Lunedì 1° giugno 2026, la splendida cornice di Bitonto si trasformerà nel palcoscenico di uno degli appuntamenti gastronomici più attesi dell’anno con la manifestazione “L’EVO incontra le Cucine UNESCO”. Si preannuncia una giornata straordinaria che unisce cultura, arte e alta cucina, nata per celebrare l’oro verde e la Cucina Italiana, orgogliosamente riconosciuta come Patrimonio Immateriale dell’Umanità. L’evento è ideato e organizzato dall’Associazione Foglia d’Olio, guidata dallo chef Emanuele Natalizio, in stretta sinergia con Euro-Toques Italia e con il supporto delle istituzioni nazionali e locali, sancendo il ruolo cruciale della città pugliese come laboratorio di cultura mediterranea.
L’EVO incontra le Cucine UNESCO
La manifestazione si articolerà in tre momenti principali capaci di coniugare la riflessione scientifica, l’espressione artistica e la pura eccellenza culinaria.
Il pomeriggio si aprirà dalle ore 17.00 alle 20.00 presso la Biblioteca Comunale Palazzo Rogadeo, in via Rogadeo 52, con la mostra “Olio d’Artista”. Si tratta di un percorso espositivo itinerante curato da Francesco Sannicandro che esplora il legame viscerale tra arte contemporanea e cultura olivicola. Lattine e bottiglie d’olio si trasformano in veri e propri medium espressivi reinterpretati da numerosi autori, dando vita a un’opera collettiva in continua evoluzione che racconta l’identità del territorio e la sensibilità ecologica.
Alle ore 19.00 i riflettori si sposteranno al Sancti Nicolai Convivium, in Piazza Cattedrale 35, per il convegno intitolato “EVOGASTRONOMIA: sostenibilità territoriale, salute e cucina UNESCO”. Questo summit rappresenterà un tavolo di confronto strategico sul ruolo dell’olio extravergine d’oliva come motore di sviluppo economico, pilastro della salute e patrimonio identitario. Il prestigioso parterre di relatori vedrà gli interventi di Enrico Derflingher, Francesco Paolo Ricci, Marcello Gemmato, Michele Picaro, Francesco Paulicelli, Rocco Mangini, Emanuele Natalizio, Gennaro Sicolo, Francesco Lenoci e Antonio Moschetta.
Una squadra di chef d’eccezione
Il culmine della giornata si accenderà nella suggestiva Piazza Cattedrale, che ospiterà la tappa pugliese delle esclusive Cene Euro-Toques. Il fil rouge della serata sarà l’olio extravergine d’oliva, interpretato in purezza e in diverse cultivar per esaltare i piatti preparati a più mani da una squadra di chef d’eccezione composta da Corrado Amato, Enrico Derflingher, Emanuele Natalizio, Rocco Natalizio, Antonio Piperis, Giuseppe Scarlati e dal mastro pasticcere Giuseppe Salierno. Ospite d’onore della serata sarà il celebre attore e regista Michele Placido, simbolo del dialogo tra la cultura, l’arte e la tradizione italiana nel mondo.
Un raffinato menù
Il raffinato menù della serata si aprirà con un’entrée dedicata alla Pizza Regina Margherita abbinata a olio EVO. A seguire, gli antipasti proporranno la Sinfonia Pugliese, una zuppa fredda di Pomodoro Regina con ciliegia marinata all’aceto di lampone, croccante di pane di Altamura, stracciatella DOP e crudo di gambero rosso, valorizzata da olio monocultivar Peranzana, e la Notte Mediterranea, con tagliatelle di seppia nel loro nero su polenta bramata con friggitello alla scapece e cipolla di Acquaviva, esaltata da olio monocultivar Coratina.
Il primo piatto, denominato Rosa di mare e verde di campo, sarà un Risotto Carnaroli Riserva con fave novelle, bisque di crostacei bianchi, gambero rosa di Molfetta e olio monocultivar Bella di Cerignola. Per secondo verrà servito l’Abbraccio dorato di San Pietro alla cicoria puntarella IGP, un filetto di San Pietro in oliocottura con crema e croccante di cicoria, millefoglie di patata con provola affumicata e olio monocultivar Favolosa. La serata si concluderà in dolcezza con i grandi classici pugliesi come Bocconotto, Sospiro, Pasticciotto e Passionata, tutti accompagnati da una crema all’olio monocultivar Oliarola.
I posti per la cena evento sono limitati ed è obbligatoria la prenotazione contattando i numeri telefonici 3687501700 oppure 0803740840.
La Buona Tavola
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