza Contemporanea
Doppia consistenza di peperoncini verdi, carpaccio di manzo, fior di latte, cacioricotta stagionata, olio piccante. - Pizza 3 cotture Caprese segreta.
- Pizza ContemporaneaCrema di infuso di limone di Sorrento, fiori di zucca, bufala, colatura di alici, miele e blu di bufala.
- Dolce: “Colazione dei campioni”Pane al cacao ideato all’85% con crema alla nocciola.
Tra impasti differenti e cotture ricercate
Dall’equilibrio millimetrico della ruota di carro tradizionale alle complesse stratificazioni delle pizze contemporanee e a tre cotture. L’evento ha confermato la capacità di Capitolo Pizza di trasformare l’impasto in un racconto gastronomico d’avanguardia. Consolidando la sua posizione tra le realtà più interessanti e apprezzate della pizza campana.
Via Trieste 290, Palma Campania (NA)
Capitolo Pizza – Via Trieste 290, Palma Campania (NA)
377 0907315 – 380 7717793
Aperti pranzo e cena
Fb: Capitolo Pizza / Ig: @capitolopizza https://capitolopizza.orderin.it/
La Buona Tavola
Ultimi post di La Buona Tavola (vedi tutti)
- Estate 2026, come cambia il modo di mangiare fuori casa: dallo street food gourmet ai format itineranti - 14 Agosto 2026
- Estate in tavola: i trend enogastronomici che stanno conquistando la stagione 2026 - 13 Agosto 2026
- A Castellammare di Stabia la pasta diventa motore di turismo: la seconda tappa di Praesentia alla Reggia di Quisisana - 12 Agosto 2026