Nel 1966, nella vivace città di Pozzuoli situata sulla splendida costa del Golfo di Napoli, una decisione audace cambiò il panorama culinario locale. Giovanni Vanacore, un uomo appassionato e amante della tradizione gastronomica napoletana, aprì Picea Pizzerie, portando la sua visione e l’amore per la pizza nel cuore del paese. Il suo nome, ispirato al legno di picea utilizzato dagli antichi romani per accendere i forni, evoca un legame profondo con il passato che si traduce nell’attenzione al dettaglio e nella dedizione alla ricerca di autenticità che caratterizzano la pizzeria.
La pizza tradizionale e il rutiello
Niente cornicioni contemporanei pronunciati, a regnare qui è la vera pizza tradizionale, autentico omaggio alla città partenopea, realizzata con un blend di farine e metodo diretto, con alte lievitazione e idratazione. La selezione accurata di ingredienti locali poi garantisce una qualità superiore dell’offerta. Dal pomodoro San Marzano DOP alla mozzarella di bufala campana DOP, dal pomodorino del Piennolo DOP al fiordilatte di Agerola, qui tutto parla la lingua del buon mangiare. Inoltre il forno a legna, così come vuole la tradizione, conferisce alle pizze quel caratteristico sapore affumicato che è estasi per il palato.
Tra le pizze iconiche da provare: la Polpettina con ricotta, pesto di basilico, fior di latte, olio, polpettine fritte, Provolone del Monaco DOP e Pulcinella con friarielli, salsicce e fior di latte di Agerola; la pizza nel rutiello con pomodoro, pomodoro del Piennolo rosso, sale, formaggio, mozzarella di bufala campana DOP e pesto di basilico; e la marinara rivisitata nel rutiello con Piennolo rosso, Piennolo giallo, olive, acciughe, aglio, basilico. Esse sono tripudi di sapori che accompagnano il cliente in un viaggio sensoriale che parte della bocca e finisce per toccare tutti i 5 sensi.
La proposta fritti e cucina
Ma Picea non si ferma alla pizza. Assecondando i gusti degli avventori, il locale propone una vasta gamma di fritti e piatti della tradizione napoletana. Via libera a frittatine classiche, crocchè e montarine; imperdibile e amatissimo dai clienti il tris di mini ripienini, tre assaggi di pizza fritta, il primo con ricotta e salame, il secondo con genovese e il terzo con polpettine e ricotta. Degni di nota anche i primi della tradizione come la genovese, la pasta e patate, la pasta e fagioli, gli Gnocchi alla Sorrentina. La proposta, naturalmente, spazia tra terra e mare. E proprio dal mare trae ispirazione il piatto forte: vermicelli con crema di limone, cozze e menta.
Lo stile
L’ambiente della Pizzeria Picea è un equilibrio perfetto tra estetica industriale e accoglienza calorosa. L’arredamento, caratterizzato da materiali come il metallo e il legno, crea un’atmosfera moderna e informale. Questo stile industriale si fonde armoniosamente con la tradizione rappresentata dalle ricette e dagli ingredienti. Il personale cordiale e appassionato, infine, contribuisce a rendere l’esperienza ancora più autentica.
Picea Pizzerie, guidata dalla passione di Giovanni Vanacore, offre un’esperienza culinaria che celebra la tradizione napoletana in modo innovativo. Con ingredienti locali di alta qualità e una varietà di piatti che vanno oltre la pizza, questa pizzeria si distingue come un vero e proprio tesoro gastronomico a Pozzuoli. Un luogo dove il passato e il presente si rincorrono, fino a fondersi, creando un’esperienza indimenticabile per gli amanti della buona cucina partenopea.
Picea Pizzerie
Indirizzo: Corso della Repubblica,131, Pozzuoli (NA)
Tel. 081 303 0195
Instagram: piceapizzerie
Facebook: Picea Pizzeria
TikTok: piceapizzerie
Marika Manna