Da Napoli alla provincia, la ricetta tipica partenopea varca i confini

e raggiunge New York, Londra e Copenaghen

Sono in tanti i locali di Napoli e della provincia che vogliono celebrare il piatto più amato e conosciuto della città “’O Rraù”, così Luciano Pignataro Wineblog e Mysocialrecipe hanno raccolto con entusiasmo l’appello dei tanti ristoratori e buongustai estendendo anche alla provincia l’iniziativa.

Una seconda edizione che si preannuncia ancora più ricca di ricette da scoprire e gustare, non solo nelle trattorie e ristoranti partenopei, ma anche nelle caratteristiche località della provincia che hanno conservato ancor più la tradizione di questa ricetta che vuol dire casa, affetti, una domenica passata in famiglia o con gli amici.

Un piatto povero che da sempre ha conquistato tutti i palati, quelli più raffinati ma anche quelli più semplici, simbolo di un popolo e della sua più antica tradizione gastronomica.

Per celebrarlo degnamente il Luciano Pignataro Wineblog, e il sito MySocialRecipe, il primo portale al mondo di ricette certificate, con il patrocinio del Comune di Napoli, della Città Metropolitana e con la mediapartnership del Mattino con la sua guida Mangia&Bevi, hanno promosso dal 4 al 10 febbraio la settimana dedicata al Ragù, e così i numerosi ristoranti e le trattorie più conosciute lo inseriranno nel proprio menù, nella versione classica con la pasta o le polpette, nella variante di famiglia con le tracchiole o anche in una moderna interpretazione che racconti le mille varianti che la fantasia del nostro popolo ha creato nel corso degli ultimi cento anni.

L’iniziativa è stata presentata dal giornalista Luciano Pignataro e dalla nutrizionista Francesca Marino, CEO di MySocialRecipe, moderati dalla giornalista Santa di Salvomercoledì 30 gennaio alle ore 17.00, nella suggestiva cornice del ristorante stellato Palazzo Petrucci in via Posillipo 16, ed è sostenuta da due prodotti simbolo del ragù, la pasta del Pastificio Di Martino e il pomodoro San Marzano di Solania, accompagnati dall’azienda Santacosta con la linea Don Andrea della famiglia Pagano, da quattro generazioni vinificatori a San Marzano sul Sarno, e dalla Birra Antoniana con la collaborazione di Luigi Castaldi Group.

«Il ragù – dicono i promotori – è un piatto identitario, è nella memoria di tutte le generazioni dei napoletani e dei campani. Per questo nella seconda edizione abbiano esteso l’invito anche alle migliori trattorie al lavoro fuori Napoli, per mettere così in rete tutte le varianti, i segreti familiari, i trucchi dei cuochi, per celebrare la ricetta della domenica e della festa». E uno dei segreti per preparare un buon ragù è proprio “o Tiano”, la pentola originale napoletana per cuocere il ragù, come spiega Pasquale Marone di CuArtigiana, che grazie alla sua caratteristica forma – più stretta nella parte inferiore – permette alla carne di restare sempre immersa nel pomodoro durante la cottura.

E non poteva mancare una degustazione di ragù preparato con le carni di Like Italy dallo chef Lino Scarallo, che lo ha servito su dei finger e sulle classiche candele spezzate, accompagnato dalla pizza al ragù di Giuseppe Pignalosa.

Partner dell’iniziativa il gruppo Rossopomodoro – che avrà nel menù i fusilli con ragù e ricotta e le polpette al ragù non soltanto in tutti i ristoranti italiani del gruppo, ma anche in quelli di New York, Londra e Copenaghen – e il sito LaBuonaTavola.org.

Durante la settimana sono previste Masterclass di approfondimento, showcooking ed eventi.

Sul sito mysocialrecipe.com, nella pagina dedicata all’iniziativa, si potranno scoprire tutte le ricette classiche ed innovative da gustare negli oltre 70 locali aderenti.

A questo link il video dell’evento: http://bit.ly/video-ragu7su7

A questo link alcune immagini di ricette: http://bit.ly/foto-ragu7su7

    

 

Questo l’elenco dei ristoranti e trattorie che hanno aderito alla manifestazione:

7b Restaurant

A Casa di Dionisio

A Taverna do’ Re

Alba

Annarè

Antica Osteria Frangiosa

Antica Trattoria Innarone

Bellini Ristorante Pizzeria

Carmnella

Ciro A Santa Brigida

da Donato

da Ettore

Donnaromita

Europeo Mattozzi

Gorizia 1916

Gourmeet

Grumè

Hostaria Dalle Sorelle 1910

Hostaria La Campanella

Hostaria La Campanella

Hosteria Toledo

I Sapori Di Parthenope

Ieri, Oggi, Domani

Il Basilico

Il Comandante

Il Macello

Il Ristorantino Dell’avvocato

L’ebbrezza Di Noè

La Bettola Del Gusto

La Buca Dei Ladroni

La Cantina Di Triunfo

La Casa Di Ninetta

La Catagna

La Corte Dei Filangieri

La Stanza Del Gusto

La Taverna Del Buongustaio

La Tavernetta

La Via Delle Taverne

Le Due Palme

Le Figlie Di Iorio

Leon D’oro

Locanda della Luna

Locanda ‘Ntretella

Locanda Del Cerriglio

Locanda della Luna

Locanda Radici

Macelleria Hamburgheria da Gigione

Mimì Alla Ferrovia

Novenoveuno 991

O’ Pazz

Osteria Da Tonino

Osteria La Chitarra

Osteria Nunziatina

Osteria Vincanto

Palazzo Petrucci

Pizza & Fritti Sapori di Napoli

Pizzeria Nonna Mà

Pompei Centrale

Restaqmme

Ristorante Al 53

Ristorante Cordella

Ristorante Pizzeria Ciro

Ristorante Pizzeria Franco

Rossopomodoro

Salotto Nunziata

Sartù

Toto’ Sapore

Trattoria A Chiaia

Trattoria Pizzeria O’ Curniciello

Tripparia Osteria

Umberto

Veritas

Zi’ Teresa

 

Ufficio Stampa
My Social Recipe 

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