A Napoli, il ristorante DESCHEVALIERS all’interno dell’iconico Hotel de Bonart Naples firmato Caracciolo Hospitality, ha appena dato il via ad una nuova stagione di incontri gastronomici di profonda eccellenza. Con le “Cene Stellari”, lo chef Nino Di Costanzo e Antonio Autiero hanno difatti voluto accogliere i più grandi chef stellati per unire talento, creatività e passione, ma soprattutto per celebrare arte e alta ristorazione.
DESCHEVALIERS e cene stellari
Un vero e proprio palcoscenico, quello proposto dal DESCHEVALIERS, un teatro in cui chef di grande prestigio condividendo visioni, storie e sensibilità culinarie vogliono intrecciare i loro percorsi in un viaggio emozionante tra sapori e creatività al fine di offrire tre serate di alta cucina.
Il primo appuntamento
Grande successo per il primo appuntamento, quello del 22 gennaio, che ha unito tre personalità di assoluto rilievo come Nino di Costanzo, Executive Chef di Danì Maison (2 Stelle MICHELIN) e firma di DESCHEVALIERS, Antonio Autiero, Executive Chef di DESCHEVALIERS, l’ospite Pasquale Palamaro, Executive Chef del ristorante Indaco (1 Stella MICHELIN) e di tutti i ristoranti dell’Albergo Regina Isabella Resort & SPA, Nello Iervolino, Pastry Chef del Ristorante Indaco e Ivano Veccia, pizzaiolo del ristorante ischitano Lisola.
Una serata speciale in cui percorsi, filosofie e sensibilità differenti si son dunque incontrati, ma hanno soprattutto dialogano e collaborato per dar vita ad un nuovo racconto gastronomico, fatto di tecnica, identità e grandissima creatività partenopea.
Pasquale Palamaro
Nato a Ischia, Pasquale Palamaro, è conosciuto per la sua cucina profondamente mediterranea e “marinara” – i suoi piatti sono un racconto contemporaneo del Sud Italia, in cui tecnica e memoria convivono in perfetto equilibrio.
Menu
Montanara (Ivano Veccia)
Insalata di mare (Antonio Autiero)
Calamaro in carbonara (Nino di Costanzo)
Risotto Provolone del Monaco e nocciole (Antonio Autiero)
Cappelletti di scorfano, friarielli e provola (Pasquale Palamaro)
Agnello in parmigiana (Nino di Costanzo)
Lieto fine: Agrumi, caramello, Grand Marnier e frutto della passione (Nello Iervolino)
Wine pairing
Spumante Metodo Classico Ripa Bassa – Villa Raiano
Via del Campo – Quintodecimo 2024
Chablis Millésime de Réserve – Regnard 2022
Greco di Tufo – Di Meo 2024
Fiano di Avellino – Guido Marsella 2022
Barolo – Paolo Scavino 2021
Kabir – Donnafugata 2024
DESCHEVALIERS: un’esperienza culturale
Il Ristorante DESCHEVALIERS ha così interpretato dunque la cucina. Come un’esperienza culturale di condivisione, con al centro, come sempre, la qualità della materia prima, la stagionalità e una visione contemporanea del gusto e con un’attenzione particolare all’eleganza del piatto e alla coerenza narrativa del menu.
Il prossimo appuntamento
Il viaggio di Cene Stellari proseguirà il 27 febbraio. Accanto a Nino di Costanzo e Antonio Autiero, un’altra firma dell’alta cucina farà dunque il suo ingresso in scena.
Redazione La Buona Tavola