W.I.P., canzoni da gustare

W.I.P.

Canzoni da Gustare

 

Work in Progress da cui l’acronimo W.I.P. è il nome del pizza e cucina di Nocera Inferiore, nato da un’idea di Domenico Fortino e Lorenzo Oliva, che lunedì 22 gennaio ha ospitato un’insolita cena “Canzoni da Gustare”, organizzata in collaborazione con Angela Merolla.

Ad opera del patron Domenico Fortino gli interessanti impasti per le pizze:

Impasto farina Tipo 0 100% naturale Molino Braga con 12 ore di lievimaturazione.

Impasto farina semintegrale Tipo 1 Petra 3 Molino Quaglia con 36 ore di lievimaturazione.

Impasto farina Tipo 1 + farina di amaranto Molino Braga con 60 ore circa di lievimaturazione.

E’ intervenuto il Dott. Rosario Calvanese nutrizionista, per spiegare le proprietà delle farine utilizzate per gli impasti.

Lunedì, il team W.I.P. composto da due pizzaioli Aniello Eulogio, Riccardo Faiella e dagli chef Alfonso Rega, Carmine Di Dato, ha realizzato una cena articolata tra pizze e piatti tradizionali partenopei, ma quali sono state?

Considerando che il menù nasce dall’ispirazione di 5 canzoni e che ognuna corrisponde ad una pietanza, le 5 portate non sono state rivelate, per cui un incontro al buio, ma c’è da fidarsi è stata una sorpresa tutta W.I.P.

Segue il menù proposto.

 

Menù: Canzoni da Gustare

I titolari: Domenico Fortino (specializzato in impasti per la pizza), Lorenzo Oliva.

Entrè

Canzone abbinata: Napule

Tortino di melenzane e ricotta, coulis di pomodoro San Marzano

In abbinamento:

Cantine Annarumma – Boscoreale NA

“Bomba D’amore” Falanghina brut – vino spumantizzato

 

Canzone abbinata: ‘A città ‘e Pullicenella

Lo scarpariello

In abbinamento:

Birra italiana di alta qualità artigianale del gruppo Perrella:

Fravort Fresh Beer da Bassa fermentazione

 

Canzone abbinata: Fatte ‘na pizza

Pizza  Margherita con pomodoro San Marzano Solania e Fior d’Agerola, da Impasto farina Tipo 0 100% naturale Molino Braga con lievimaturazione di 12 ore

In abbinamento:

Birra italiana di alta qualità artigianale del gruppo Perrella:

Fravort Fresh Beer da Bassa fermentazione

 

Pizza pomodoro giallo Solania, pesto alla trapanese, culatello di Venticano, noci e squacquerone, da Impasto farina semintegrale Tipo 1 Petra 3 Molino Quaglia con 36 ore di lievimaturazione

In abbinamento:

Birra italiana di alta qualità artigianale del gruppo Perrella:

Fravort Fresh Beer da Bassa fermentazione

 

Focaccia datterino Solania, ragù di braciola e scaglie di Provolone del Monaco, da Impasto farina Tipo 1 + farina di amaranto Molino Braga con 60 ore circa di lievimaturazione.

In abbinamento:

Birra italiana di alta qualità artigianale del gruppo Perrella:

Fravort Triple Speciale da Alta fermentazione

 

Canzone abbinata: Don Raffaè – Clementino

Dolce – Sinfonia di pomodoro e lampone

Amaro Amarè – Distilleria Petrone

 

 

 

 

 

In abbinamento:

Cantine Annarumma – Boscoreale NA

“Bomba D’amore” Falanghina brut – vino spumantizzato

Birra italiana di alta qualità artigianale:

Fravort Fresh Beer da Bassa fermentazione

Fravort Triple Speciale da Alta fermentazione

Amaro Amarè – Distilleria Petrone

Partner:

Cantine Annarumma – Boscoreale NA

Azienda Solania – Nocera Inferiore SA

Tenuta Celentano Olio extravergine d’oliva Dop Colline Salernitare  – Nocera Inferiore SA

Fior d’Agerola– Agerola NA

Pastificio Vicidomini – Castel San Giorgio SA

Perrella Service – San Valentino Torio – SA

Molino Braga – Brescia

Molino Quaglia   – Padova

Panificio Giorgio – Angri

Distilleria Petrone – Mondragone CE

 

 

[FONTE]

Angela Merolla

Cell.320861 98 20

meroangela@libero.it